ღვინის სოუსები

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ღვინის სოუსები ყოველთვის სასურველია სუფრაზე. როგორც მათი სახელიდან ჩანს, ისინი ყოველთვის შეიცავს ღვინოს. ის სოუსს ძალიან განსხვავებულ გემოს აძლევს, ვიდრე ჩვეულებრივი სოუსები.

მისი დამატება შესაძლებელია როგორც მისი მომზადების პროცესში, ასევე შემდეგ. არსებობს მრავალი სახის ღვინის სოუსები, რომლებიც მოდის მთელი მსოფლიოდან. მათ იყენებენ როგორც ხორცისა და თევზის, ასევე ხილისა და ბოსტნეულის შესავსებად. აი როგორ შეიძლება მათი დამზადება:

ღვინის სოუსი ქათმისთვის

საჭირო პროდუქტები: 1 ხახვი, 1/2 ქათმის ბულიონი, 1/4 თეთრი ღვინო, 2 ს.კ. ვაშლის ძმარი, 2 ს.კ. კარაქი, 2 ს.კ. ხახვი, მარილი, პილპილი

მომზადების მეთოდი: ტაფაში შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი. ჩაასხით ქათმის ბულიონი, ღვინო და ძმარი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ აურიეთ სითხე ნახევრამდე შემცირებამდე - 5 წუთამდე.

გადმოდგით სოუსი ცეცხლიდან და შეურიეთ გამდნარ კარაქს წყლის აბაზანაში და წვრილად დაჭრილ ხახვში. ის შესაფერისია როგორც შემწვარი თეთრი ქათმის, ასევე შემწვარი თევზის დასაცხობად.

გერმანული ღვინის სოუსი

საჭირო პროდუქტები: 2 ჩ.კ. ძროხის ბულიონი, 2 ნაჭერი პური, 1 თავი ძველი ხახვი, 1 ვაშლი, 180 მლ წითელი ღვინო, 1 ჩ.კ. ტომატის პიურე, 1 მწიკვი დარიჩინის ფხვნილი, 1 მწიკვი შავი პილპილი, 1 დაფნის ფოთოლი, 1 მწიკვი შაქარი, 1 ჩ.კ. ჰიმალაის მარილი, 25 გრ კარაქი

მომზადების მეთოდი: ღვინო და ბულიონი შერეულია. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და გახეხილი ვაშლი. ნარევს ღუმელში ადებენ ადუღებამდე. როდესაც ეს მოხდება, მასში პურის ნამსხვრევებს ასხურებენ. გააჩერეთ ათი წუთი სახურავის ქვეშ.

შედეგი გატარებულია sieve და შერეული ტომატის პასტა და სანელებლები. დააბრუნეთ სოუსი ჰობში და კიდევ ათი წუთი მოამზადეთ. სუფრასთან მიტანამდე შეურიეთ კარაქს.

იტალიური ღვინის სოუსი

საჭირო პროდუქტები: 1/2 ჩ.კ. ბაზის სოუსით არჩევანი, 1 ჩ.კ. ტომატის პიურე, ლორი 1 თხელი ნაჭერი, 2-3 მარინა სოკო, 1/2 ხახვი, 1 ს.კ. კარაქი, 1/3 ჩ.კ. თეთრი არომატული ღვინო, მარილი, შაქარი, შავი პილპილი, ლიმონის წვენი, ოხრახუში

მომზადების მეთოდი: ხახვი წვრილად დაჭრილი და ჩაშუშულია კარაქში. პომიდვრის პიურე, წვრილად დაჭრილი სოკო და ლორი, ძირითადი სოუსი და სანელებლები მას ერთმანეთის მიყოლებით ემატება. როდესაც ადუღდება, გადმოდგით ცეცხლიდან. სეზონი ღვინით და დატოვეთ რამდენიმე წუთი სახურავის ქვეშ. უმასპინძლეთ ოხრახუში ოდნავ ასხმული სოუსით. იგი შესაფერისია შემწვარი და შემწვარი ხორცისთვის, ასევე მოხარშული მაკარონისთვის, როგორიცაა მაკარონი, ლაფშები, სპაგეტი და სხვა.

შემწვარი ხილი ღვინის სოუსით

საჭირო პროდუქტები: 2 წითელი ვაშლი, 2 მსხალი, 1 კომში, 1 პაკეტი ვარდისფერი ლაღი, დაჭრილი ნაჭრებად, 4 ს.კ. ქიშმიში, 1 ს.კ. გახეხილი ფორთოხლის კანი, 1 ს.კ. არაქისის კარაქი, 6 ს.კ. ყავისფერი შაქარი, 2 ს.კ. თაფლი, 100 მლ წითელი ღვინო, 2 ს.კ. ფორთოხლის წვენი

მომზადების მეთოდი: ნაყოფი გაწმენდილია და დაჭრილი ნაჭრებად. დავალაგოთ საცხობ თასებში და მოვაყაროთ ლაქა და ქიშმიში.

ზეთი, შაქარი და თაფლი მსუბუქად კარამელიზირებულია. დაუმატეთ ღვინო და ფორთოხლის წვენი. ნებადართულია სიროფის შემცირება და გასქელება, შემდეგ კი თასებით ვრცელდება ნაყოფზე.

თასები დაფარულია კილიტით. აცხვეთ 200 გრადუსზე დაახლოებით 15 წუთი. ამოიღეთ კილიტა და გამოაცხვეთ კიდევ 5 წუთი.

სცადეთ მეტი: კურდღელი ღვინის სოუსით, ღორის სტეიკები ღვინის სოუსში, ღვინის სოუსი შებოლილი ყველით, ტომატის სოუსი ღვინით, სტეიკები ღვინით.