2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
მეცხრამეტე საუკუნის დასაწყისში ევროპაში განსაკუთრებით პოპულარული გახდა უგემრიელესი შემწვარი ხორცი, რომელსაც ასევე პოჟარსკი უწოდებენ. ამ კერძის წარმოშობის რამდენიმე ვერსია არსებობს და ყველა მათგანის მთავარი გმირი არის რუსეთის იმპერატორი ალექსანდრე I.
ერთ – ერთი მოთხრობა მოგვითხრობს, თუ როგორ გაიტეხა იმპერატორის ეტლი პეტერბურგის მიდამოებში ერთ – ერთი გასეირნების დროს. ის და მისი გარემოცვა იძულებულნი არიან დალოდებოდნენ ახლომდებარე ქალაქ ტორჟოკში, ყოფილი მწვრთნელის პოჟარსკის სასტუმროში. იმპერატორის ერთ-ერთი სურვილი იყო ძროხის ხორცის ხახვის ჭამა. სამწუხაროდ, სასტუმროს მეპატრონეს არ ჰქონდა მოთხოვნილი ხორცი და გენერალურ ადიუტანტს არ სურდა უარყოფითი პასუხის მოსმენა.
შეშფოთებულმა მეპატრონემ სიტუაციიდან გამოსასვლელად მოტყუება გადაწყვიტა და ქათმის ხორცი გააკეთა. მისდა საბედნიეროდ და მისდა გასაკვირად, ალექსანდრე მე ძალიან მომწონდა, რომელმაც კერძის მომზადება მის სამზარეულოშიც დაავალა. იღბლიანმა მესაკუთრემ სათანადო ჯილდო მიიღო.
ასევე ნათქვამია, რომ პოჟარსკის უგემრიელესი ხორცის მომზადების უნარი მან და მისმა ქალიშვილმა მიიღეს ფრანგისგან, რომელიც მათ სასტუმროში დარჩა, მაგრამ ვერ გადაიხადა მისი ყოფნისა და კვებისთვის. სტუმართმოყვარეობისთვის მადლობის ნიშნად, მან მისცა რეცეპტი ქათმის ხორცით, რომელიც მზადდებოდა მის სახლში, სენის მახლობლად.
მოგვიანებით, მესაფლავემ გააფართოვა ბიზნესი და თავისი სასტუმროს შესასვლელთან, პოჟარსკის, წარწერა წარწერით, რომელიც მისი საიმპერატორო უდიდებულესობის სასამართლოს მომწოდებელი იყო. მოგვიანებით, 1811 წელს მან ააშენა სასტუმრო რესტორანთან ერთად, სადაც შესთავაზა თავისი ხორცი. დედაქალაქის სტუმრებისთვის უკვე ტრადიციად იქცა სტუმრობა მის რესტორანში, რომ ცნობილები მოსინჯონ ცეცხლოვანი ხორცი.
არა მხოლოდ რუსი სტუმრები, არამედ უცხოელი მოგზაურებიც აღფრთოვანებული დარჩნენ მათი გემოვნებით. გერმანელი ჰაჰერნი, რომელიც შემდეგ თან ახლდა ფორთოხლის პრინც ალექსანდრეს 1839 წელს რუსეთში გასტროლების დროს, თავის თხზულებაში ყვება: ჩვენ ვისაუზმეთ პატარა ქალაქ ტორჟოკში, რამაც სასიამოვნო შთაბეჭდილება მოახდინა თავისი ხუტკარებით ცნობილ მესაფლავეზე. მისი რეპუტაცია დამსახურებულია.
როგორიც არ უნდა იყოს ნამდვილი ამბავი ამ კერძის გარეგნობაზე, არ შეგვიძლია არ ავღნიშნოთ ის ფაქტი, რომ ისინი ერთ – ერთია იმ რამდენიმე კერძისაგან, რომლებიც თავად ალექსანდრე სერგეევიჩ პუშკინს პოეტურ სტროფებში მღეროდა. მისი მკვლევარ-ბიოგრაფების თქმით, მან ბევრჯერ იმოგზაურა პეტერბურგი-მოსკოვის მარშრუტზე და გაჩერდა ქალაქ ტორჟოკში. ცნობილ სასტუმროში ყოფნისას მან სცადა ცნობილი ხორცის ხორცი და ისინი, თავის მხრივ, გახდნენ ლექსის შთაგონება, რომელიც განკუთვნილი იყო მისი კარგი მეგობრის სერგეი სობოლევსკისთვის.
გირჩევთ:
გემრიელი კერძები როზმარინის არომატით
როზმარინი არის სანელებელი, რომელიც ძალიან სასიამოვნო და სუფთა არომატს აძლევს კერძებს, რომელშიც ის დებენ. სანელებელს ხშირად იყენებენ ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოში. როზმარინის ფოთლებს იყენებენ სანელებლად და შეიძლება იყოს ახალი ან გამხმარი. ხშირად იყენებენ სუპების სუნს, ხორცის შემწვარს, მარინადებს.
არომატული რეცეპტები თიმის არომატით
თაიგს ხშირად იყენებენ საჭმლის მომზადებისას - მისი პოვნა შეგიძლიათ სხვადასხვა რეცეპტებში - როგორც უცხიმო, ისე ხორცით. ჩვენ გთავაზობთ რამდენიმე რეცეპტს, რომელთა შორის არის გარნირი, უფრო დახვეწილი პრედიზატორი, ძირითადი. გთავაზობთ ჩვენს გემრიელ და სურნელოვან შეთავაზებებს.
მაკარონი - მრგვალი ტორტი მრავალი არომატით
მრავალ ფერში, მრავალ არომატს, ძალიან ტკბილს, ძალიან პოპულარულს, ლიქიორთან ერთად ან ასე მოსწონს, მაკარონი მთელს მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი საკონდიტრო ნაწარმია. ისინი პატარა, რბილი და მრგვალია, თუმცა შეიძლება ფიქრობთ, რომ ისინი ახლახანს არსებობენ, მათი ისტორია ათასწლეულია.
მარინირებული ხახვი არომატით სალათებს
განიავეთ ოთახი, სადაც ყოველდღე ინახავთ ხახვს. შეგიძლიათ მოაწყოთ ფოროვანი ქსოვილის ჩანთებში ან ლამაზად მოაწყოთ თაროზე. თუ პიკელებული ხახვის დამზადება გსურთ, მიიღებთ გემრიელ და სასარგებლო პროდუქტს სპეციფიკური სუნის გარეშე. მცირე ზომის ბოლქვები მარინირდება.
Masala Dosa - ინდური ბლინების შედევრი
ინდური სამზარეულო ძალიან განსხვავებულია თითოეულ შტატში. ზოგში მიღებულია კარტოფილი კარტოფილით საუზმე ხურჯით და ლობიოთი, ზოგში ხახვთან ან ყველთან ერთად ჩაყრილ ნამცხვრებს მიირთმევენ. მაგრამ ყველაზე სასიამოვნოა სამხრეთ ინდოეთის საუზმე ვარიანტი - მასალა დოსა .
