2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ბევრი ფიქრობს, რომ ღვინის დამზადება მხოლოდ ყურძნისგან შეიძლება. ყველა ღვინის მცოდნე ერთხელ მაინც სცადა ხილისგან დამზადებული ღვინო.
სინამდვილეში, ხილის ღვინის დამზადებაში არაფერია გასაკვირი. მაღალხარისხიანი ღვინოების უფრო ცნობილ ჯიშებში, სხვადასხვა ხილი უცვლელად არის წარმოდგენილი, როგორც არომატი.
მაგალითად, თეთრი ღვინოებისთვის დამახასიათებელია ვაშლის, ატმის, გრეიფრუტის, მსხლის, ბანანის, ლეღვის, ნესვის არომატები და თხილისა და სოკოს არომატებიც კი.
წითელ ღვინოებში ყველაზე გავრცელებული არომატია მარწყვი, ალუბალი, მაყვალი, მოცვი, შავი მოცხარი და კიდევ შოკოლადი, წიწაკა და პიტნა.
აქამდე ნათქვამიდან ირკვევა, რომ ნაყოფი ღვინის თითქმის ხელიხელჩაკიდებულებს მიდის. მაშინ რატომ არ ისწავლოთ ყველა ხილის ღვინის დაყენება.
სინამდვილეში, ის თითქმის ნებისმიერი ხილისგან შეიძლება მომზადდეს და მივიღებთ მას თეთრად, წითლად თუ ვარდისფრად, მხოლოდ მიღებული ფერისგან იქნება დამოკიდებული.
ყველაზე გავრცელებული "წითელი" ხილის ღვინოები მზადდება ჟოლოს, მაყვლის, მარწყვის, შავი მოცხარისა და მოცვისგან, ხოლო ეგრეთ წოდებული "თეთრი" ხილის ღვინოები მზადდება ვაშლისა და მსხლისგან. აქ მოცემულია 2 მარტივი რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ საკუთარი ხილის ღვინო:
ჟოლოს ღვინო
მომზადების წესი: დაახლოებით 3 კგ ჟოლოს მოაყარეთ 2 კგ შაქარი და კარგად გახეხეთ. შემდეგ მოათავსეთ ისინი შუშის დიდ ჭურჭელში და შეავსეთ 3 ლიტრი წყალი, დაახლოებით 2/10 ჭურჭელი ცარიელი უნდა იყოს. დღეში რამდენჯერმე აურიეთ და შეინახეთ კერძი 16-18 გრადუს ტემპერატურაზე.
დაახლოებით 1 კვირის შემდეგ, ნარევი გაფილტრულია და შედეგად წვენს ასხამენ ქილებში, რომ დუღილი განაგრძონ სახურავის ქვეშ. დაახლოებით თვენახევრის შემდეგ, ღვინო დაიწყება. შემდეგ მას ასხამენ საცრებთან ერთად ბოთლებში, რომლებიც ინახება ცრუ მდგომარეობაში.
ვაშლის მშრალი ღვინო
მომზადება: რაც გჭირდებათ მხოლოდ ვაშლი და შაქარია. დავჭრათ ვაშლი ნაჭრებად და გავხეხოთ რბილობამდე.
1 კგ ფაფას ემატება დაახლოებით 150-200 გრ შაქარი. მოზილეთ ყველაფერი საკმარისად დიდ ჭურჭელში და დატოვეთ დაფარული 2 – დან 4 დღის განმავლობაში.
მას შემდეგ, რაც ფაფა მიცურავს, წვენს ასხამენ და აწურავენ ფაფას. ამგვარად მიღებულ წვენს ემატება 100-150 გრ შაქარი 1 ლიტრზე. ყველაფერი იკეტება შესაფერის ჭურჭელში და რჩება დაახლოებით 20-25 დღის განმავლობაში. მას ასხამენ ბოთლებში ნალექის გარეშე და ისინი კარგად იკეტება.
გირჩევთ:
რა არის ხილის ბოსტნეული?
ბოტანიკაში მიიჩნევა, რომ "ბოსტნეულის" განმარტება ძალიან არასწორია და ის ნამდვილად არ არსებობს. არსებობს მცენარეების ხილი და საკვები ნაწილები, რომლებშიც გროვდება სარეზერვო საკვები ნივთიერებები. ამასთან, ადამიანის გონება მცენარეებს ხილსა და ბოსტნეულად ყოფს.
რა არის დესერტის ღვინოები
სადესერტო ღვინოები სუფრის ღვინოებისგან ძირითადად იმით განსხვავდება, რომ მათ აქვთ მკვეთრად გამოხატული ტკბილი გემო შაქრის მაღალი შემცველობისა და ალკოჰოლის მაღალი შემცველობის გამო. სადესერტო ღვინოების წარმოებისთვის ყველაზე ხშირად გამოიყენება ისეთი ყურძენი, რომელიც უამრავ შაქარს აგროვებს და ძლიერი არომატი აქვს.
ხილის ღვინოები - სასიამოვნოა პალმისთვის
როგორ დავაყენოთ მშვენიერი ხილის ღვინო, ეს არის კითხვა, რომელიც ალბათ დიასახლისების უმეტესობას აღელვებს. დროს არ დავკარგავთ, მაგრამ გამოვავლინებთ რამდენიმე რეცეპტს. მოცვის ღვინო მოცვის გადამუშავება კრეფიდან 5 დღის შემდეგ. გაათბეთ ნაყოფი ადუღებამდე 4 ლიტრი წყლით 10 კილოგრამი მოცვისას.
რა არის ცქრიალა ღვინოები?
ცქრიალა ღვინოები ჩვენ ვუწოდებთ ყველა თეთრ, ვარდისფერ ან წითელ ღვინოს, რომლებიც მზადდება ახალი ყურძნის ან სუფრის ღვინის ბუნებრივი დუღილის პროცესის შედეგად, რომელსაც აქვს ნახშირორჟანგის ბუშტები. მისი მიღება შესაძლებელია ნახშირორჟანგის დამატებით იმ მეთოდით, რომლითაც მზადდება ყველა გაზიანი სასმელი.
რა არის ლიქიორის ღვინოები და რით მიირთვათ ისინი
როგორც ფრანგული ღვინოებისთვის, ლიქიორის ღვინოებისთვის დამახასიათებელია, რომ ისინი ატარებენ იმ ადგილის სახელს, სადაც იწარმოება. ლიქიორის ღვინოებში ალკოჰოლის შემცველობა უფრო მაღალია. ეს იმიტომ ხდება, რომ გადამუშავების დროს ემატება კონიაკი ან ღვინის დისტილატი.
