2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ბოსტნეულის ბულიონი მრავალი სუპის საფუძველია, მაგრამ მისი მოხმარება მარტო შეიძლება. იგი მზადდება ხახვისგან, ერთი ან ორი სტაფილოსგან, ნიახურის ფესვიდან და თქვენთვის სასურველი ბოსტნეულისგან.
სავალდებულოა საბოლოოდ მოაყაროთ მწვანე სანელებლები - ოხრახუში, კამა, დაფნის ფოთოლი. არ არის რეკომენდებული კომბოსტოს ბოსტნეულის ბულიონში ჩაყრა, რადგან ის გემოვნებას ცვლის.
ნახარში წითელი ჭარხალი იცვლის ფერს. თევზის ბულიონი მზადდება თევზის თავისა და ძვლების საფუძველზე, არამედ მცირე ზომის თევზის საფუძველზე.
თევზის გარდა მას ემატება წვრილად დაჭრილი პრასი, სტაფილო, ხახვი, ნიახური. არ არის კარგი თევზის ბულიონის მომზადება ქაშაყის, სკუმბრია და სარდინისგან.
ისინი შეცვლიან მის გემოვნებას ძალიან ძლიერი, თითქმის მწარე. თევზის ბულიონი მოხარშულია არაუმეტეს ორმოცი წუთის განმავლობაში. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ კრევეტის, ლობიოს და კიბორჩხლის ჭურვები.
მაგრამ, ალბათ, ყველაზე პოპულარული ბულიონი არის ძროხის ან ძროხის ხორცი, რადგან ის ყველაზე ძლიერია. მისი მოსამზადებლად საჭიროა ძვლის კილოგრამი ნახევარი.
თუ გსურთ მიიღოთ სუფთა ბულიონი, არ გამოიყენოთ ხერხემლის ძვლები. ქათმის ბულიონი მზადდება ისევე, როგორც ძვლის ბულიონი, მაგრამ გჭირდებათ ერთი კილოგრამი ქათმის ფარნები.
უგემრიელესი ბულიონისთვის, ძვლებისა და ქათმის მიუხედავად, გჭირდებათ კიდევ ერთი ხახვი, ერთი სტაფილო, ერთი ნიახურის ფესვი ან ოხრახუში, ორასი გრამი ხორცი - ქათამი ან საქონლის ხორცი.
ბულიონის გასაწმენდად, საჭიროა ორი კვერცხის ცილა და ხორცის წვრილად დაჭრილი ნაჭრები - დაახლოებით ას ორმოცდაათი გრამი. ძროხის ძვლის ბულიონის მიღებისას, აცხვეთ ისინი ოცი წუთის განმავლობაში ღუმელში, სანამ არ მიიღება ყავისფერი.
გამოაცხვეთ სტაფილო და ხახვი ღუმელში ოქროსფრამდე და შემდეგ შეავსეთ ძვლები სამი ლიტრი წყლით. მას შემდეგ, რაც ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი, დაამატეთ ბოსტნეული და მოხარშეთ ოთხი საათის განმავლობაში.
ბულიონი არ უნდა ადუღდეს, არამედ მოხდეს მხოლოდ ნელ ცეცხლზე. ბულიონი მზად არის ერთი საათით ადრე, დაუმატეთ დაჭრილი ხორცი. დაძაბება და მაგარი. ამოიღეთ ცხიმი ზედაპირიდან.
ცივ წყალში დასველებული წვრილად დაჭრილი ხორცი შეურიეთ კვერცხის ცილას. დაამატეთ ცივ ბულიონს და დადგით დაბალ ცეცხლზე. როდესაც ნარევი მოიმატებს, ამოიღეთ ჭრილი კოვზით.
გირჩევთ:
კულინარიული სახელმძღვანელო: მუქი ბულიონის მომზადება
ძროხისა და ღორის ხახვის დროს გამოყოფილი ძვლები წვრილად დაჭრილია და ცხვება ცხიმწასმულ ღუმელში, სანამ არ გამოუყენებს. გამომცხვარ ძვლებს არომატული ფესვები ემატება - სტაფილო, ნიახური, ოხრახუში, ოხრახუში, ხახვი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ცხობა გრძელდება მანამ, სანამ ბოსტნეული არ მიიღებს მუქ ოქროსფერს.
ჯანსაღი კვების კანონები
კვებისა და კვების კულტურას ასევე აქვს თავისი თავისებურებები და უნდა მივყვეთ მათ, თუ გვსურს დავიწყოთ ცხოვრების ჯანსაღი წესი. აი რა არის ისინი ჯანსაღი კვების კანონები : 1. ძალიან მნიშვნელოვანია ხილის ჭამა ძირითადი ჭამის წინ - ისინი იშლება ბევრად უფრო სწრაფად, ვიდრე ნებისმიერი სხვა ტიპის საკვები და უნდა მიირთვან მინიმუმ ერთი საათით ადრე სხვა სახის საკვებზე.
რჩევები ხორცის ბულიონის მოსამზადებლად
ხორცის ნახარში ისინი შეიძლება მომზადდეს ნებისმიერი ხორცისგან, მაგრამ ზოგადად ისინი იყოფა ძლიერ და სუსტად. განსხვავება იმაშია, რომ პირველში არის ექსტრაქციული ნივთიერებების უფრო მაღალი შემცველობა, ხოლო მეორეში თანხა მცირდება. ძლიერი ბულიონი ჩვეულებრივ მზადდება ძვლებისა და ხორცისგან, ხოლო სუსტი ბულიონები შექმნილია ძვლის ტვინში ღარიბი ძვლების გამოსაყენებლად.
კოშერის ტიპის სამზარეულოს კანონები
ასობით წლის განმავლობაში ებრაელები მოგზაურობდნენ ქვეყნიდან ქვეყანაში და თან ატარებდნენ თავიანთ წეს-ჩვეულებებს, სამზარეულოს ჭურჭელს და ძველ რეცეპტებს. შედეგი ის არის, რომ ებრაული სამზარეულო ძალიან მრავალფეროვანია, თუმცა ის მკაცრად შეესაბამება იუდაიზმის ძირითადი კანონის - კაშრუტის წესებს.
კანონები ყავის მომზადებისა და მოხმარების შესახებ
ცნობილია, რომ ყავა, გარდა სხეულის გაღვიძებისა, ხელს უწყობს ასთმისა და გულის პრობლემების პრევენციას. რა თქმა უნდა, თუ ზომიერად სვამთ და მხოლოდ ნამდვილ ყავას იყენებთ. კარგად შემწვარი და შემდეგ დაფქული ყავა გამოიყენება არომატული სასმელის დასამზადებლად, რომელიც არის გემრიელი და გამამხნევებელი.
