2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ხორცის ნახარში ისინი შეიძლება მომზადდეს ნებისმიერი ხორცისგან, მაგრამ ზოგადად ისინი იყოფა ძლიერ და სუსტად. განსხვავება იმაშია, რომ პირველში არის ექსტრაქციული ნივთიერებების უფრო მაღალი შემცველობა, ხოლო მეორეში თანხა მცირდება.
ძლიერი ბულიონი ჩვეულებრივ მზადდება ძვლებისა და ხორცისგან, ხოლო სუსტი ბულიონები შექმნილია ძვლის ტვინში ღარიბი ძვლების გამოსაყენებლად.
ორივე ტიპი სასარგებლოა, მაგრამ თუ რაიმე დაავადება გაწუხებთ ან პრობლემები გაქვთ კუჭთან ან მეტაბოლიზმთან, უმჯობესია ექიმთან კონსულტაცია გაიაროთ ძლიერი ან სუსტი ნახარშის ფოკუსირებაზე.
აქ მოცემულია, თუ როგორ შეგიძლიათ გააკეთოთ ძლიერი ან სუსტი ხორცის ბულიონი, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ პირდაპირი მოხმარებისთვის, არამედ სხვადასხვა სოუსების დასამზადებლად.
გაითვალისწინეთ, რომ მისი მომზადება ნებისმიერი ხორცისგან შეგიძლიათ, მაგრამ ყველაზე გემრიელია შერეული ბულიონი, რომელსაც ემატება სტანდარტული ბოსტნეული და სანელებლები.
ძლიერი შერეული ბულიონი
აუცილებელი პროდუქტები: 200 გრ საქონლის ხორცი, 1/2 ქათამი, 300 გრ ძროხის ძვლები, 100 გრ ლორი, 3 სტაფილო, 1 ცალი ნიახური, 3 ხახვი, 2 პრასი, 1 დაფნის ფოთოლი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი: ქათამს აჭრიან და ადუღებენ, ხოლო მოყავისფრო ფერისკენ გამომცხვარ ძვლებს ასხამენ ქათმის ბულიონს და ადუღებენ დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში.
დარჩენილი პროდუქტები (სანელებლების გამოკლებით, რომლებიც ბოლოს ემატება) ხორციან ხორცსაკეპ მანქანას და ქათმისა და ძვლებისგან მომზადებულ ბულიონს ასხამენ მათ.
საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი წყალი და ადუღეთ ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. სითხე გაფილტრულია და შედეგად ხდება სხეულის ხორცის ბულიონის კონცენტრირება და გამაგრება.
სუსტი ხორცის ბულიონი
საჭირო პროდუქტები: 500 გრ ძროხის ძვლები, 1 ცალი ნიახური, 2 სტაფილო, 2 ხახვი, 1 ოხრახუშის ფესვი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი: ძვლებს აყრიან მდუღარე წყალში გატეხვის გარეშე, რის შემდეგაც კერამიკა ამცირებს. გააჩერეთ დაახლოებით 2 საათი და დაამატეთ ბოსტნეული. სანამ დარბილდება, დაამატეთ სანელებლები, შემდეგ გაწურეთ მზა ბულიონი.
გირჩევთ:
რჩევები ახალი თინუსის მოსამზადებლად
ახალი თინუსის მომზადება სხვადასხვა გზით შეიძლება. ეს არ არის ძალიან გავრცელებული, მაგრამ მასთან ერთად მაინც არის საინტერესო რეცეპტები. მისი მომზადება შეგვიძლია გრილზე, შემწვარი, გრილის ტაფაზე, ღუმელში, სალათებსა და სხვადასხვა სოუსებსა და მარინადებზე.
საუკეთესო რჩევები კარტოფილთან ერთად გემრიელი და ჯანსაღი კერძების მოსამზადებლად
კარტოფილი ხშირად არის უსარგებლო საკვების ჩამონათვალში იმ ადამიანებისთვის, ვინც იცავენ სპეციალურ დიეტას. ისეთი სიტყვები, როგორიცაა "კარტოფილი უფრო ცხიმდება" და "არ არის კარგი კარტოფილის შერევა ცილებთან (ხორცთან)", რაც ხშირად გვესმის, ხელს უწყობდა იმ ფაქტს, რომ კარტოფილის სულ უფრო თავიდან აცილება ხდება.
რჩევები თევზის მოსამზადებლად
იმისათვის, რომ გამომცხვარ თევზს წარმოუდგენელი არომატი ჰქონდეს და მისი გემო გაუმჯობესდეს, შეგიძლიათ ისარგებლოთ კულინარიული ხრიკებით. თევზის გამოწვის წინ დაფარეთ იგი ლიმონის ან ფორთოხლის ნაჭრებით და დაამატეთ ლიმონის ნაჭრები სითხეში, რომელიც წარმოიქმნება თევზის ჩაშუშვის ან მოხალვის დროს.
რჩევები ბოსტნეულის მოსამზადებლად
ბოსტნეულის მომზადებისას ნუ გადააგდებთ დეკორაციას, არამედ გამოიყენეთ სხვადასხვა სახის წვნიანისა და სოუსის მოსამზადებლად. ბოსტნეულის საკვები ნივთიერებები წყალში გადადის. დაჭრილი ბოსტნეული უჟანგავი ფოლადის დანით, თუ არ გსურთ ხელები გაშავდეს.
სასარგებლო რჩევები კარტოფილის მოსამზადებლად
მოხარშული კარტოფილი ძალიან გემრიელი ხდება, თუ წყალში, რომელშიც ადუღებთ, დააყარეთ ორი კბილი ნიორი და დაფნის ფოთოლი ან ხმელი კამა. კარტოფილი უმჯობესია მოხარშოთ, თუ ცხელ წყალს დაასხით. ეს ხელს უწყობს ღირებული საკვები ნივთიერებების და ვიტამინების შენარჩუნებას.
