2025 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 10:24
მრავალ ფერში, მრავალ არომატს, ძალიან ტკბილს, ძალიან პოპულარულს, ლიქიორთან ერთად ან ასე მოსწონს, მაკარონი მთელს მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი საკონდიტრო ნაწარმია.
ისინი პატარა, რბილი და მრგვალია, თუმცა შეიძლება ფიქრობთ, რომ ისინი ახლახანს არსებობენ, მათი ისტორია ათასწლეულია. ის შორს წავიდა დროში, შუა საუკუნეებში.
საკვების მრავალი მკვლევარის აზრით მაკარონი პირველად შეიქმნა არაბულ ქვეყნებში.
მხოლოდ მოგვიანებით, რენესანსის პერიოდში, ისინი გამოჩნდნენ ევროპაში, განსაკუთრებით იტალიაში, შემდეგ კი საფრანგეთში. ნათქვამია, რომ იტალიის დიდგვაროვან ქალბატონ ეკატერინე მედიჩის ჰქონდა მათი დამსახურება ორლეანის ჰერცოგთან და საფრანგეთის მომავალ მეფესთან ანრისთან ქორწინების დროს.
Ამ დროს მაკარონი იგი ასევე მზადდებოდა ნუშისგან, შაქრისგან და ცილისგან, მაგრამ ეს იყო უბრალო ორცხობილა. ის ჯერ კიდევ შორს იყო იმ დაუძლეველი ტორტისგან, რომელსაც დღეს წარმოადგენს.
საფრანგეთში გამოჩენის შემდეგ, რეცეპტი გავრცელდა ბევრ რეგიონში, რომლებიც ადაპტირებენ მას თავიანთ გემოვნებაზე. ამრიგად, სხვადასხვა სახის ნამცხვრები გამოჩნდა და მაკარონს თანდათანობით ფრანგული ეწოდება.
მაგალითად, ლორენში მათ ჰქონდათ საკუთარი მაკარონი, რომელიც მე -18 საუკუნეში გამოიგონეს სენ-საკრემენტის ქალბატონების ეგიდით. ასევე იყო მაკარონი ბულიდან, რომლის რეცეპტი 1854 წლიდან იწყება. კერძოდ, პარიზში, 1830 წელს, კონდიტერებმა გადაწყვიტეს მაკარონი ორ-ორი წებოთი, შეავსებინათ ისინი მსუბუქი ჯემით, სახელწოდებით ganaache. ამ დროს ლადურეს მაღაზიამ, საფრანგეთში ერთ-ერთმა ყველაზე ცნობილმა, დაიწყო მათი პოპულარიზაცია, მათ პარიზულ მაკარონს უწოდებდა.
ფისტის, ჟოლოს, თხილისა და ვანილის არომატები კლასიკური არომატია ფრანგული მაკარონი. ამასთან, დიდმა ბრენდებმა, როგორიცაა Ladure და Picard, შეიმუშავეს ახალი ორიგინალური სუნამოები და უეჭველია, სხვა მრავალი მსგავსი შემოქმედება დღის სინათლეს ალბათ მალე ნახავს.
მაკარონი ასევე წარმოდგენილია ლიტერატურაში. წიგნები, რომლებიც ხშირად ასახავს ყოველდღიურ ცხოვრებას, მე -16 საუკუნეს აღნიშნავს, როგორც მაკარონის შექმნის დრო. რაბლეი იყო პირველი მწერალი, რომელმაც აღწერა ეს „მრგვალი ტორტი“თავის წიგნებში.
და რატომ არის მაკარონი მრგვალი?
ლეგენდა არსებობს მაკარონის მრგვალი ფორმის შესახებ, მაგრამ მისი ნამდვილობა დადასტურებული არ არის. სიუჟეტში ნათქვამია, რომ ბერი ნუშის ცომს აბსოლუტურად შიშველს ატრიალებდა. ერთ მშვენიერ დღეს, ძალიან დაღლილი, გადაღლილობისგან იცურებს და ცერზე ჭიპის მრგვალ ნიშანს ტოვებს. ამ ეტაპზე მაკარონმა მრგვალი ფორმა შეიძინა.
კლასიკური მაკარონი მზადდება წვრილად დაფქვილი ნუშიდან და კვერცხის ცილისგან, ხოლო შევსება არის სუფთა შოკოლადის და მხოლოდ ფერადი წყლისა და ხილის არომატის გარეშე, დამატებითი არომატის, ფერების და კონსერვანტების გარეშე.
რა თქმა უნდა, მაკარონი იმ ტკბილეულთა რიცხვს მიეკუთვნება, რომელთა საშუალებითაც ბევრი შემოქმედება და ექსპერიმენტი ხდება. რატომ არ ცდილობენ?
გირჩევთ:
გემრიელი კერძები როზმარინის არომატით
როზმარინი არის სანელებელი, რომელიც ძალიან სასიამოვნო და სუფთა არომატს აძლევს კერძებს, რომელშიც ის დებენ. სანელებელს ხშირად იყენებენ ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოში. როზმარინის ფოთლებს იყენებენ სანელებლად და შეიძლება იყოს ახალი ან გამხმარი. ხშირად იყენებენ სუპების სუნს, ხორცის შემწვარს, მარინადებს.
არომატული რეცეპტები თიმის არომატით
თაიგს ხშირად იყენებენ საჭმლის მომზადებისას - მისი პოვნა შეგიძლიათ სხვადასხვა რეცეპტებში - როგორც უცხიმო, ისე ხორცით. ჩვენ გთავაზობთ რამდენიმე რეცეპტს, რომელთა შორის არის გარნირი, უფრო დახვეწილი პრედიზატორი, ძირითადი. გთავაზობთ ჩვენს გემრიელ და სურნელოვან შეთავაზებებს.
მარინირებული ხახვი არომატით სალათებს
განიავეთ ოთახი, სადაც ყოველდღე ინახავთ ხახვს. შეგიძლიათ მოაწყოთ ფოროვანი ქსოვილის ჩანთებში ან ლამაზად მოაწყოთ თაროზე. თუ პიკელებული ხახვის დამზადება გსურთ, მიიღებთ გემრიელ და სასარგებლო პროდუქტს სპეციფიკური სუნის გარეშე. მცირე ზომის ბოლქვები მარინირდება.
სასარგებლოა მაკარონი და მაკარონი?
ერთ-ერთი ყველაზე ლამაზი და ელეგანტური იტალიელი მსახიობი - ჰოლივუდის ლეგენდა სოფია ლორენი აცხადებს, რომ ის სხვადასხვა ფორმით მაკარონით ინარჩუნებს ფორმებს. ეს ერთი შეხედვით დაუჯერებელი განცხადება სინამდვილეში აბსოლუტური ჭეშმარიტებაა. მაკარონი და მაკარონი სასარგებლოა, თუ არ გადააჭარბებთ მას.
დაივიწყეთ სპაგეტი და მაკარონი - სცადეთ ეს იტალიური მაკარონი
იტალიური სამზარეულო ერთ – ერთი ყველაზე გავრცელებულია მთელ მსოფლიოში. იტალიელები გამოირჩევიან მაკარონით, საოცარი პიცებითა და მდიდრული დესერტებით. თითოეულ ჩვენგანს უყვარს სპაგეტი, მაგრამ ისინი მაკარონის ტიპების მცირე ნაწილია და მათთან ერთად დელიკატესების მომზადება.