2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
მთელ მსოფლიოში, განსაკუთრებით ზაფხულში, უყვართ ცივი ლუდით ტკბობა. ამასთან, ლუდი არ არის ახალი ხანის აღმოჩენა, მაგრამ საყვარელი სასმელი ათასწლეულების განმავლობაში.
მიუხედავად იმისა, რომ იგი ტექნიკურად გვაშრობს, სასმელი შეიძლება ძალიან გამამხნევებელი იყოს. კაშკაშა ბაქტერიები და ცივი ტემპერატურა ნათელი, ნათელი არომატიზატორი ლუდს ხდის გაცივების იდეალურ საშუალებას. ლუდის მოყვარულებს მთელ მსოფლიოში ჰყავს თავისი წარმოუდგენელი გემოვნებისა და გამაგრილებელი ეფექტების წყალობით.
ლალისფერი ვარდისფერი მჟავე ლუდებიდან დაწყებული ოქროს მარცვლოვანი ლუდებით დამთავრებული, ლუდს აქვს ფაქტიურად ათასობით ჯიში. დღესდღეობით, ტექნოლოგია და ზოგის აზრით, მისი თვისებები და გემოვნება განსხვავდება იმისგან, რასაც ჩვენი წინაპრები სვამდნენ. იმის გასარკვევად, ასეა თუ არა, მეცნიერებმა ახლახანს აღმოაჩინეს უძველესი ჩინური ლუდის რეცეპტი და გადაწყვიტეს მისი აღორძინება.
შეერთებულ შტატებში სტენფორდის უნივერსიტეტის ექსპერტებმა კერამიკული ჭურჭლის შიდა კედლების შესწავლისას ჩინეთის ჩრდილო-აღმოსავლეთში გათხრებისას წააწყდნენ უძველეს რეცეპტს. სასმელი არის ტკბილი ხილის ნარევი და მომზადდა 5000 – ზე მეტი წლის წინ. მათი ნამუშევრები თავისთავად იძლევა ჩინეთში ლუდის წარმოების ადრეულ მტკიცებულებებს დღემდე.
უძველესი ქცევის იმიტაციის მცდელობა და უძველესი მეთოდით საქმის კეთება ეხმარება სტუდენტებს მოერგონ წარსულს და გაიგონ, რატომ ამზადებდნენ ხალხს სასმელი ამ გზით. ამიტომ ჩვენ დავიწყეთ უძველესი ლუდის დამზადება, ამბობს ლი ლიუ, რომელიც არის ამერიკის არქეოლოგიის პროფესორი აშშ-ს სტენფორდის უნივერსიტეტში და ხელმძღვანელობს კვლევას.
მან და მისმა გუნდმა აღმოაჩინეს, რომ ძველი ჩინელები იყენებდნენ ჟოლოს ფესვებს, სხვადასხვა ხილს და უდიდეს სიურპრიზს, ქერს, ლუდის დასამზადებლად. აქამდე ფიქრობდნენ, რომ ქერი ჩინეთში გაჩნდა არაუმეტეს 4000 წლის წინ.
მათი აღმოჩენის თანახმად, დასავლეთ აზიაში მოშინაურებული ქერი გაცილებით ადრე გავრცელდა ჩინეთში. ჩვენი შედეგები აჩვენებს, რომ ჩინეთში ქერის მოშენების მიზანი შეიძლება დაკავშირებული იყოს ალკოჰოლთან და არა როგორც ძირითადი საკვები, თქვა ლიუმ.
ერთხელ წარმოებული, უძველესი ჩინური ლუდი აღმოჩნდა, რომ იგი უფრო წააგავდა შვრიის ფაფას და გაცილებით ტკბილი და ნოყიერი იყო, ვიდრე დღევანდელი მწარე ლუდი. კვლევამ ასევე აჩვენა, რომ დუღილისთვის გამოყენებული ინგრედიენტები არ გაფილტრულიყო და სასმელი მოხმარდა ჩალისფერით.
გირჩევთ:
რას შეიცავს მშობლიური ლუდი და როგორ ამოვიცნოთ ხარისხიანი ლუდი
მიუხედავად იმისა, რომ ბულგარეთი არ არის წამყვანი ქვეყანა ლუდის სასმელად მსოფლიოში, როდესაც ზაფხულის სიცხე მოდის, ჩვენს ქვეყანაში აღარ არის პოპულარული სასმელი. ამასთან, რას შეიცავს მშობლიური ლუდი და როგორ განვასხვავოთ ხარისხი დაბალი ხარისხისგან, ცხადყოფს განყოფილებას, წაიკითხეთ bTV– ს ეტიკეტი.
მათ 3000 წლის ქოთნის ფსკერზე უძველესი ყველი იპოვნეს
ყველა შეფ-მზარეულს, იმისთვის, რომ ნამდვილად შეძლოს, არ უნდა ეშინოდეს წარუმატებლობის. სამზარეულოს ყველაზე დიდი ჩავარდნაც კი გადის და დროთა განმავლობაში ავიწყდება. კი მაგრამ არა. ზოგი იმდენად დიდია, რომ ათასწლეულების განმავლობაში გადარჩა. ამრიგად, გარკვეული მავნე იუმორით შეგვიძლია დავათვალიეროთ დანიის სილქებორგის მუზეუმის ექსპერტების მიერ გაკეთებული უახლესი არქეოლოგიური აღმოჩენები.
ხილის ლუდი 9000 წლის წინ შეიქმნა
ბოლო პერიოდში ხილის ლუდი ნამდვილ ჰიტად იქცა. სხვადასხვა ალკოჰოლური სასმელი, სხვადასხვა ხილის არომატით, ზაფხულის ცხელ დღეებში ბევრი ქალისა და მამაკაცის საყვარელი სასმელია. ამასთან, თუ ფიქრობთ, რომ ამ ლუდის წარმოება მალე დაიწყო, ძალიან ცდებით.
ბულგარელები ურჩევნიათ ბულგარული ლუდი, ვიდრე იმპორტირებული ლუდი
მშობლიური ლუდი კვლავ პოპულარულია ჩვენი ხალხისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ სულ უფრო და უფრო მეტი უცხოური ბრენდები გამოჩნდება ბაზარზე, ბულგარეთში მოხმარებული ლუდის 91 პროცენტი აწარმოებს კომპანიებს, რომლებიც ბულგარეთში ლუდის მწარმოებელთა კავშირის წევრები არიან.
მათ 150 წლის ღვინის ბოთლი გახსნეს
სამხრეთ კაროლინაში, ამერიკის ქალაქ ჩარლსტონში, გასინჯვისთვის გაიხსნა ღვინის ბოთლი, რომელიც თხუთმეტ ათწლეულზე მეტი ხნის განმავლობაში იწვა ოკეანის ფსკერზე. ამასთან, მისი შინაარსი ზუსტად ის იყო, რასაც ამ დღეს ჩამოსული ათობით დეგუსტატორი და მცოდნე ელოდა.
