2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ზოგიერთი ტიპის ხორბლის პროდუქტების სახელები, მაგალითად ერთი და ორი მარცვალი einkorn, sepelta და kamut, ბოლო დრომდე ახსენებდნენ მხოლოდ არქეოლოგებს და ზოგიერთ ექსტრავაგანტულ აგრონომს. დღეს, მსოფლიო შიმშილის საშიშროების გამო, ისინი დღის წესრიგში დაბრუნდნენ.
ხორბლის გლობალური გამოყენების შედეგად, ერთმა და ორმაგ მარცვლოვანმა einkorn– მა დაკარგა ფუნქციონირება, როგორც სახამებლის ძირითადი მიმწოდებელი. იგი ყველაზე ფართოდ გამოიყენებოდა ნაყოფიერ ნახევარმთვარეში - ნილოსის ხეობებში, მდინარე იორდანეს, მდინარე ტიგროსსა და ევფრატს, ათი ათასი წლის წინ, შემდეგ კი ბალკანეთში, ამიერკავკასიასა და ევროპულ ხმელთაშუაზღვისპირეთში.
თუმცა, მათ შემდეგ პოპულარობა და პოპულარობა ძნელად დაბრუნდება. ამასთან, დღეს ისინი სხვა სახის პოპულარობას იძენენ. ეინკორნი და ზურმუხტი, როგორც მათ სულ უფრო ხშირად უწოდებენ, ძალიან კარგია ორგანული წარმოებისთვის.
ისინი კარგად ეგუებიან ფართო მეურნეობას, ასევე უფრო არახელსაყრელ პირობებს მზარდ პირობებში. გარდა ამისა, ხელოვნური შერჩევის ადრეულმა შეჩერებამ მათ გაცილებით მდგრადი გაუწია მასობრივი დაავადებების და ხარბი მწერების შემოტევას, რომლებსაც მარცვლეული უწევს ადამიანის ქიმიური ჩარევით.
ერთმარცვლიანი და ორმარცვლიანი einkorn კარგი ალტერნატივაა ხორბლისთვის, ისევე როგორც ბუნებრივი და ეკოლოგიურად სუფთა საკვებისთვის. მათ აქვთ ბევრად უფრო დაბალანსებული საკვები შემცველობა ჩვეულებრივ ხორბალთან შედარებით.
ხორბლის დანარჩენი ორი ალტერნატივაა დაწერილი და კამუტი. მიუხედავად იმისა, რომ დაწერილი ხვნაში მინდვრებში თითქმის einkorn- თან ერთად გამოჩნდა, კამუტი შედარებით ახალი პროდუქტია, რომელიც, თუმცა, ამტკიცებს ანალოგიურ უძველეს წარმოშობას.
მართლწერა არის პურის ხორბლის სავარაუდო წინამორბედი. ეს არის ჰიბრიდული ვარიანტი ორმარცვლიანი ყინულისა და გარეული ხორბლის სახეობისა. გენების დაგროვება საშუალებას იძლევა გაიზარდოს უფრო ფართო პირობებში. იგი სწრაფად გავრცელდა ირანიდან ევროპაში, სადაც დიდი ხნის განმავლობაში მნიშვნელოვან კულტურად დარჩა. დღეს მართლწერილი მოსავლიანობა აღემატება einkorn– ს.
მეორეს მხრივ, კამუტი, მიუხედავად იმისა, რომ ახალი პროდუქტია, ძველ წარმოშობას ამტკიცებს. მისი სახელი, სარეკლამო პრეზენტაციის თანახმად, ნასესხია სავარაუდოდ ძველი ეგვიპტური სიტყვისგან ხორბალი.
ერთ ლეგენდაში აღნიშნულია კიდეც, რომ მისი მარცვლები ფარაონის საფლავში აღმოაჩინეს 40-იანი წლების ბოლოს. შემდეგ იგი შეერთებულ შტატებში გადავიდა და წლების განმავლობაში ფართოდ გავრცელდა. დღეს ამ კულტურას აქვს ხარისხისა და წარმოშობის გარანტია.
გირჩევთ:
ცხიმების მომზადების სასარგებლო ალტერნატივა
მიუხედავად იმისა, რომ იშვიათად გვახსოვს, მზესუმზირის ზეთისა და ზეითუნის ზეთის ბაზარზე არსებობს მრავალფეროვანი საკვები ცხიმები. ტექსტში აღწერილია ჩვენი ცნობილი ცხიმების რამდენიმე ყველაზე სასარგებლო შემცვლელი. Არაქისის ზეთი . არაქისის ზეთის უნარი შეამციროს ე.
ევროპაში კარაქი იწურება - ალტერნატივა არ არსებობს
ევროპაში კარაქი იწურება. ამის მიზეზი მსოფლიო მოთხოვნის მკვეთრი ზრდაა. ევროპაში ნავთობზე მოთხოვნილება მკვეთრად გაიზარდა, რამაც ევროპაში კარაქის საბითუმო ფასის თითქმის გაორმაგება გამოიწვია. მომხმარებლები ასევე იძულებულნი არიან გადაიხადონ მეტი თანხა - საცალო ფასები ივნისში თითქმის 20% -ით გაიზარდა წინა წელთან შედარებით.
ზაფრანა - ზაფრანის იაფი ალტერნატივა
ზაფრანა (Carthamus tinctorius) ბალახოვანი მცენარეა, რომელიც ეკლის მსგავსია. ეს ბალახი ერთ-ერთი ყველაზე ძველი კულტურაა მოყვანილი. მისი ფერი შეიძლება იყოს ყვითელი, ნარინჯისფერი ან წითელი. ზაფრანს იყენებენ როგორც კერძების არომატიზაციასა და შესაღებად, ასევე ზეთის წარმოებისთვის.
მწყერის კვერცხები - ნარკოტიკების ალტერნატივა
მწყერის კვერცხები უაღრესად ღირებული პროდუქტია. მათ აქვთ ანტიბაქტერიული, იმუნომოდულაციური თვისებები, რომლებიც იცავს მრავალი დაავადებისგან. ისინი შეიცავს ბევრ ძვირფას მიკროელემენტსა და ვიტამინს ქოლესტერინის სრული არარსებობის შემთხვევაში. ქათმის კვერცხთან შედარებით, ერთი გრამი მწყერის კვერცხი შეიცავს 2.
ლერწმის შაქარი: თეთრი შაქრის ჯანსაღი ალტერნატივა
როდესაც საქმე შაქარს ეხება, მაქსიმალურად ვცდილობთ თავიდან ავიცილოთ იგი, იქნება ეს თეთრი თუ ყავისფერი. მაგრამ ეს ინგრედიენტი ათასობით წლის განმავლობაში ხალხის დიეტების ნაწილია. გარდა ამისა, მისი კარგად ცნობილი უარყოფითი ეფექტები შაქარს აქვს სარგებელი, თუნდაც არც ისე კარგად ცნობილი:
