2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ცქრიალა ღვინოები ჩვენ ვუწოდებთ ყველა თეთრ, ვარდისფერ ან წითელ ღვინოს, რომლებიც მზადდება ახალი ყურძნის ან სუფრის ღვინის ბუნებრივი დუღილის პროცესის შედეგად, რომელსაც აქვს ნახშირორჟანგის ბუშტები.
მისი მიღება შესაძლებელია ნახშირორჟანგის დამატებით იმ მეთოდით, რომლითაც მზადდება ყველა გაზიანი სასმელი. მოთხოვნაა, რომ 20 გრადუს ტემპერატურაზე ბოთლში წნევა იყოს მინიმუმ სამი ატმოსფერო. არსებობს სხვადასხვა ცქრიალა ღვინოების ტიპები და ჩვენ ყურადღებას გავამახვილებთ მათზე.
ცქრიალა ღვინოების ტიპები წარმოების მეთოდის მიხედვით
ცქრიალა ღვინო შეიძლება იყოს ბუნებრივი და დამატებით გაზიანი. ცქრიალა ღვინოებისთვის ბოთლში ნახშირორჟანგის ბუშტებია. ისინი დახურულია ბოთლში მეღვინეების შეხედულებისამებრ. აქ მოცემულია ღვინის ორი სახეობის განსხვავება:
• ბუნებრივი ცქრიალა ღვინოები - ბუნებრივი ალკოჰოლური დუღილის შედეგად. მათი მიღება შესაძლებელია ახალი ყურძნისგან ან სუფრის ღვინისგან. ეს არის ე.წ ხიბლის მეთოდი. მასთან ერთად, მარგალიტის ბუშტები სუფრის ღვინის მეორადი დუღილის შედეგია, მაგრამ ეს არ ხდება თითოეულ ბოთლში ცალკე, არამედ დიდ კონტეინერში, რომელიც უზარმაზარი ბოთლის მსგავსია. იქ პროცესი ჩვეულებრივ ბოთლში ჰგავს. ეს უფრო იაფია და ზოგავს დროს;
• ცქრიალა გაზიანი ღვინოები - მიიღება მხოლოდ სუფრის ღვინოებიდან ბოთლში დამატებითი ნახშირორჟანგის დამატებით. ისინი ბუნებრივად არ არიან ცქრიალა ღვინოები, მაგრამ გაზიანი არიან, როგორც გამაგრილებელი სასმელები.
ცქრიალა ღვინოები ცნობილია წარმოების რეგიონის მიხედვით
შამპანური
ყველაზე ცნობილი ცქრიალა ღვინო არის შამპანური. ეს არის ასეთი ღვინის ერთადერთი სახეობა, რომელიც მზადდება მხოლოდ სამი ჯიშის ყურძნისგან - შარდონე, პინო ნუარი და პინო მეუნიე. ეს არის ბუნებრივი ცქრიალა ღვინო, რომელსაც აწარმოებენ მხოლოდ საფრანგეთის შამპანურის რეგიონში. ცქრიალა მხოლოდ ამ ღვინის მიზეზი არის საფრანგეთის რეგიონის კლიმატი. იქ საკმაოდ ცივა და ბოთლებში არის ეს სპეციალური ბუშტები, რომელთა აღმოფხვრასაც მეღვინეები ცდილობდნენ დასაწყისში. მათ ეგონათ, რომ ღვინოები წუნდებული იყო ბუშტების გამო, რადგან ვერ გააცნობიერეს, რომ ეს იყო აერაციის ბუნებრივი პროცესი, რომელიც დუღილის დროს ხდება. შამპანში ცივ ამინდში ეს პროცესი ნელა მიმდინარეობს და როდესაც ღვინო წინასწარ ჩაისხა ბოთლში, ის გაზიანი ხდება. მინა უნდა იყოს სქელი ისე, რომ თავად ბოთლი არ აფეთქდეს. შამპანური დღეს ისე ცნობილია, როგორც სახელი, რომ ფრანგები ყველანაირად ცდილობენ დაიცვან ღვინის სახელი. ევროკავშირში აკრძალულია სხვა ცქრიალა ღვინოების ამ სახელით მოწოდება.
პროსკო
მათ ამ სახელს უწოდებენ ცქრიალა ღვინოები დამზადებულია იტალიაში. პროსეკო არის არა მხოლოდ ცქრიალა ღვინის, არამედ თეთრი ყურძნის ჯიშის ვენეტოს რეგიონი, რომლისგანაც მზადდება ცქრიალა ღვინო. პროკესკოს ღვინოში იგივეა, რაც შამპანურისა და შამპანურის დროს. მსუბუქი ცქრიალა ღვინო იტალიიდან ამ სახელს უწოდებენ. განსხვავება მხოლოდ იმაშია, რომ აქ არის პროზოკოს ყურძნისგან დამზადებული გაზიანი ღვინოები.
ყავა
ესპანელები აწარმოებენ ცქრიალა ღვინოს, რომელსაც ეწოდება კავა. იგი მზადდება ძირითადად კატალონიასა და ვალენსიაში. პირველი ცქრიალა ღვინო მე -19 საუკუნეში იწარმოება. ეს ღვინო ასევე მზადდება ესპანური ვაზის სამი ჯიშისგან, როგორც თეთრი, ასევე წითელი.
გირჩევთ:
რა არის დესერტის ღვინოები
სადესერტო ღვინოები სუფრის ღვინოებისგან ძირითადად იმით განსხვავდება, რომ მათ აქვთ მკვეთრად გამოხატული ტკბილი გემო შაქრის მაღალი შემცველობისა და ალკოჰოლის მაღალი შემცველობის გამო. სადესერტო ღვინოების წარმოებისთვის ყველაზე ხშირად გამოიყენება ისეთი ყურძენი, რომელიც უამრავ შაქარს აგროვებს და ძლიერი არომატი აქვს.
შამპანური - ახალი წლის ცქრიალა ნაპერწკლები
ახალი წელი, შუაღამე, სადღეგრძელოები და რა თქმა უნდა, შამპანური! მბზინავი, ცქრიალა და ხმაურიანი სასმელი ყოველი საწყისი წლის პირველი წამების ნაწილია მთელი მსოფლიოს სადღესასწაულო ტრადიციებში. მისი შემკვრელი და დახვეწილი გემოვნების გათვალისწინებით, თითოეული ჩვენგანი მიჩვეულია, რომ ოცნებები და იმედები დაამატოს შემდეგი 365 დღის განმავლობაში.
იაფი ღვეზელი ცქრიალა წყლით
თითქმის ყველა დიასახლისი, რომელსაც სურს გაოცება სტუმრებისთვის უგემრიელესი ღვეზელით, ითვალისწინებს მისი მომზადების დროსა და ღირებულებას. როგორც წესი, ამ ორი ფაქტორის კომბინირება რთულია, მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ ცქრიალა წყალი, მარტივად, სწრაფად და იაფად შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი პროდუქტი ღვეზელი .
რა არის ხილის ღვინოები
ბევრი ფიქრობს, რომ ღვინის დამზადება მხოლოდ ყურძნისგან შეიძლება. ყველა ღვინის მცოდნე ერთხელ მაინც სცადა ხილისგან დამზადებული ღვინო. სინამდვილეში, ხილის ღვინის დამზადებაში არაფერია გასაკვირი. მაღალხარისხიანი ღვინოების უფრო ცნობილ ჯიშებში, სხვადასხვა ხილი უცვლელად არის წარმოდგენილი, როგორც არომატი.
რა არის ლიქიორის ღვინოები და რით მიირთვათ ისინი
როგორც ფრანგული ღვინოებისთვის, ლიქიორის ღვინოებისთვის დამახასიათებელია, რომ ისინი ატარებენ იმ ადგილის სახელს, სადაც იწარმოება. ლიქიორის ღვინოებში ალკოჰოლის შემცველობა უფრო მაღალია. ეს იმიტომ ხდება, რომ გადამუშავების დროს ემატება კონიაკი ან ღვინის დისტილატი.
