კულინარიული ტრადიციები შვედეთში

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ტრადიციული შვედური სამზარეულო არის მარტივი, კალორიული და პრაქტიკული. გეოგრაფიული მდებარეობიდან გამომდინარე, ბოსტნეულის გამოყენება უფრო შეზღუდულია ხორცის პროდუქტებთან შედარებით. ტრადიციული სამზარეულოს ყველა ტენდენცია და ახირება მზის სინათლის და თბილი ამინდის არსებობის ან არარსებობის შედეგია.

შვედური სამზარეულოს საფუძველია ჰუსმანკოსტი - სახლში დამზადებული საკვები, ან როგორც შვედები უწოდებენ მას, ბებიის სამზარეულო. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ყველაფერი, რაც მის ბუნებრივ გარემოში ცხოვრობს შვედეთის ცივ კლიმატურ პირობებში, ან წარმოებულია ადგილობრივად.

შეგიძლიათ ზღვის პროდუქტები, ნადირობა, განსაკუთრებით ვენახი, ღორის ხორცი და მარინირებული საკვები, ძირეული ბოსტნეული და ქვის ხილი შეგიძლიათ ნებისმიერ დროს და წლის ნებისმიერ დროს.

ბევრი შვედი გაიზარდა ბარდის წვნიანითა და მოცვის ბლინებით, რომლებსაც ხუთშაბათობით მიირთმევენ. ტრადიციის წარმოშობა სადავოა, მაგრამ იგი ამ თანმიმდევრობით მაინც ემსახურება ხუთშაბათს. Husmanskost ასევე არის პურის სახეობები, თხელი პური და ხორბლის პური, შვრია, ჭვავი, მთელი მარცვლეული, ტკბილეული და სანელებლები.

შვედური სამზარეულო მსოფლიოში ცნობილია თავისი smörgåsbord - ცხელი და ცივი კერძების ბუფეტით ან ბუფეტით, რომლისთვისაც არ არის განსაზღვრული სეზონი. ჩვეულებრივ, დასაწყისს ამზადებენ დადუღებული ქაშაყი, კომბინირებული მდოგვი, პიკელებული წითელი ხახვი და დაჭყლეტილი შავი პილპილი ან შერი და პომიდორი.

მაშინ დროა ცივი საუზმე - ლორი, სალათები და კვერცხის კერძები. როდესაც ფიქრობთ, რომ ცარიელი თეფში დღესასწაულს ამთავრებს, აღმოჩნდება, რომ ცხელი კერძების დრო დადგა: ხორცი, ხორცი, შემწვარი ცხვარი ან ჯანსონის ცდუნება - გამომცხვარი კარტოფილის, ხახვის, მწნილის, პურის პურის და ნაღების კერძი.

დაბოლოს, მიირთვით ნამცხვრები მაყვალთან, ვაშლის ღვეზელი ვანილის კრემით ან ახლად გამომცხვარი დარიჩინის რულონებით.

შვედი შეფ-მზარეულები თავიანთი ტრადიციების უმეტესობას იცავენ და ბოლო ათწლეულის განმავლობაში მათმა ახალმა თაობამ დაიწყო ბებიის სამზარეულოს დავიწყებული აღორძინება და შემდგომი განვითარება.

ისინი ეძებენ ძველ რეცეპტებს და ტექნიკის შენარჩუნების ტექნიკას, ეძებენ ახალ და ხარისხიან სეზონურ პროდუქტებს, მწიფე ხილსა და ბოსტნეულს, ახალ თევზს და ახალ ყველს.

აქ არის რესტორნებიც კი, რომლებსაც აქვთ საკუთარი ბიოდინამიური ბოსტნეულისა და ბაღების ბაღები, სადაც ძირითადად კარტოფილი, ვაშლი, მსხალი, რეჰანი, ქლიავი, ალუბალი იზრდება.

შვედეთის სხვა პოპულარული რეცეპტებია: თევზის პუდინგი კარტოფილით, შვედური ღვიძლის პაშტეტი, შვედური ორაგული მდოგვის სოუსით, შვედური ხორცით სოუსით, ცომით გამომცხვარი ვაშლი, კარამელიზებული ხახვი.