2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
შესაფერისია ქათმის, თევზისა და ხორცით ტომატის სოუსი.
საჭირო პროდუქტები:
½ კგ პომიდორი, 2 ხახვი, 3 სტაფილო, ნიახურის ყუნწი, ½ ჩაის კოვზი კარაქი, წყალი, 1 დაფნის ფოთოლი, რეჰანი, 2 სუფრის კოვზი ფქვილი, 1 ჩაის კოვზი შაქარი, მარილი
მომზადების მეთოდი:
ხახვი, ნიახური და სტაფილო წვრილად დაჭერით, შემდეგ კარგად ათქვიფეთ. გაადნეთ კარაქი და დაუმატეთ ფქვილი, გააჩერეთ ფერი, შემდეგ დაამატეთ პომიდორი (გახეხილი ან წვრილად დაჭრილი) და წყალი. მოხარშეთ პომიდორი, შემდეგ დაამატეთ ხახვი, სტაფილო და ნიახური პომიდორს, დააგემოვნეთ გემოვნებით და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
შემწვარი ღორის სოუსები ძალიან კარგი ხდება წითელი ღვინით, ის ასევე შესაფერისია ზამთრის სეზონისთვის - ბოლოს და ბოლოს ჭამე მეტი ღორის ხორცი.
რეცეპტი ამისთვის სოუსი წითელი ღვინით:
საჭირო პროდუქტები:
წითელი ღვინო, გამდნარი ყველი, სოკო, შავი პილპილი, კარაქის ნაჭერი, მარილი, thyme
მომზადების მეთოდი:
სოუსს არ აქვს ზუსტი პროპორციები, რადგან ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ნაწილისთვის დაამზადებთ მას. გაადნეთ კარაქი, შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი სოკო, გააჩერეთ მსუბუქად და დაამატეთ გამდნარი ყველი, შემდეგ კი ღვინო. მას შემდეგ, რაც ადუღებას დაიწყებს, დაამატეთ სანელებლები, გააჩერეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.
საქონლის ხორცი საკმაოდ მშრალი და ძნელად მოსამზადებელია - ის ყოველთვის არ ხდება საკმარისად წვნიანი. თუ შეგიძლიათ გააკეთოთ ის, როგორც გსურთ, ყოველთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ სწრაფი სოუსი, რომ გადაასხათ მას.
რეცეპტი ამისთვის სწრაფი სოუსი ძროხის ხორცით:
საჭირო პროდუქტები:
2-3 ხახვი, დაფნის ფოთოლი, ოხრახუში, 2 ს.კ. ფქვილი, კარაქი, 150 გრ სოკო, 400 მლ წითელი ღვინო, წიწაკა, მარილი, როზმარინი
მომზადების მეთოდი:
ღრმა თასში ჩადეთ ღვინო, დაფნის ფოთოლი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, ოხრახუში და როზმარინი. გადმოდგით ცეცხლიდან, როდესაც სითხე შუაზე დარჩება. სხვა თასში, შეწვით ფქვილი კარაქში, დაუმატეთ სოკო და შეწვით, შემდეგ დაამატეთ ღვინო და სხვა სანელებლები. შემდეგ უნდა მოიხარშოს 8-10 წუთი.
გირჩევთ:
შესაფერისი გარნირი სათამაშო ხორცისთვის
მონადირეების ცოლები ნამდვილი ფაცირები არიან სამზარეულოში, რომლებმაც იციან მომზადების ყველა სირთულის შესახებ გემრიელი ძროხა . მათ ყველანაირი სათამაშო ხორცის მადის აღმძვრელი არომატი აქვთ შორიდან, რადგან მათთვის საიდუმლოებები არ არის მის გემოში, გარნირსა და მირთმევაში.
შესაფერისი გარნირია შემწვარი ხორცისთვის
დამოკიდებულია ტიპის შემწვარი ხორცი მისთვის შესაფერისია სხვადასხვა ტიპის გარნირად . გამომცხვარი ან მოხარშული კარტოფილის შემწვარი შესაფერისია მოხალული ღორის ხორცისთვის. ჩაშუშული კომბოსტო ასევე შესაფერისია ღორის ხორცისთვის, ასევე სხვადასხვა სახის ბოსტნეულის გარნირისთვის.
შესაფერისი სანელებლები ინდაურის ხორცისთვის
ინდაური სადღესასწაულო სუფრის საყვარელ ფრინველებს შორისაა. ეს ასევე ძალიან სასარგებლოა - ბევრს ურჩევნია მას ქათამი. 100 გრამი მოხარშული ინდაური შეიცავს მხოლოდ 30 გრამ ცილას მხოლოდ 160 კალორიის ფონზე. ეს ხორცი მდიდარია თუთიითა და B ჯგუფის ვიტამინებით, ასევე სელინით.
რა ღვინო რომელი ხორცისთვის არის შესაფერისი
არსებობს დაუწერელი წესი, რომ თეთრი ღვინო შესაფერისია მხოლოდ თეთრ ხორცთან კომბინაციაში, ხოლო წითელი - მხოლოდ წითელ ხორცთან ერთად. ეს მოსაზრება მრავალი წლის განმავლობაში მოქმედებდა როგორც გემრიელი კერძების მრავალი მოყვარულის შეზღუდვა, რის გამოც ღვინოებისა და ხორცის კომბინაცია არასაკმარისად დახვეწილი და შესაბამისი იყო.
საიდუმლო მარინადი სრულყოფილი შემწვარი ხორცისთვის
დროის დათბობასთან ერთად გემრიელად მომზადებული გრილის ახალი გემო და სუნი მოდის. მაგრამ გრილზე არის დახვეწილობები. ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაბიჯი არის ხორცის წინასწარი მომზადება. უპირველეს ყოვლისა, მოამზადეთ მარინადი, რომელშიც ხორცი იქნება გაჟღენთილი.
