როგორ მოვამზადოთ გემრიელი შნიტელები

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ნამდვილი ხორცის შნიცელები მზადდება არა დაფქვილი ხორცისგან, არამედ ხორცის მთელი ნაჭრისგან, რომელსაც სტეიკივით ამარცხებენ. შნიცელები საუკუნეების განმავლობაში საყვარელი იყო და ევროპული სამზარეულოს მთავარი კერძებია.

ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი შნიცელია ვენის შნიცელი. შნიცელის მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა სახის ხორცისგან - ქათმის, საქონლის ხორცი, ინდაური.

დაფქული ხორცის შნიცელი არ არის ძალიან გავრცელებული ევროპულ სამზარეულოში. ასევე შესაძლებელია შნიცლის დამზადება წვრილად დაჭრილი ბოსტნეულისგან, რომელიც ხორცის ფორმის მსგავსია და კვერცხსა და პურის მარცვლებში პურიანია.

თქვენ მიერ გამოყენებული ხორცი ძალიან მნიშვნელოვანია მზა შნიცელების ხარისხისთვის. ყველაზე გემრიელი არის შნიტელები ძროხის ლორიდან ან ძროხის ახალი ფილედან. ქათმის ან ინდაურის მკერდისგან დამზადებული შნიტელებიც გემრიელია.

Schnitzels განსხვავდება არა მხოლოდ გამოყენებული ხორცის ტიპით, არამედ პურის გამოცხობის მეთოდით. შნიცელების პურის კლასიკური მეთოდებია ფრანგული, რომლის დროსაც ხორცი ჯერ ფქვილში შემოაქვთ, შემდეგ კვერცხში გააქვთ და აწვავენ, ხოლო ვენის - ხორცს აყრიან ფქვილში, შემდეგ კვერცხში, შემდეგ პურის მარცვლებში და აცხობენ ცხელ ცხიმში..

შნიცლის პურში შეიძლება დაემატოს სეზამი ან სანელებლები. პურის პურის კიდევ ერთი მეთოდია ხორცის ფქვილში გადახვევა, ნედლი კვერცხის ნარევში ჩაყრა და სუფრის კოვზი ზეთი, მარილი და ჩაყრა პურის ბალახში. პურის მარცვლები დანით დაჭერით ხორცს, კვლავ მდნარ კვერცხში და ისევ პურის მარცვლებში.

ზეითუნის ზეთში დაამატეთ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი და ჩანგლით ათქვიფეთ. ხორცს აცხობენ ფქვილში, ჩაყრიან ზეთისხილის ნარევში და შემდეგ კვლავ ფქვილში, შემდეგ კი შემწვარი ცხელ ცხიმში.

ძალიან საინტერესო გემო მიიღება, თუ ხორცს პურის მიღებამდე ჩაყრით კვერცხის და მდოგვის ნარევში. დასრულებული schnitzels sprinkled ერთად ახალი ლიმონის წვენი. ამიტომ შნიცელებს ყოველთვის მიირთმევენ ლიმონის ნახევარ ან მეოთხედთან ერთად.