კოშერის ტიპის სამზარეულოს კანონები

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ასობით წლის განმავლობაში ებრაელები მოგზაურობდნენ ქვეყნიდან ქვეყანაში და თან ატარებდნენ თავიანთ წეს-ჩვეულებებს, სამზარეულოს ჭურჭელს და ძველ რეცეპტებს. შედეგი ის არის, რომ ებრაული სამზარეულო ძალიან მრავალფეროვანია, თუმცა ის მკაცრად შეესაბამება იუდაიზმის ძირითადი კანონის - კაშრუტის წესებს. სინამდვილეში, ეს არის კუშრუტი, რომელიც განსაზღვრავს თუ რა საკვების გამოყენება შეუძლიათ ებრაელებს. მათ კოშერს უწოდებენ.

ებრაელები შაბათს დღესასწაულად აღნიშნავენ - შაბათს, რომელზეც საზეიმო ვახშამი ტარდება. სხვა დღესასწაულები - პეზახი, პურიმი, ჰანუკა - ასევე აღინიშნება მდიდარი კერძებით. პასექის დღესასწაულის დროს იკრძალებოდა მაწვნის საჭმლის გამოყენება ეგვიპტიდან ებრაელების გაქცევის სამახსოვროდ, როდესაც მათ პურის ამოსვლის დრო არ ჰქონდათ. დაშვებული ერთადერთი პური არის უფუარი პური, სახელად მაკა.

ძირითადად არსებობს სამი ტიპის შინაური ცხოველების კოშერი: მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვი, ცხვარი და თხა. მიუხედავად იმისა, რომ არც თუ ისე ფართოდ გავრცელებულია, ამ კატეგორიაში შედის აგრეთვე ირემი, ბიზონი, გაზელი, ანტილოპი, ჟირაფი და სხვა.

საკმარისი არ არის, რომ ხორცი იყოს აკრძალული ცხოველისგან, იყოს კოშერი. ის უნდა დაკლას უსწრაფესი და ნაზი გზით შოჩეტით - რიტუალის ჯალათით და სისხლი არ უნდა იყოს, რადგან მისი მოხმარება აკრძალულია. სრული სისხლდენისთვის რამდენიმე მეთოდია გამოყენებული: სწრაფი დაკვლით და გადინებით, ხორცის წყალში გაჟღენთილი წყალში, მარილწყალებით, რადგან მარილი სითხეებს გამოჰყავს.

კოშერის სამზარეულო საშუალებას აძლევს მხოლოდ თევზებს, რომლებსაც აქვთ ფარფლები და სასწორი. ზოგიერთ თევზს ძალიან ცოტა სასწორი აქვს ან წყლიდან ამოღებისას კარგავს მათ, მაგრამ მაინც დაშვებულია. ყველა სხვა საცურაო ცხოველი, როგორიცაა რვაფეხა, კალმარი, კრევეტები და კიბორჩხალები, არ მიიღება.

ებრაული წმინდა წიგნები ფრინველებს კოშერის მოსამზადებლად ვარგისად თვლიან. ასეთია ქათამი და ქათამი, ინდაური და ბატი, სანამ ისინი კანონიკის მიხედვით დაკლავენ.

ბრძანება არ მოხარშოთ ბავშვი დედის რძეში კრძალავს რძის და ხორცის პროდუქტების ერთად გამოყენებას, მაშინაც კი, თუ იგივე ჭურჭელი გამოიყენება სამზარეულოსთვის.

ეს კანონი ერთ-ერთი ყველაზე მკაცრია. Თითოეულში ებრაული სამზარეულო არსებობს ორი წყვილი საჭრელი დაფა, უჯრა, ქოთნები და დანებიც კი - ერთი ხორცისთვის, მეორე რძის პროდუქტებისთვის. ებრაელები არასოდეს აცხობენ ან აცხობენ ხორცს კარაქში, მხოლოდ მცენარეულ ზეთში.