2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
თავდაპირველად ცომი შეიქმნა იმისთვის, რომ დაიცვან ხორცი ღუმელში ღია ცეცხლისგან. თავად ცომი არ იყო საკვები. ეს საკვებიც კი არ იყო - მხოლოდ ფქვილისა და წყლისგან მზადდებოდა და აგურის სიმკვრივისგან იწვებოდა. როდესაც გაჭრით, შიგნით წვნიან ხორცს ნახავთ. ამ გზით მოხარშული ხორცი ინარჩუნებს არომატს და წვენებს, უკეთეს გემოვნებას და უფრო წვნიანს რჩება, ვიდრე შემწვარი ყოველგვარი საფარის გარეშე.
დროთა განმავლობაში, მზარეულები აცნობიერებენ, რომ ცომის ქერქი შეიძლება გაკეთდეს ისე, რომ მისი ჭამა მოხდეს, ამიტომ უფრო მეტ ადამიანს შეუძლია მიირთვას გამომცხვარი. ბევრს არ მოსწონს ხორცის და ცომის ჭამა ასეთ მომზადებულ კერძში.
რა თქმა უნდა, არ არის აუცილებელი ასეთ რეცეპტებში მხოლოდ საქონლის ხორცი მიიღოს - ცხვრის ფეხი ცომში ასევე საინტერესო წინადადებაა, მით უმეტეს, თუ მეტი სტუმარი გაქვთ მოწვეული. ინდივიდუალური ცხვრის ნაჭრები და ფილეში გახვეული ფილე ასევე მიმზიდველი და გემრიელი მთავარი კერძებია.
ცომში ხორცი შეიძლება წინასწარ მოამზადოთ და ბოლო წუთს გამოაცხოთ (ცომი ხელს შეუშლის ხორცის გამოშრობას მაცივარში). ხორცის პატარა ნაჭრები, როგორიცაა ცხვრის ხამანწკები, შეიძლება გადაიტანოთ ცომში, გაყინოთ ნედლეულად და შემდეგ გაალღოთ გამოწვის წინ. ცომი არ უნდა იყოს ყოველთვის კარაქიანი. ასევე გამოსადეგია ღვეზელის ცომი, კარაქის ცომი და ფუნთუშა.
ფითხები
ფოტო: ვესელინა კონსტანტინოვა
გარდა იმისა, რომ ცოტაოდენი შავი პილპილით მოაყარეთ, ხორცი შეიძლება შეფუთოთ ცომში და ბუნებრივი ფორმით, მაგრამ დანამატებით უფრო საინტერესო ხდება. ზოგიერთი დანამატი ნამდვილად სენსაციურია. ღვიძლის პაშტეტი, შემწვარი სოკო, ერთი ან ორი ნაჭერი ლორი, ახალი მწვანე სანელებლები და არომატული სოუსები (ცომში შევიდეთ ცივად და მაგრად და გამოვიდეს ცხელი და თხევადი), ყველაზე პოპულარული დამატებაა.
დუქსელის შევსება
ამ კლასიკური შევსებისთვის, წვრილად დაჭრილი სოკო შეწვით ცოტა ზეთში, სანამ სითხე არ აორთქლდება. დაიწყეთ მაღალ ცეცხლზე შეწვა, შემდეგ შეამცირეთ ისე, რომ წვენები აორთქლდეს. Fry სანამ ნარევი არის მშრალი.
Პარამეტრები
შეწებამდე შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭყლეტილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, კუბიკებად დაჭრილი ლორი ან წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. ძირითადი შევსების კიდევ ერთი გემრიელი ვარიანტია არაჟანი და დაფქული ქინძის თესლი. ისინი საუკეთესოდ ერწყმიან ქათმის კერძებს. თუ გსურთ არომატის გაძლიერება, წაიღეთ სოკოს ტუმბოები. Fry მათ ისევე, როგორც ყოველთვის.
ღვიძლის პაშტეტი
მიიღეთ მზად ან საუკეთესოდ გაკეთებული: 100 გრ ქათმის ან იხვის ღვიძლი შეწვით კარაქში, სანამ არ გამაგრდება. მაგარია გახეხეთ 50 გრ დარბილებული კარაქითა და 1 ს / კ პურის პურით. ყალბი
გირჩევთ:
რომელი საკვები შეიძლება იყოს ხორცის შემცვლელი
ზოგჯერ გვავიწყდება და ზოგიერთმა ჩვენგანმა არც კი იცის, რომ ცილა ხორცის გარდა მრავალ საკვებში გვხვდება. ცილოვანი პროდუქტები უფრო იაფი, ჯანმრთელია და მათი შენახვა უფრო დიდი ხნის განმავლობაში შეიძლება, ვიდრე ხორცის პროდუქტებს. ლობიო . ეს არის უნივერსალური ხორცის შემცვლელი და ცხიმიანი დაბალია.
სადღესასწაულო სუფრის გარშემო შეკრება ოჯახს აერთიანებს
ცხოვრების წყალდიდობას რომ გადაურჩეს, თითოეულ ადამიანს სჭირდება ნოეს კიდობანი, რომელიც მას ყოველდღიური ცხოვრების ქარიშხალებსა და მორევებში წარმართავს. ოჯახზე უსაფრთხო თავშესაფარი არ არსებობს. ჩვენი ახლობლები არიან ის აბჯრები, რომლებიც გვიცავს უბედურებასა და ჩვენს სირთულეებს.
კრაპი წმინდა ნიკოლოზის დღის გარშემო იზრდება BGN 2-ით
წმიდა ნიკოლოზის დღესასწაულისთვის ტრადიციული კობრი თავის ფასს BGN 2-ით გაზრდის და დღესასწაულის დღეს თევზებს მაღაზიებში 6 და 8 BGN შორის შეთავაზებენ, წერს Standart. ბლაგოევგრადის მიმდებარე თევზსაჭერებში ჯერჯერობით თევზის ფასების ცვლილებები არ არის გათვალისწინებული.
კულინარიული გასეირნება საბერძნეთის გარშემო
მრავალი ჩვენგანისთვის საბერძნეთი სასურველი ზაფხულის დანიშნულების ადგილია, არა მხოლოდ შესანიშნავი სანაპიროებისა და სიმშვიდის, არამედ წარმოუდგენლად გემრიელი ბერძნული სამზარეულოს გამო, რომელსაც სახეზე თავისი ფიცი თაყვანისმცემლები ჰყავს. რაც შეეხება გემრიელ საკვებს, ბერძნებმა ის გამოიგონეს.
რა შეიძლება და რა არ შეიძლება სუფრაზე ახალი წლისთვის
ახალი წელი ერთ-ერთი ყველაზე დიდი დღესასწაულია, რომელსაც ყველა სახლში საზეიმოდ აღნიშნავენ. ბოლო დრომდე მისი დახვედრა ძირითადად საჩუქრების გაცვლასთან ასოცირდებოდა, მაგრამ ახლა ეს უმეტეს ოჯახებში საშობაოდ ხდება. რაც არ შეცვლილა, განვლილი ათწლეულების და თვით საზოგადოების შეცვლის მიუხედავად, საახალწლო სუფრაა.
