რჩევები ღორის ფილტვების მოსამზადებლად

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ყველა დიასახლისმა უნდა იცოდეს სირთულეები ღორის ფილტვების მომზადება, რადგან ამ პროდუქტისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი კერძები. ეს არის იაფი, მაგრამ გემოვნება უარესი არ არის, ვიდრე მოხარშული ღორის ხორცი.

გარდა ამისა, ფილტვები საკმაოდ ცხიმიანი და დაბალკალორიულია, რითაც იზიდავს ადამიანები, რომლებიც ზრუნავენ თავიანთ ჯანმრთელობაზე და ფორმაზე. იგი შეიცავს ბევრ B ჯგუფის ვიტამინს, მინერალს, ასევე კოლაგენსა და ელასტინს, რომლებიც ძალზე მნიშვნელოვანია გულ-სისხლძარღვთა სისტემისთვის, ვენების სისუფთავის და კაპილარების სიმტკიცისთვის.

რეგულარული ღორის ფილტვის მოხმარება დადებითად მოქმედებს გარეგნობაზე. ის ეხმარება ლამაზ კანს, ასწორებს ნაოჭებს და გვაძლევს ჯანმრთელ ფრჩხილებს. მაგრამ ფილტვის ჭამა კვირაში 2-ჯერ მეტი არ არის რეკომენდებული. ეს შეიძლება შეიცავდეს მეტალებს, რომლებიც ძალიან საზიანოა ადამიანისთვის.

ღორის ფილტვი, შემწვარი, ჩაშუშული ან შემწვარი, წინასწარ ადუღდება და საბოლოო შედეგი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად კარგად მოხარშულია. როდესაც ყიდულობთ ფილტვის, უნდა იყოს ძალიან სუფთა და გაცივებული. გაყინული ფილტვი მხოლოდ ცხოველებისთვისაა, მისი მომზადების მთელი ძალისხმევით, ასეთი პროდუქტი არ მოგეწონებათ გემოთი.

ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ მის გარეგნობას. ფილტვები უნდა იყოს გლუვი, ღია ვარდისფერი ან კრემისფერი. არ უნდა არსებობდეს ლაქები და ჩაღრმავებები, სუნი უნდა იყოს მსუბუქი და სასიამოვნო და უნდა იყოს მოლიპულ შეხებაზე, მაგრამ ლორწოს გარეშე.

მის გარეცხვას აზრი არ აქვს, უბრალოდ უნდა გაჟღენთილიყო და პროცესს სჭირდება მინიმუმ 2 საათი, ზოგჯერ კი ორჯერ. ამ დროის განმავლობაში წყალი რამდენჯერმე უნდა შეიცვალოს. როგორც კი მოღრუბლვა შეწყდება, შემდეგ ეტაპზე გადახვალთ.

ფილტვები უნდა გაიწმინდოს ტრაქეისგან და ამის უმარტივესი გზაა პატარა ნაჭრებად. დასუფთავების შემდეგ, თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ სუბპროდუქტი საფუძვლიანად და დაიწყოთ მომზადება.

ღორის ფილტვის მომზადების დრო დამოკიდებულია ნაჭრების ზომაზე და ცხოველის ასაკზე, რაც უფრო ძველი იქნება, უფრო გრძელი იქნება სამზარეულო. და რაც უფრო მცირე ზომის ნაჭრებია, მით უფრო სწრაფად მოამზადებს მას. კარგად გარეცხილი ნაჭრები ჩადეთ დიდ ქვაბში და დაასხით წყალი.

საერთო მოცულობა უნდა იყოს დაახლოებით ნახევარი მოცულობის ისე, რომ მოხარშვის დროს წარმოქმნილი ქაფი არ შემოვა. გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე, დაასხით წყალი და მსუბუქად ჩამოიბანეთ. კვლავ დაამატეთ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

როგორც კი წყალი დაიწყებს ხარშვას, დაუმატეთ დიდი გაწმენდილი ხახვი და ცოტაოდენი მარილი, შეამცირეთ ცეცხლი და დააფარეთ თავსახური. ხარშვის დროს, ღორის ფილტვის ნაჭერებზე შეგიძლიათ პატარა დატვირთვა დადოთ ისე, რომ ნაჭრები არ ცურავდეს. მომზადების დროა 1-2 საათი.

ყველას არ მოსწონს ფილტვების ფოროვანი სტრუქტურა, რომ ნაჭრები უფრო სქელი გახადოს, წონაში წონაში რამდენიმე საათის შემდეგ მოათავსოთ.

მიუხედავად იმისა, რომ ძროხის ფილტვები ევროპაში პრაქტიკულად არ გამოიყენება, გერმანიის ეროვნულ სამზარეულოში უამრავი რეცეპტი არსებობს გემრიელი და მკვებავი კერძების მომზადებისთვის მასთან ერთად, ძეხვის ჩათვლით.

მოხარშული ფილტვები, დაჭრილ თხელ ზოლებად, შესანიშნავი ინგრედიენტია სალათებისთვის მაიონეზით, კვერცხითა და მწვანე ბარდათ, ღვეზელებით და ბლინებით, წვნიანებისთვის, სუშებისა და გულაშისთვის. იგი კარგად არის შერწყმული არა მხოლოდ ხახვთან და ნიორთან, არამედ პაპრიკასთან, სუნელთან, დაფნის ფოთოლთან, ოხრახუშთან და ნიახურის ფესვებთან.

ძროხის ფილტვს აქვს მცირე რაოდენობით ცილა და არ არის კარგად შეიწოვება ვიდრე ხორცის ცილა. მაგრამ ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით C, PP, B1 და B2 ვიტამინებს, კალიუმს, ფოსფორს, ნატრიუმს და მაგნიუმს, ასევე მიკროელემენტებს - რკინას და იოდს.