2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ინდური სამზარეულო ძალიან განსხვავებულია თითოეულ შტატში. ზოგში მიღებულია კარტოფილი კარტოფილით საუზმე ხურჯით და ლობიოთი, ზოგში ხახვთან ან ყველთან ერთად ჩაყრილ ნამცხვრებს მიირთმევენ. მაგრამ ყველაზე სასიამოვნოა სამხრეთ ინდოეთის საუზმე ვარიანტი - მასალა დოსა. განსაკუთრებით პოპულარულია ანდრა პრადეშის, ტამილ ნადუს, კარნატაკას, კერალას შტატებში, ასევე მალაიზიასა და სინგაპურში, სადაც ინდური წარმოშობის ხალხის დიდი ჯგუფებია.
Masala dosa არის უზარმაზარი ხრაშუნა ბლინი, რომელიც მზადდება წვრილად დაფქული ბრინჯის ცომისგან, ცერეცოს თესლისგან და ურად / შავი ოსპის სახეობა /, რომელიც ვრცელდება ცხელ თეფშზე ან ტაფაზე და აცხობენ მანამ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
შევსება მზადდება ცხარე კარტოფილისგან და სოუსები, რომლითაც ის ამშვენებს, ყველაზე ხშირად სამბარია - ოსპისგან, ბოსტნეულისგან და სანელებლებისგან და ჩუთნის არომატის მქონე ბუხრისგან. ჩვეულებრივ, პალმის ფოთლებზე მიირთმევენ, რაც, ექსპერტების აზრით, ხელს უშლის პროდუქტების გაფუჭებას ცხელ კლიმატურ პირობებში.
Masala dosa კარგი არჩევანია საუზმეზე, რადგან ის მდიდარია ნახშირწყლებით და ცილებით, რაც საჭიროა სხეულის მთელი დღის განმავლობაში დასატენად. ეს არის ყველა რესტორნის, პავილიონის, გზისპირა რესტორნის მენიუს სავალდებულო ნაწილი. საინტერესოა იცოდეთ, რომ სამხრეთ ინდოეთის კულინარიული შედევრი შედის პლანეტის ყველაზე გემრიელ საკვების ტოპ 50 – ში CNN– ის რეიტინგის მიხედვით.
თუ გსურთ ამ ინდური ბლინების მოსინჯვა, აი მათი რეცეპტი.
აუცილებელი პროდუქტები 2 პორციისთვის:
200 გრ კარტოფილი
50 მლ ქოქოსის რძე
სანელებლები გემოვნებით - კურკუმა, გარამ მასალა, ცერეცოს ხორცი
მარილი გემოვნებით
100 გრ იოგურტი
3 ს.კ. ანანასი დაკონსერვებული
1 ს.კ. ქოქოსის საპარსი
ჯანჯაფილი გემოვნებით
1 ცაცხვი
მწვანე სანელებლები გემოვნებით - პიტნა, ოხრახუში, ქინძი
100 გრ ბრინჯის ფქვილი
მომზადების მეთოდი:
1. მოხარშეთ კარტოფილი, რომ არ გაწმინდოთ. გამოიღეთ, ოდნავ გააგრილეთ, გააცალეთ კანი და გახეხეთ, სანამ თბილია. პიურეს დაუმატეთ ქოქოსის რძე, მარილი და სანელებლები;
2. სოუსისთვის - იოგურტში ჩაყარეთ ანანასის კონსერვების ნაჭრები, ქოქოსის საპარსი, გახეხილი კოჭა და ცაცხვის წვენი. დავჭრათ მწვანე სანელებლები და ავთქვიფოთ ბლენდერით;
3. ბლინების ცომი, დაამატეთ ცოტა წყალი ბრინჯის ფქვილს, მარილი მოაყარეთ ნარევს. გამოაცხვეთ მისგან ბლინები ჩვეული გზით, მაგრამ მხოლოდ ერთ მხარეს;
4. ბლინების გაუცხობელ მხარეს წაუსვით პიურე კარტოფილი და გააბრტყელეთ. მიირთვით საუზმე იოგურტის სოუსთან ერთად.
შენიშვნა: ორიგინალ რეცეპტებში ბარდა ბრინჯის ფქვილს უმატებენ ნარევს, ხოლო სანელებლებისთვის - ცხარე წითელი წიწაკა. თუ ბრინჯის ფქვილი არ გაქვთ, შეგიძლიათ 1 ჩ / კ 1 ღამე დაასველოთ. ბრინჯი ცივ წყალში და დილით წყალთან ერთად გახეხეთ ბლენდერში ბლინის ცომი.
გირჩევთ:
Crepe Suzette ბლინების შესანიშნავი ისტორია
კრეპი სუზეტის ბლინები არაჩვეულებრივად გემრიელი, ნაზი და სურნელოვანია, გაჟღენთილი ტკბილი ფორთოხლის სოუსით. კრეპი სუზეტი ისინი ყურადღებას იმსახურებენ სადღესასწაულო სუფრაზეც, სადაც ისინი ბრწყინავენ, როგორც გემრიელი დესერტი და მყუდრო დღესასწაულის შესაფერისი დასრულება.
5 ფასდაუდებელი რჩევა ბლინების დამზადებისთვის
შაბათ-კვირას გემრიელ ბლინებს არაფერი სჯობს. დიდის გასაღები ბლინები ამასთან, ეს ტექნიკაა. აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ისინი სწორად და თავიდან აიცილოთ ზოგადი შეცდომები. 1. ნარევის მომზადება ნარევი უნდა იყოს გლუვი და სიმსივნის გარეშე.
გილოცავთ ბლინების დღეს
ბევრის აზრით, ბლინების დღე არის კვირა, ყოველ კვირას. მაგრამ ისინი არ არიან მართლები. საუკუნეების განმავლობაში, ამ მაცდურად გემრიელ დესერტებს თავისი დღე აქვთ. ბლინების მსოფლიო დღე ეს არ აღინიშნება ზუსტ თარიღში, არამედ კათოლიკე Sirni Zagovezni– ს დღეს, რის გამოც იგი ყოველწლიურად განსხვავებულ დღეს აღნიშნავენ.
Meatballs Pozharski - კულინარიული შედევრი რუსული არომატით
მეცხრამეტე საუკუნის დასაწყისში ევროპაში განსაკუთრებით პოპულარული გახდა უგემრიელესი შემწვარი ხორცი, რომელსაც ასევე პოჟარსკი უწოდებენ. ამ კერძის წარმოშობის რამდენიმე ვერსია არსებობს და ყველა მათგანის მთავარი გმირი არის რუსეთის იმპერატორი ალექსანდრე I.
ბლინების დამზადების რამდენიმე გზა
თხელი, სქელი, ტკბილი, მარილიანი - ბლინი ფავორიტია მთელ მსოფლიოში. ზოგიერთ ქვეყანაში მას ამზადებენ ტაფაზე, ზოგან - კარტოფილის ცომისგან, ზოგან კი მიირთმევენ ხილს. საუზმეზე, ლანჩზე ან ვახშამზე ბლინები სავსე და კმაყოფილი გახდებით. ბლინის რეცეპტები შეგიძლიათ იხილოთ მე -15 საუკუნის კულინარიულ წიგნებში.
