2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
სადესერტო ღვინოები სუფრის ღვინოებისგან ძირითადად იმით განსხვავდება, რომ მათ აქვთ მკვეთრად გამოხატული ტკბილი გემო შაქრის მაღალი შემცველობისა და ალკოჰოლის მაღალი შემცველობის გამო. სადესერტო ღვინოების წარმოებისთვის ყველაზე ხშირად გამოიყენება ისეთი ყურძენი, რომელიც უამრავ შაქარს აგროვებს და ძლიერი არომატი აქვს. ყურძენს იღებენ გადახურების ფაზაში. სხვა ღვინოების მსგავსად, დესერტები იყოფა თეთრ და წითლად.
ვერმუტი ყურძნის დესერტის მრავალფეროვანი ღვინოა. მათი სახელი მომდინარეობს ბალახის ჭიის (Wermut) გერმანული სახელიდან. ისინი შეიძლება განვიხილოთ როგორც არომატიზებული დესერტის ღვინოები. ისინი მზადდება დაძველებული თეთრი ღვინისგან, ყველაზე ხშირად მუსკატისგან, რომელსაც ემატება ალკოჰოლი, შაქარი და ვერმუტის ინფუზია. წითელი ვერმუტის წარმოებისას, ღვინო ფერადი კარამელისაა.
რა თქმა უნდა, ალბათ ყველაზე ცნობილი დესერტი ღვინო მოდის იტალიიდან და მას მარსალას უწოდებენ. მარსალა უძველესი ქალაქია დღევანდელი სიცილიის სანაპიროზე. სხვა დესერტის ღვინოების მსგავსად, მარსალაც მდიდარია ალკოჰოლით - დაახლოებით 17-20%. ეს ეხება ღვინის ორივე ვერსიას - მშრალი და ტკბილი. დღეს ღვინოს უფრო მეტად იყენებენ დესერტად და სხვადასხვა კულინარიულ კომბინაციად, მაგრამ ეს ყოველთვის ასე არ ყოფილა.
მარსალას ღვინო მზადდება ადგილობრივი ყურძნის ჯიშებისგან, როგორიცაა კატარატო, გრილო, ინზოლა. ეს არის თეთრი ყურძნის ჯიშები. ალბათ გაინტერესებთ, საიდან მოდის მარსალას ლალის ფერი. პასუხი მარტივია - დააკავშიროთ სამი ტრადიციული ადგილობრივი წითელი ღვინო.
სხვა შესანიშნავი დესერტის ღვინოები რომლებიც ძალიან პოპულარულია შერი და პორტო. პორტო წარმოიშვა პორტუგალიის პორტოს რეგიონიდან, რომელსაც ასევე უწოდებენ პორტულ ღვინოს. სინამდვილეში, ეს არის პირველი კლასიფიცირებული ღვინის რეგიონი მსოფლიოში.
პორტი ყოველთვის ნაზავია. მისი წარმოების ყველაზე მნიშვნელოვანი წითელი ჯიშებია Tinta Rorish - ესპანური ჯიში Tempranillo და Turiga Nacional - უმაღლესი ხარისხის ჯიში დუროს ხეობიდან.
შერი ასევე რთველის ღვინო არ არის, მაგრამ იყიდება და ცნობილია ბაზარზე თავისი ბრენდით. შერის სამი ძირითადი სტილი არსებობს. ეს არის მშვენიერი მკრთალი და მსუბუქი ღვინო. იგი მოიხმარება ახალგაზრდა და გაცივებული.
ოლოროსო არის მკვრივი, ძლიერი ღვინო, ჟანგიანი ფერისა და ინტენსიური კაკლის გემოთი, დაძველების დიდი პოტენციალით. Palo Cortado იშვიათი შერიის სტილია, რომელიც აერთიანებს წინა ორი სტილის მახასიათებლებს.
გირჩევთ:
რა არის დესერტის ყველი და როგორ ხდება მათი შერწყმა?
უმეტესობას უყვარს ყველი , მაგრამ ცოტას გაბედავს მისი დესერტად მირთმევა. თუმცა დასავლეთ ევროპაში ეს ძველი ტრადიციაა, განსაკუთრებით უფრო დახვეწილ არისტოკრატებს შორის. დესერტის ყველები მარტივი და ამავე დროს ელეგანტური გზაა ყველა სადილის დასრულებისას.
რატომ არის საზიანო დესერტის ჭამა?
ბევრ ადამიანს არ შეუძლია წარმოიდგინოს სადილი ან ვახშამი დასრულების გარეშე - უგემრიელესი დესერტი. დღის განმავლობაში ისინი ასევე ჭამენ დესერტებს ტკბილეულის შიმშილის დასაკმაყოფილებლად. საკუთარ თავს კი ამართლებენ, რომ ტკბილეული სჭირდებათ, რადგან ნერვიულობენ და არა იმიტომ, რომ ამის გარეშე არ შეუძლიათ.
რა არის ცქრიალა ღვინოები?
ცქრიალა ღვინოები ჩვენ ვუწოდებთ ყველა თეთრ, ვარდისფერ ან წითელ ღვინოს, რომლებიც მზადდება ახალი ყურძნის ან სუფრის ღვინის ბუნებრივი დუღილის პროცესის შედეგად, რომელსაც აქვს ნახშირორჟანგის ბუშტები. მისი მიღება შესაძლებელია ნახშირორჟანგის დამატებით იმ მეთოდით, რომლითაც მზადდება ყველა გაზიანი სასმელი.
რა არის ხილის ღვინოები
ბევრი ფიქრობს, რომ ღვინის დამზადება მხოლოდ ყურძნისგან შეიძლება. ყველა ღვინის მცოდნე ერთხელ მაინც სცადა ხილისგან დამზადებული ღვინო. სინამდვილეში, ხილის ღვინის დამზადებაში არაფერია გასაკვირი. მაღალხარისხიანი ღვინოების უფრო ცნობილ ჯიშებში, სხვადასხვა ხილი უცვლელად არის წარმოდგენილი, როგორც არომატი.
რა არის ლიქიორის ღვინოები და რით მიირთვათ ისინი
როგორც ფრანგული ღვინოებისთვის, ლიქიორის ღვინოებისთვის დამახასიათებელია, რომ ისინი ატარებენ იმ ადგილის სახელს, სადაც იწარმოება. ლიქიორის ღვინოებში ალკოჰოლის შემცველობა უფრო მაღალია. ეს იმიტომ ხდება, რომ გადამუშავების დროს ემატება კონიაკი ან ღვინის დისტილატი.
