2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
თქვენ არ გჭირდებათ პანაგიურიშტეში წასვლა, რომ შეჭამოთ პანაგიურიტეს კვერცხები. ისინი იმდენად პოპულარულია, რომ ყველგან შეგიძლიათ სცადოთ. და ისინი იმდენად გემრიელები არიან, რომ ხშირი სტუმრები არიან არა მხოლოდ მენიუში, არამედ ოჯახის სუფრაზეც. მდნარი კარაქის არომატი წითელი წიწაკით და კვერცხის სუნი ნიორით არის მთავარი დამნაშავეები. ისევე როგორც მათი დიდება, როგორც სწრაფი, მარტივი და მაცდური ალამინტი, ჩვენი უხორცო სამზარეულოს ერთ-ერთი მწვერვალი.
სინამდვილეში, ბულგარეთში კულინარიული ტრადიციების მცოდნეები კატეგორიული არიან ამას პანაგიურიტეს კვერცხები იმდენი არიან პანაგიურიშტედან, როგორც შოპსკას სალათი არის შოპსკა. გემრიელი ალამინუტიც და კლასიკური სალათიც ყოფილი ბალკანტურისტის ნამუშევარია.
ეს არის კომუნისტური პერიოდის ორგანიზაცია, რომლის მიზანი იყო ტურიზმის განვითარებაზე ზრუნვა. და მისი ერთ-ერთი საქმიანობა იყო ახალი საკვების გამოგონება. იდეა იყო ეროვნული და რეგიონალური კერძების და რეცეპტების დაარსება, რომლებიც ქვეყნისა და საზღვარგარეთის ტურისტების მოზიდვის ნაწილია.
ასე დაიბადა ეს გემრიელი ფორმულა - რძის, ნივრისა და ყველის სოუსი, დაფარული მოხარშული კვერცხი, კარაქი, ზეთი, წიწაკა… და შემდეგ მისი მრავალი ჯიში. ზოგიერთი მოწმობის თანახმად, მაგალითად, პანაგიურიტეში ხალხი ამ კერძს არ ამბობს”. კვერცხის "პანაგურსკის" სტილი და დაკავშირებული კვერცხები.
კვერცხის "პანაგურსკის" სტილი ისინი სხვა რეცეპტს უწოდებენ, რომელშიც ისინი მხოლოდ ყველს მიირთმევენ და კარაქს და წიწაკას წვავენ. და ასევე ორი ან სამი კოვზით წყალი, რომელშიც კვერცხებს ადუღებენ.
ფოტო: კოსტადინკა ჰრისტოვა
პლოვდივის რეგიონში ამ კერძის ორი ვარიანტი არსებობს - ერთი იცნობს დაფარულ კვერცხს, მაგრამ მეორეში ისინი უკვე შემწვარია.
პანაგიურიტეს კვერცხები მხოლოდ ხელოვნურად შექმნილი საკვები სახელების ბალკანტურიტის მნიშვნელოვანი ჩამონათვალის ნაწილია, რომლებიც ბულგარული სამზარეულოს ემბლემა გახდა. მათ შორის აშკარაა კლასიკა "კავარმა რადომირის სტილში", "ლობიოს წვნიანი მონასტრის სტილში", "წიწაკის ბურეკი", "ყველი შოპსკი" და სხვები. - ყველაფერი დააკისრა კომუნისტმა ტურისტულმა ოპერატორმა.
რეჟიმის დაცემისა და გარდამავალი პერიოდის დაწყების შემდეგ, მრავალი კლასიკური რეცეპტის შეცვლა დაიწყო. მაგალითად, ახალი პროდუქტების დამატებით გამოჩნდება "შოპსკას სალათის" ვარიანტები, მაგალითად, "მწყემსის სალათი". ნაცნობ კავრმას ემატება წიწაკა, ყვითელი ყველი და ზოგჯერ კვერცხი. ასე რომ, ეროვნული სამზარეულო არ წყვეტს განვითარებას და გამდიდრებას ახალი რეცეპტებით და კერძებით.
პანაგიურიტეს კვერცხები ამასთან, ისინი კლასიკად რჩებიან.
გირჩევთ:
ჩვენ დავემშვიდობებით ტრადიციულ ფრანგულ კრუასანს კარაქის კრიზისის გამო
საფრანგეთში უპრეცედენტო ნავთობის კრიზისის გამო, შესაძლოა მსოფლიო დროებით დარჩეს ფრანგული კრუასანების გარეშე. ქვეყნის თონეები აცხადებენ, რომ მათ ინდუსტრიას ასეთი საფრთხე არასოდეს ჰქონია. გასულ წელს T + L– ის მიხედვით კარაქის ფასი 92% -ით გადახტა.
Raclette - ლეგენდა უგემრიელესი მდნარი ყველის შესახებ
ყველამ უკვე ვიცით მოწყობილობები რასლეტი , რომლებიც ბოლო წლებში ჩვენს ქვეყანაში პოპულარული გახდა. ცოტა რამ ცნობილია, რაკლეტის მოხუცების ტრადიციული ხერხის შესახებ - რადგან ის ჯერ კიდევ მზადდება მშობლიური რაკლეტის მშობლიურ, შვეიცარიის ვალეტის კანტონის პატარა საკმაოდ ლამაზ სოფლებში.
კაკაოს კარაქის კულინარიული გამოყენება
კაკაოს კარაქი მოპოვებულია კაკაოს ხისგან, რომელიც ფართოდ არის გავრცელებული ცენტრალურ ამერიკაში, მექსიკაში და აფრიკის ეკვატორულ რეგიონებში. მას აქვს მოგრძო ხილი, რომელიც შეიცავს კაკაოს მარცვლებს. მათგან მოპოვებული ზეთი ერთ-ერთი ყველაზე სტაბილური და ძლიერ კონცენტრირებული ბუნებრივი ცხიმია.
როგორ გავაკეთოთ კარაქის ცომი
მაკარონის მომზადებას თავისი ოსტატობა აქვს. ზოგჯერ რეცეპტები არ არის ისეთი რთული, როგორც პროდუქტი, მაგრამ უფრო მეტი ხახუნის ან ზუსტი დრო იზრდება, და ა.შ. გასაკეთებლად კარაქის ცომი ამას არც ამდენი დრო სჭირდება და არც რაიმე განსაკუთრებული მომზადება.
ბაკლავა - მოთხრობა გამომცხვარი ქერქისა და დარიჩინის სურნელით
თხელი შემწვარი ქერქი, შევსება, მდნარი კარაქის სუნი და ზედმეტი სიტკბოს სუნი - მრავალი ხალხისთვის ბაქლავა დესერტების ნამდვილი მეფეა. ეს მაცდური ტორტი გაბატონებულია სადღესასწაულო სუფრებზე ბულგარეთში და ბალკანეთის სხვა ქვეყნებში. ასევე შუა აღმოსავლეთში, ასევე ქართველებში, სომხებსა და კვიპროსელებში.
