2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
საფუარის ცომი ხელებს არ დაგიჭერთ, თუ წინასწარ წაუსვით ზეთი. ცომის მოზელამდე კარგია, რომ ფქვილი ერთი-ორჯერ გაცერით, ეს მას უფრო ფაფუკს გახდის.
ცომის მოზელვისას თხევადი ფქვილი ჩაასხით წვრილ ნაკადში და მუდმივად მოურიეთ. როდესაც თქვენ ცდილობენ ცომი გადაიტანონ ტაფაზე, რომ არ გატეხონ, მოაყარეთ ფქვილი, შემოიხვიეთ ნახვევი და გააბრტყელეთ ტაფაში.
თუ ტორტის გარშემო ცოტა ხანს დატოვებთ ტაფაში, ის უკეთესად გამოცხვება. იმისათვის, რომ ნამცხვარი არ გახდეს გლუვი, გამოიყენეთ ზომიერად ცხიმი ცომში.
როდესაც ცომს მეტი მარილი დასჭირდება, დაუმატეთ ცოტაოდენი წყალი, რომელშიც აურიეთ მარილი და ცოტაოდენი ფქვილი, შემდეგ კვლავ მოზილეთ ცომი. ნუ ათქვიფებთ ფუტკრის ბოლოს კვერცხს, რადგან ეს არ დაუშვებს ცომს ამოსვლას.
თუ გსურთ მიიღოთ ღრმა ყვითელი ფერის ნამცხვარი, დაუმატეთ გულყვითელას მარილი, აურიეთ და დატოვეთ მაცივარში მინიმუმ ათი საათის განმავლობაში.
იმისათვის, რომ შეამოწმოთ, მზად არის თუ არა ფუნთუშაში შემწვარი ცხიმი, ჩაყარეთ ერთი ან ორი წვეთი წყალი ტაფაში და თუ ისინი მაშინვე აორთქლდებიან, შეგიძლიათ შეწვათ.
რომ გამომცხვარი ნამცხვარი ადვილად ამოიღოთ ტაფაზე, გააჩერეთ რამდენიმე წუთი ცივ წყალში ან გააჩერეთ ორთქლზე. გამოაცხვეთ ტორტის ფორმა დაბალ ცეცხლზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში ხდება გარედან მყარი და შიგნიდან ნედლი.
გამომცხვარ პურს ცივად არ ტოვებენ, რადგან ცვივა. სქელი ფუმფულა ტორტის დაჭრის გარეშე, რომ არ გამანადგურა, გამოიყენეთ თბილი დანა ან სქელი ძაფი.
ბლინების დამზადებისას ცომი თავისუფლად უნდა გადმოვიდეს ლალიდან, თორემ ბლინები კარგად არ შემწვდება. ბლინების გასათბობად, განათავსეთ ისინი ორ თეფშს შორის და რამდენიმე წუთით ჩადეთ ძალიან თბილ ღუმელში.
თუ ბლინების ცომს დაამატეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა, ისინი გაცილებით გემრიელი იქნება. იმისათვის, რომ ცომი არ დაწვათ, ტაფის ფსკერზე უნდა ჩაყაროთ semolina.
ნამცხვარი გახეხილია სქელი კრემით. როდესაც შოკოლადის კრემს ამზადებთ, კაკაოს ვანილთან ერთად ემატება კრემის ათქვირების ბოლოს.
გირჩევთ:
რჩევები ცომის გაყინვისა და გალღობის შესახებ
ბევრი დიასახლისი საკუთარ თავს სვამს კითხვას: შესაძლებელია თუ არა ეს გაყინეთ ცომი საფუარით ? შეიცვლება თუ არა კერძის გემო ცომის გალღობა ? შეცვლის თუ არა რეცეპტის პროდუქტები გალღობის შემდეგ? პასუხი ძალიან მარტივია - საფუარის ცომი შეიძლება გაყინული იყოს უპრობლემოდ, და გალღობილი ცომის პროდუქტები არ განსხვავდება ახალი საფუარის ცომის პროდუქტებისგან.
სრულყოფილი ცომის საიდუმლოებები
მოამზადებთ თუ არა პიცას, ნამცხვრების, კექსის, პატარა ნამცხვრების, მაფინების და ფუნთუშების ცომს, მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ ხარისხიანი პროდუქციის არჩევა, არამედ მისი მომზადებისას რამდენიმე ძირითადი წესის დაცვა. სინამდვილეში, სრულყოფილი ცომის დამზადების ტექნოლოგია არც ისე რთულია, მაგრამ მისი მისაღწევად ძალიან მნიშვნელოვანია.
შესანიშნავი პიცის ცომის საიდუმლო
პიცის ცომი შესანიშნავია, როდესაც მზადდება საფუარი. შემდეგ ცომი იზრდება და პიცა ფუმფულა ხდება, ხორცი, ბოსტნეული და სხვა პროდუქტები, როგორც ჩანს, იძირება ცომის ღრუბელში. გჭირდებათ 4 ჭიქა ფქვილი, 1 სუფრის კოვზი შაქარი, 4 სუფრის კოვზი ზეთი ან გამდნარი კარაქი, 1 კვერცხი, 20 გრამი საფუარი, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, 1 ჩაის კოვზი რძე ან წყალი.
Einkorn ცომის მოზელის სპეციფიკა
აინკორნი უძველესი ბურღულეულია. ხორბლის ყველა სხვა ჯიში, რომელიც დღეს ვიცით, სწორედ აქედან მოდის. ბოლო დრომდე einkorn ითვლებოდა მოძველებული ბურღულეული, მაგრამ ბოლო წლებში მას რეაბილიტაცია ჩაუტარდა. Einkorn– ის საკვები ღირებულება გაცილებით მაღალია, ვიდრე ხორბალი.
ფუნთუშების სრულყოფილი ცომის დამზადების საიდუმლოებები
თითქმის არცერთი ბავშვი ან თუნდაც მოზრდილი ადამიანი ვერ ელოდება ახლად გამომცხვარ, სურნელოვან და მაინც თბილ ფუნთუშებს. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი სპეციალური შემთხვევისთვის არიან მომზადებულნი თუ ყოველდღიური მენიუს ნაწილია, ისინი სიხარულს განიცდიან პატარა და მოხუცებისთვის.
