შამპანური - ახალი წლის ცქრიალა ნაპერწკლები

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ახალი წელი, შუაღამე, სადღეგრძელოები და რა თქმა უნდა, შამპანური! მბზინავი, ცქრიალა და ხმაურიანი სასმელი ყოველი საწყისი წლის პირველი წამების ნაწილია მთელი მსოფლიოს სადღესასწაულო ტრადიციებში. მისი შემკვრელი და დახვეწილი გემოვნების გათვალისწინებით, თითოეული ჩვენგანი მიჩვეულია, რომ ოცნებები და იმედები დაამატოს შემდეგი 365 დღის განმავლობაში. შამპანური, დღესასწაული და ბედნიერება დიდი ხანია ერთია.

და თუმცა სინონიმია იმისა Ახალი წელი, მისი საზეიმო ნაპერწკლები მრავალი სხვა მხიარული მოვლენის, მრავალი სხვა ტრადიციის, კულტურისა და ეპოქის ნაწილია.

თქვენ უკვე ფიქრობთ, რომ ეს უნიკალური გემო, რომელიც არც ძალიან ტკბილია და არც ძალიან მწარე, ცქრიალა და ლამაზი, ვერ მიიღება ვირტუოზული მეღვინეების სამეფო სასახლის დიდ სარდაფში ხანგრძლივი შერევის შემდეგ. თუ მართლა ასე ფიქრობთ, ალბათ გაგიკვირდებათ, როცა შეიტყობთ, რომ სასმელის სასმელი, მისი დიდებულებით ცნობილია შამპანური, საკმაოდ შემთხვევით გამოიგონეს.

ზუსტად როგორ მოხდა ეს - ამბავი არ არის ერთგვაროვანი. ერთ-ერთი ლეგენდის თანახმად, მეღვინეები შამპანში - ისტორიული რეგიონი ჩრდილოეთ საფრანგეთში, რომელმაც სახელი მიანიჭა შამპანურს, ცდილობდნენ მიბაძონ ბურგუნდიის ცნობილი ღვინო. ამასთან, შამპანურის ცივმა კლიმატმა არ მისცა მათი მარნების ღვინის დუღილის საშუალება.

ამასთან, სიცივემ შესაძლო გახადა სასმელის შენახვა და გაზაფხულის ადიდებასთან ერთად კვლავ დაიწყო დუღილი. ამ პროცესს თან ერთვოდა ნახშირორჟანგის გამოყოფა ბოთლიდან. ზოგიერთი ბოთლი არ გაგრძელებულა და აფეთქდა, მაგრამ ის, რაც უფრო გამძლეა, აღმოჩნდა, რომ სავსეა შესანიშნავი ცქრიალა ღვინით. ეს მოხდა დაახლოებით 1700 წელს, შამპანურის პირველი სადღეგრძელოების ყველაზე სავარაუდო დრო.

კიდევ ერთი ლეგენდა მოგვითხრობს ბერ დომ პერინიონზე, რომელიც იყო ადამიანი, რომელმაც აღმოაჩინა მეორე დუღილის პროცესი და, შესაბამისად, შამპანურის მომზადების გზა. სკეპტიკოსებს მიაჩნიათ, რომ ამ ვერსიაში ბევრი სუსტი წერტილია და სჯერათ კიდეც, რომ დომ პერინიონი თავდაპირველად ცდილობდა სხვის მიერ მის წინაშე აღმოჩენილ ღვინოში ბუშტების აღმოფხვრას. მიზეზი იყო ბოთლების განუწყვეტელი გატეხვა განმეორებითი დუღილის შედეგად.

ყოველ შემთხვევაში, დომ პერინიონი ისტორიაში შევიდა, ვინც გააცნობიერა ბოთლში მეორე დუღილის სარგებელი და მისგან ღვინის დამზადება დაიწყო. დომ პერინიონი ასევე პირველი მეღვინეა, ვინც წითელი ყურძნისგან თეთრი ღვინო დაამზადა. ბერი პერინიონი შამპანურის ისტორიაში რჩება, ამიტომ დღეს შამპანურის ერთ-ერთი ცნობილი სახეობა ატარებს მის სახელს. Dom Perignon- ის ბოთლი ახლა 200, 500, 800 გირვანქა, ზოგან 1000 გირვანქა გირვანქა სტერლინგი ღირს.

დღეს არსებობს სამი ჯიშის ყურძენი, რომლითაც კლასიკური შამპანური მზადდება - შარდონე, პინო ნუარი და პინო მაგნო. სინამდვილეში, დღეს შამპანურს მხოლოდ შამპანურის ველში წარმოებული სასმელი შეიძლება ვუწოდოთ, იმ პირობით, რომ მან გაიარა მთელი 18-თვიანი დუღილის პროცესი. სხვა მსგავს სასმელებს უბრალოდ ცქრიალა ღვინოს უწოდებენ. დღეს შამპანური დღეში დაახლოებით 200 მილიონ ბოთლ შამპანურს აწარმოებს.

შამპანური საიდანაც დღეს შეგვიძლია ავირჩიოთ არის მშრალი, ნახევრად მშრალი, ტკბილი, სრულიად მშრალი ან ზედმეტად მშრალი. და ის შესანიშნავად ერწყმის ყველს, მაკარონს, კაკალს ან ხილს. და რა თქმა უნდა უამრავი ღიმილი და კარგი განწყობა!

გილოცავ არდადეგებს!