კულინარიული კლასიკა: ტორტი მონტენეგრო

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

პაემანზე 28 მარტი მსოფლიო აღნიშნავს დღე ბევრის რჩეული Schwarzwälder Kirschtorte, ასევე ცნობილი როგორც Black Forest Cake.

ნაზი, მსუბუქი, დახვეწილი მონტენეგროს ტორტი არის ნებისმიერი სადილის შესანიშნავი დასასრული, იქნება ეს შემთხვევის გარეშე. ნამცხვრებს შორის ეს შედევრი მზადდება ალუბლის მდიდარი არომატით, რადგან ორიგინალი რეცეპტი შეიცავს ალუბლის ძლიერ ლიქიორს შავი ტყის რეგიონიდან. შოკოლადის ნამცხვრის პირველი ნაჭერი ალუბლით შეიქმნა 1915 წელს.

და იმის გაგება, თუ რატომ განიხილება კულინარიული კლასიკა სინამდვილეში, ჩვენ გთავაზობთ ცხოვრებაში ერთხელ მაინც მოამზადოთ და სცადოთ. შავი ტყის ტორტი ან მონტენეგროს ტორტი როგორც ეს ცნობილია კულინარიული ენთუზიასტების უმეტესობისთვის.

საჭირო პროდუქტები:

ჭაობებისთვის:

400 გრ ყავისფერი შაქარი, 260 გრ თეთრი ფქვილი, 80 გრ კაკაო, 10 გრ გამაფხვიერებელი, 10 გრ საცხობი სოდა, არასრული ჩ.კ. მარილი, 2 კვერცხი ოთახის ტემპერატურაზე, 250 მლ რძე, 120 მლ მზესუმზირის ზეთი, 2 ს.კ. ვანილის ესენცია, 250 მლ თბილი წყალი

ალუბლისთვის:

500 გრ ორთქლის ალუბალი, 50 გრ ყავისფერი შაქარი, 20 მლ კირში (შეგიძლიათ შეცვალოთ რომი, კონიაკი, კონიაკი ან ხილის ლიქიორი)

დეკორაციისთვის:

500 მლ ტკბილი თხევადი კრემი, 2 ს.კ. ვანილის ესენცია, 150 გრ შავი შოკოლადი, 12 ცალი. წითელი კოქტეილის ალუბალი (მარასჩინო)

მომზადების მეთოდი:

Countertops:

თასში აურიეთ შაქარი, ფქვილი, კაკაო, გამაფხვიერებელი, სოდა და მარილი. Აურიეთ კარგად. დაუმატეთ კვერცხი, რძე, ზეთი და ვანილი.

შემდეგ სცემეთ ნარევი დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ცოტა წყალი. შედეგად მიღებულ ნარევს ექნება თხელი კონსისტენცია (ბლინების ნარევივით). გაყავით ორ ტოლ ნაწილად და დაანაწილეთ საცხობ ფორმაში. საცხობ ფორმებს უნდა ჰქონდეთ მოძრავი კედლები და დიამეტრი 26 სმ. ნარევის დაყრილამდე ასხურეთ საცხობი სპრეით ან წაუსვით ცხიმი.

Blackwood ტორტის უჯრები აცხვეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 30-35 წუთის განმავლობაში ან სანამ ჭაობში ჩარჩენილი ჯოხი არ გამოვა მშრალი. ღუმელიდან ამოღების შემდეგ, უნდა დატოვოთ ფორმებში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ ამოიღოთ მათგან და დატოვონ, რომ მთლიანად გაცივდეს.

ალუბალი:

ალუბალი შეურიეთ ქვაბში შაქარს და კირშას. აურიეთ და გააჩერეთ 1-2 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ შაქარი არ გადნება. გააგრილეთ და გაწურეთ. შეინახეთ წვენი მარშამლოვის სიროფისთვის.

შეკრება და გაფორმება:

შეურიეთ კრემი და ვანილი და ათქვიფეთ კრემამდე.

განათავსეთ ერთი უჯრა მომსახურების ფირფიტაში. სიროფი მას ალუბლის წვენის ნახევრით, შემდეგ კი წაუსვით რამდენიმე კრემი. მასზე ალუბლები მოაწესრიგეთ და კიდევ რამდენიმე ნაღები წაუსვით ისე, რომ იგი ზედაპირს ასწორებს. განათავსეთ სხვა უჯრა თავზე და გაიმეორეთ ნაბიჯები.

ალუბლის ტორტს გადააფარეთ დარჩენილი კრემი, მაგრამ დეკორაციისთვის აუცილებლად გამოყავით მცირე რაოდენობა.

დნება შოკოლადი წყლის აბაზანაში. განათავსეთ იგი საკონდიტრო ტომარაში თხელი წვერით და გამოიყენეთ ტორტის გვერდებზე ალუბლის გამოსახატად.

შეგიძლიათ დარჩენილი შოკოლადი საცხობ ქაღალდზე წაუსვათ და მაცივარში ჩადოთ, რომ გამაგრდეს. ამის შემდეგ შეგიძლიათ გაჭრათ ის სამკუთხედებად, რომ შუაზე გაჭრა ტორტი მონტენეგრო, ან ნახერტად გადააკეთეთ, რომ ნამცხვრის მხარეს დაასხათ.

დანარჩენი კრემი ჩადეთ საკონდიტრო ტომარაში, ვარსკვლავის ფორმის წვერით. ჩაასხით 12 სიმეტრიულად დალაგებული ვარდი ტორტის პერიფერიაზე. განათავსეთ კოქტეილის ალუბალი.