ზეთისხილის ჯიშები და განსხვავება მათ შორის

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ზეთისხილი მრავალი ჩვენგანის საყვარელი პროდუქტია. არსებობს მრავალფეროვანი სახეობები, ჯიშები და წარმოშობა. ჩვენ შეგვიძლია გავაერთიანოთ ისინი სხვადასხვა საკვებთან და დავამატოთ საყვარელ კერძებში.

ზეთისხილი მოჰყავთ მსოფლიოს სხვადასხვა ადგილას, მაგრამ ყველაზე ტრადიციული ადგილებია ესპანეთი და იტალია და, რა თქმა უნდა, ჩვენი მეზობელი საბერძნეთი, და როგორც ყველაზე არატრადიციული ქვეყანა შეგვიძლია ვახსენოთ შვეიცარია.

რაც შეეხება ზეთისხილის ტიპებს, მათი დაყოფის მარტივი და ყველაზე გავრცელებული გზაა შავი და მწვანე. შავი ზეთისხილი უფრო სასურველია და უფრო მსუბუქი გემო აქვს, ხოლო მწვანილი უფრო მწარე და მყარია. ყველაზე ხშირად დიდ მაღაზიებში გვხვდება მწვანე ზეთისხილი, რომელიც ორმოცდაა გაყიდული და მის ადგილას არის წიწაკა, ხახვი, ნუში, კაპერი და სხვა.

ჩვენ შეგვიძლია დატკბეთ მრავალფეროვანი არომატით და კომბინაციით. გარდა ამისა, მათი გარჩევა ცხიმის შემცველობით შეგვიძლია, რადგან შავკანიანები გაცილებით ცხიმიანია.

საინტერესოა, რომ დაკონსერვებული ზეთისხილი შეიძლება შეინახოს 2 წლამდე ოთახის ტემპერატურაზე. ამასთან, გახსნისთანავე, უნდა შევინახოთ მაცივარში გრილ ადგილას და ეს მნიშვნელოვნად ამცირებს მათი შენახვის ვადას - 2-3 კვირამდე.

შავი ზეთისხილის ყველაზე პოპულარული ჯიშია კალამატა, რომელსაც სახელი ეწოდა საბერძნეთის ქალაქ კალამატას სახელით. ისინი ცნობილია რბილი გემოთი და მათი შენახვა შესაძლებელია არა მხოლოდ ძმარში, არამედ ზეითუნის ზეთსა და ღვინოში. ისინი შესანიშნავად ერწყმიან სხვადასხვა სახის ყველს და სუნელების ნარევს.

შავი ზეთისხილის სხვა სახეობებია იტალიური ჯიშები Pontine და Gaeta. Gaeta კარგად უხდება ადგილობრივ კერძებს, პონტინი კი ბევრ ახალ სალათს. შვეიცარიული ჯიში ლუგანო საკმაოდ მარილიანია და უკეთესი არომატისთვის მათ კრეფენ და ფოთლებთან ერთად ინახავენ. გემლიკი არის თურქული ზეთისხილი, რბილი და არაჯანსაღი გემოთი და არომატით, თურქეთში კი მათ ძირითადად საუზმედ მიირთმევენ.

ყველაზე პოპულარული მწვანე ზეთისხილია ჰალკიდიკი, რომელიც სათავეს იღებს ცნობილი ბერძნული ნახევარკუნძულიდან. ზეთისხილი საკმაოდ დიდია და ყველაზე ხშირად გვხვდება ნუშით ჩაყრილი.

მწვანე ზეთისხილის სხვა ჯიშებია ესპანური მანზანილა და პიკოლინა. საინტერესოა, რომ მათი მარილწყალში შენარჩუნება შესაძლებელია 6 კვირამდე და შესაფერისია უფრო არომატული ტიპის ყველისთვის და აუცილებლად ერთი ჭიქა თეთრი ღვინისთვის.