რძე - ბრძოლის არსენალი დაავადებების წინააღმდეგ

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

შეიძლება თითოეულ თქვენგანს, მოდის ბუტიკებში სეირნობისას ან პრიალა ჟურნალების დათვალიერებისას, მოინდომეთ მოდელების და მანეკენის შესანიშნავი კორპუსი. ერთხელ არ ახსენეთ საკუთარ თავს, რომ ამ მიზნით უნდა მიიღოთ მხოლოდ ჯანსაღი და სასარგებლო საკვები. მაგალითად - იოგურტი.

აქ არის იოგურტის პატარა ისტორია. ერთი ვერსიით, რძე წარმოშობილი იყო ძველი მომთაბარე ტომებიდან, რომლებიც რძეს ინახავდნენ ცხვრის ტყავისა და თხის ტყავის ქილებში, რომლებიც ჰერმეტულად არ იყო დახურული. და კონტაქტი სხვადასხვა მიკროორგანიზმებთან, რომლებიც გარეთ ქილებში ჩავარდა, რძე მაწონი გახდა.

იოგურტის წარმოშობის შესახებ კიდევ ერთი თეორია უკავშირდება თრაკიელებს. ანტიკურ თრაკიას ჰქონდა ნოყიერი ნიადაგი, მდიდარი მცენარეულობა და აყვავებული საძოვრები. ამ ყველაფრის გამო განვითარდა აყვავებული ცხვრის მოშენება. მთავარი თრაკიული შინაური ცხოველი ცხვარი იყო.

თრაკიელებმა შენიშნეს, რომ მჟავე რძე უფრო დიდხანს ინახებოდა, ვიდრე ახალი რძე. ახლად მოხარშულ რძეში არაჟნის რძის დამატებით მათ მიიღეს პროდუქტი, რომელიც ცნობილია, როგორც ფერმენტირებული რძე ან "არაჟანი".

ამასთან, თანამედროვე იოგურტის სამშობლოდ ითვლება ბალკანეთის ქვეყნები და განსაკუთრებით ბულგარეთი. ჩვენს ქვეყანაში მრავალი საუკუნის განმავლობაში გაუმჯობესდა იოგურტის წარმოების ტექნოლოგია, რომელსაც დასავლეთში იოგურტს უწოდებენ.

იოგურტის უმეტესობას საფრანგეთში მოიხმარენ. სტატისტიკის თანახმად, ფრანგები ერთ წელიწადში 14,5 კილოგრამამდე იოგურტს მოიხმარენ. საშუალო გერმანელი ჭამს დაახლოებით 14 კგ-ს, შვედი კი - 13,5-ს. რუსები რძის ყველაზე დაბალი მომხმარებლები არიან მხოლოდ წელიწადში 2,5 კილოგრამით.

იოგურტი შეიცავს ღირებული ნივთიერებებისა და მიკროორგანიზმების მთლიან არსენალს: ცილებს, ცხიმებს (ტრიგლიცერიდები), ნახშირწყლებს (ლაქტოზას და ა.შ.), მინერალებს (ფოსფორი, კალიუმი, კალციუმი, მაგნიუმი, ქლორიდები), ვიტამინებს (A, B ჯგუფი და ა.შ.).

იოგურტს აქვს იმუნოსტიმულაციური ეფექტი. ეს ეფექტური საშუალებაა დიარეის, ყაბზობისა და კუჭ-ნაწლავის სხვა დაავადებების წინააღმდეგ. ეხმარება თავის ტკივილს, გამორიცხავს ფარდულს. ხოლო ბულგარული იოგურტი ხელს უწყობს სხეულის შენელებულ დაბერებას.

ხილი, რომელსაც ემატება იოგურტი, ჩვეულებრივ დაკონსერვებული ან გაყინული. ეს აუცილებელია იმის გამო, რომ ხილის მჟავები, რომლებიც შეიცავს ახალ ხილს, კარგად "არ ეგუება" რძეს.

იოგურტის შენახვის ვადაა 3-14 დღე.