სიმართლე საკვები ქიმიკატების შესახებ ან რატომ ვჭამთ ვანილს ძროხებისგან

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ყველა საკვები და ყველაფერი, რაც ჩვენს გარშემოა, შედგება ქიმიკატებისგან, იქნება ეს ბუნებაში გვხვდება თუ ლაბორატორიაში. იდეა იმის შესახებ, რომ განსხვავებაა ხილსა და ბოსტნეულში არსებულ ბუნებრივ ქიმიკატებსა და მათ სინთეზურ ვერსიას შორის, სამყაროს აღქმის ცუდი გზაა.

ჩვენი საკვების ბუნებრივი არომატისა და ფერის მრავალი ქიმიური ნივთიერებაა. ზოგიერთ მათგანს გრძელი, საშინელი ჟღერადობის სახელები აქვს, ზოგს ისე ხშირად იყენებენ, რომ მათ ყურადღებას აღარ ვაქცევთ. დასკვნა ისაა, რომ ყველაფერი, რაც სუნი ან გემო აქვს, ქიმიკატების წყალობით არის.

მაგალითად, მიხაკის დამახასიათებელი სუნი მოდის ქიმიკატზე, რომელსაც ევგენოლი ეწოდება. დარიჩინის ალდეჰიდი, რომელიც შეიცავს დარიჩინს, ასევე პასუხისმგებელია მის სპეციფიკურ არომატზე და გემოზე. ასე რომ, როგორც ხელოვნური, ასევე ბუნებრივი სუნამოები შეიცავს ქიმიკატებს. განსხვავება ბუნებრივ და ხელოვნურ არომატს შორის არის ამ ქიმიკატების წყარო.

ბუნებრივი არომატები იქმნება ყველაფრისგან, რისი ჭამაც შეიძლება - ცხოველებისა და ბოსტნეულისგან და ა.შ. მათ ამუშავებენ ლაბორატორიაში, სპეციფიკური სურნელის შესაქმნელად. მეორეს მხრივ, ხელოვნური სუნამოები წარმოიქმნება არასასურველი ნივთიერებებისგან, მაგალითად, ზეთისგან.

ზოგჯერ ერთი და იგივე ქიმიური სუნამო შეიძლება გაკეთდეს როგორც ბუნებრივი, ისე ხელოვნური წყაროებიდან. მიღებული მოლეკულა იდენტურია ორივე წყაროსთვის, განსხვავებულია მხოლოდ მომზადების მეთოდი.

აქ, ბუნებრივია, ჩნდება კითხვა, თუ რატომ იყენებენ ინდუსტრიაში ძირითადად ხელოვნურ არომატს. ხელოვნური სუნამოების სინთეზური ქიმიკატები, როგორც წესი, ნაკლები ღირს. ისინი ასევე პოტენციურად უფრო უსაფრთხოა, რადგან ისინი მკაცრად არის შემოწმებული გამოყენებამდე. მათი წარმოება შეიძლება იყოს უფრო ეკოლოგიურად სუფთა, რადგან ბუნებრივი არომატის შესაქმნელად საჭირო რესურსები შეიძლება პირველ რიგში საკვებად იქნას გამოყენებული.

მაგალითად, ვანილინი, ნაერთი, რომელიც პასუხისმგებელია ვანილის გემოსა და არომატზე, შეიძლება მოპოვებული იქნას სპეციალური ორქიდეიდან, რომელიც მექსიკაში იზრდება. მისი მოპოვების პროცესი უკიდურესად გრძელი და ძვირია. ამასთან, მეცნიერებმა აღმოაჩინეს მისი სინთეზური ვერსიის ლაბორატორიაში მიღების მეთოდი.

2006 წელს იაპონელმა მკვლევარმა მაიუ იამატამ შეძლო ძროხის ნამუსდან ვანილინის მოპოვება. მან აღმოჩენისთვის ნობელის პრემიაც მიიღო. მას შემდეგ, მსოფლიოში ვანილის თითქმის 90% მოპოვებულია მისი ტექნოლოგიის გამოყენებით.

სულ უფრო ხშირად, მკვლევარები თვლიან, რომ ძირითადად ადამიანის ჯანმრთელობის პრობლემები არ მოდის სინთეზური ქიმიკატების საკვებში, არამედ დიდი რაოდენობით მარილის, შაქრის, მჯდომარე ცხოვრების, სტრესისა და გარემოს გაუარესების გამო.