2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
შინაური ფრინველი და თამაში
მთელი ფრინველის ხორცი და წვნიანი ნაჭრები, როგორიცაა ზედა ფეხი და ფრთები, საუკეთესო არჩევანია. თუ გრილი არ არის დაფარული, მთელი დიდი ფრინველი კარგად არ შეიწვება, თუ ის შუაზე არ დაიჭრება ან ნაწილებად არ დაიჭრება. თუ მაინც გსურთ, რომ მთლიანად იყოს და თუ თქვენი გრილი ამისთვის შესაფერისია, შეგიძლიათ გამოაცხოთ შამფურზე.
ყოველთვის შეამოწმეთ, რომ ხორცი მზად არის ბარძაყის ზედა ნაწილსა და მკერდს შორის. როდესაც გაჟღენთილი წვენის ფერი გაირკვევა, ხორცი მზად არის. შუაზე გაჭრა ხდება ჩიტის ზურგზე მოთავსებით და ხერხემლის ორივე მხარეს მოჭრით, მთლიანად ამოღებით. მოატრიალეთ თითოეული ნახევარი კანის გვერდიდან ზემოთ და გამოიყენეთ თქვენი პალმა ნეკნების დასაჭერად, რათა დანარჩენებთან გასწორდეს. დაჭრისას მიიღება ორი ფილე, ორი ზედა ფეხი, ორი ქვედა ფეხი და ორი ფრთა.
ცხვრის ხორცი
გამოწვისთვის შესაფერისია ცხვრის ფილე და ცხვრის ნაჭრები, ლორიანი სტეიკები და ცხვრის თევზი. ხახვის მოსამზადებლად შეწყვიტეთ ზედმეტი ცხიმი, გარედან კი დატოვეთ მხოლოდ თხელი ფენა. ეს შეამცირებს მოულოდნელ ხანძრებს, რომლებიც გამოწვეულია ცხიმის წვეთობით. შამფურები საუკეთესოდ მზადდება მხრის ხორცისგან. ლორი ხორცი უფრო მსუქანია. დაჭრილი ცხვრის დამზადება შეიძლება მხრის ხორცისგან ან სხვა დარჩენილი ხორცისგან. დაფქულ ხორცს უფრო გლუვი სტრუქტურა ექნება, თუ ხორცი ხორცსაკეპ მანქანით მინიმუმ ორჯერ ან სამჯერ გახეხილია.
ღორის ხორცი
ფოტო: ელენა სტეფანოვა იორდანოვა
ღორის ხორცი ცოტა უფრო მკაცრია, ვიდრე საქონლის ხორცი და ცხვრის ხორცი. მას უფრო გრძელი გამოწვა სჭირდება, ამიტომ შეიძლება უფრო მშრალი გახდეს, ამიტომ ღორის ხორცის დამარილება სავალდებულოა. ნეკნები, კოტლეტები და ფილე შესაფერისია გრილზე, ასევე ღორის ხორცით. კოტლეტის მოსამზადებლად შეწყვიტეთ ზედმეტი ცხიმი, ხოლო კოტლეტის გარედან დატოვეთ მხოლოდ 1 სმ სისქის ფენა. ნეკნები უფრო დიდხანს უნდა აცხვეთ დაბალ ცეცხლზე და თავდაპირველად შეგიძლიათ გამოაცხოთ ღუმელში და მხოლოდ ბოლო 15 წუთის განმავლობაში გამოაცხოთ.
ხბოს ხორცი
შეარჩიეთ საუკეთესო ხარისხის საქონლის ხორცი. ლორი ხბოს ხორცი, ძროხის ფილე, ძროხის თევზი, T- ძვლის ძროხის კატლეტი და ძროხის სტეიკი ნეკნებთან არის ყველაზე ნაზი და საუკეთესო შემწვარი მაღალ ცეცხლზე, რომ არ გახდეს მკაცრი. შეხედეთ ძროხის ხორცი, რომელიც მსუბუქად არის ცხიმიანი. ეს უზრუნველყოფს შემწვარი ხორცის წვნიანობის შენარჩუნებას. საქონლის ხორცი რომ მოამზადოთ, ამოიღეთ ყველა ზედმეტი ცხიმი და დატოვეთ მხოლოდ 1 სმ. ეს მნიშვნელოვნად შეამცირებს მოულოდნელ ხანძრებს ცხიმის წვეთის გამო და ამავე დროს შეინარჩუნებს ხორცის წვნიანობას. მკვეთრი დანის წვერით მოჭერით მყესები და 2,5 სმ დაშორებით გააკეთეთ ჭრილები დარჩენილი ცხიმი ბოლოს, რომ არ მოხდეს შემწვარი ხორცის შემცირება.
თევზი
თევზისა და ზღვის პროდუქტების მრავალფეროვნება, რომელიც შესაფერისია შემწვარი, ძალიან დიდია. მიუხედავად თევზის ზომისა, მოამზადებთ მას მთლიანად თუ მხოლოდ ფილე გამოიყენებთ, ის ყოველთვის კარგად გამოცხვება, გახდება ნაზი და გემრიელი. ცხიმიანი თევზი, როგორიცაა ორაგული და სკუმბრია, ძალიან შესაფერისია გრილზე.
იმისათვის, რომ თევზი წვნიანი არ იყოს, წინასწარ დამარინეთ და ხშირად გამოაცხვეთ ცხობის დროს. თევზის შეფუთვა შესაძლებელია ვაზის ფოთლებში, სალათის ფოთლებში ან ბეკონის ნაჭრებში, რომ არ გამოშრობა გამოცხობის დროს. მისი გამომცხვარი და ალუმინის ფოლგაში შეფუთვაა შესაძლებელი, თუმცა თუ ამ გზით მოამზადებთ, იგი არ მიიღებს შებოლილ გემოს. თუ შამფურებს ამზადებთ, გამოიყენეთ მხოლოდ თევზი სქელი ხორცით, მაგალითად ზღვის ეშმაკი ან ორაგული.
გირჩევთ:
რამდენიმე რჩევა გემრიელი შემწვარი ქათმისთვის
იმისათვის, რომ შემწვარი ქათამი კიდევ უფრო გემრიელი გახდეს, უნდა შეინიშნოს ზოგიერთი დახვეწილობა. მათგან ყველაზე მნიშვნელოვანი არის სანელებლებისა და პროდუქტების სწორად შერჩევა ქათმის გემოს გასაუმჯობესებლად. ტარხუნა, როზმარინი, კუმინი და რამდენადაც ექსტრავაგანტული ჟღერს, დარიჩინი და კოჭა შესანიშნავად ერგება ნაზ ქათამს.
უმარტივესი და უგემრიელესი კარტოფილის პიურე მზადდება ამ გზით
კარტოფილი ჩვენს ქვეყანაში ერთ-ერთი საყვარელი საკვებია და მრავალი კერძი მზადდება მათგან, დაწყებული წვნიანი ჩაშუშული ცდებიდან და დამთავრებული ყველით ჩვენი საყვარელი კარტოფილი ფრი. თუ ეს ბოსტნეული გიყვართ, მაშინ ამ ბოსტნეულით დაგაინტერესებთ მარტივი რეცეპტი უგემრიელესი კარტოფილის პიურეზე .
ორიგინალი: უგემრიელესი შემწვარი ბრინჯი ჩინურად ასე მზადდება
ითვლება, რომ კლასიკური რეცეპტი შემწვარი ჩინური ბრინჯი სათავეს იღებს აღმოსავლეთ პროვინციის ჯიანგსუს ქალაქ იანგჟოუდან. მომზადებული ღორის ხორცით, კრევეტებით და ახალი ხახვით, შემწვარი იანგჯოუს ბრინჯი კვლავ სტანდარტია, რომლითაც შეფასებულია ყველა სხვა შემწვარი ბრინჯის კერძები.
შემწვარი ბოსტნეული ისეთივე მავნე იყო, როგორც შემწვარი
ბოლოდროინდელმა კვლევამ საშიში აღმოჩენა გამოიწვია - შემწვარი ბოსტნეული ისეთივე მავნებელია, როგორც შემწვარი საკვები. ჩვენ ყველას არაერთხელ სმენია სწრაფი კვების პროდუქტების მოხმარების საშინელი შედეგების შესახებ, რომლებიც აუცილებლად მზადდება ცხიმში შემწვარი გზით.
ბლინების შესანიშნავი ნაზავი მზადდება ამ გზით
ყველას შეუძლია ბლინების დამზადება, მაგრამ ყველას არ შეუძლია შესანიშნავი ბლინები . მიუხედავად იმისა, რომ ბლინების გაკეთება ისეთი რამის მსგავსია, რომელსაც პატარა ბავშვიც კი უმკლავდება, მას თავისი დახვეწილობები აქვს. ბლინების ერთ-ერთი გამოცდილი რეცეპტისთვის გჭირდებათ:
