2025 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 10:25
ეწვიეთ იტალიურ სხვადასხვა რესტორანს და ნახავთ, რომ თითქმის ყველას აქვს მნიშვნელოვანი ტრადიციული კერძები, როგორიცაა მაკარონის ბოლონიზა და მაკარონი ალფრედო.
ყველას მოსწონს ეს რეცეპტები, ამიტომ კარგი იდეაა ისწავლოს როგორ მოამზადოთ ისინი საკუთარ უნიკალურ სამზარეულოში. იტალიელი კლასიკოსები მაკარონის სოუსებში.
ამ სტატიაში წარმოგიდგენთ რამდენიმე ძირითად სოუსს, რომლებიც მაკარონის ნებისმიერი ზომისა და ფორმისაა, იქნება ეს სპაგეტი, ქაფი თუ რავიოლი. Მოდით დავიწყოთ!
მარინარას სოუსი
საჭირო პროდუქტები: 1 ს.კ. ზეითუნის ზეთი; 1 პატარა ხახვი; 2-3 დანაყილი ნიორი კბილი; 800 გ გაწმენდილი პომიდორი; 1 დაფნის ფოთოლი; 1/4 ჩ.კ. მარილი; ახალი თიამი, რეჰანი, ორეგანო ან სხვა სანელებლები; პარმეზანი გარნირისთვის (არასავალდებულო)
მარინარას მარტივი სოუსი არასდროს გამოვა სტილიდან. მიეცით საჭირო პროდუქტები ნელ ცეცხლზე საზ, სანამ თქვენს სამზარეულოს არ მოსდის იტალიური რესტორნის სუნი. არაფერი სჯობს ხელნაკეთი მაკარონის სოუსი. ამ კლასიკური რეცეპტის მომზადებას მხოლოდ 20 წუთი სჭირდება.
შესაფერისი პასტა: სპაგეტი, ქაფი, ზიტი
რაგუს სოუსი (ბოლონიური)
საჭირო პროდუქტები: 1 ს.კ. ზეითუნის ზეთი; 1 პატარა ხახვი; ნიახურის 2 ღერო; 1 სტაფილო; 2 ჩ.კ. მარილი; 2-3 დანაყილი ნიორი კბილი; 2 ს.კ. ტომატის პასტა; 1 კგ უცხიმო საქონლის ხორცი; 1/2 ჩ.კ. გამხმარი thyme / 1 tsp. thyme ახალი ფოთლები; 1/2 ჩ.კ. ხმელი ორეგანო / 1 ჩ.კ. დაფქული ორეგანოს ახალი ფოთლები; 1/2 ჩ.კ. ახლად დაფქული შავი პილპილი; 1/8 ჩ.კ. ადგილზე cashews; 240 მლ ახალი რძე; 800 გრ გაწმენდილი პომიდორი; 1 დაფნის ფოთოლი
მარინარას სოუსს დაუმატეთ დაფქვილი ხორცი და მიიღებთ რაგუს (ბოლონეზეს) სოუსს. საუკეთესო ხორცის სოუსი ნელ-ნელა მოხარშულია დაბალ ტემპერატურაზე ისე, რომ ხორცის წვენებს ჰქონდეთ საკმარისი დრო, რომ დააგემოვნოთ მარინადი. შედეგი არის სურნელოვანი რაგუს სოუსი, რომელსაც წარმოუდგენელი გემო აქვს ყოველ ნაკბენთან ერთად.
შესაფერისი პასტა: ტალიატელი
პესტოს სოუსი
საჭირო პროდუქტები: 4 კბილი ნიორი; 170 გრ რეჰანის ფოთლები; 70 გრ ნედლი კედარის კაკალი; 1/4 ჩ.კ. მარილი; 50 მლ ზეითუნის ზეთი; 50 გრ გახეხილი პარმეზანის ყველი
რეჰანის, ნივრის, ზეითუნის ზეთის, კაკლისა და ყველის ახალი ნაზავი აბსოლუტურად საყვარელია. როდესაც ისწავლით რეჰანის პესტოს მომზადებას, არამარტო გაახარებთ თქვენს ახლობლებს, არამედ მისი გამოყენება პიცებზე, ბუტერბროდებზე და ქათმის სალათშიც კი გექნებათ.
შესაფერისი პასტა: ფუსილი, ორეკი, ქაფი, სპაგეტი
ალფრედოს სოუსი
ფოტო: მარიანა პეტროვა ივანოვა
საჭირო პროდუქტები: 8 ს.კ. კარაქი; 240 მლ საცხობი კრემი; 200 გრ გახეხილი პარმეზანის ყველი; მარილი და პილპილი გემოვნებით
ამ კლასიკური ნაღების სოუსის კარაქთან და პარმეზანთან ერთად მოსინჯვა ნამდვილი სიამოვნებაა. ალფრედოს სოუსი ასევე ძალიან მარტივია სახლში მოსამზადებლად და შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც საკუთარ, ისე ქათმის გარნირთან ერთად.
შესაფერისი პასტა: ფეტუცინი
გირჩევთ:
ეშმაკური დიასახლისი: მნიშვნელოვანი რჩევები მაკარონისთვის
მაკარონი, ლაფშები და კუსკუსი უნდა მოხარშოთ საშუალო ცეცხლზე, უფრო დიდი რაოდენობით ჩადოთ მდუღარე დამარილებულ წყალში. გასათვალისწინებელია, რომ მოხარშვის დროს ისინი შეშუპდებიან. 1/2 ლიტრი წყალი საჭიროა 1/2 კგ მაკარონის ან ლაფშისთვის. დუღილის შემდეგ წყალი გამოწურულია.
რა არის სრულყოფილი სოუსი ნებისმიერი ტიპის მაკარონისთვის?
მაკარონი არ არის მაკარონი სოუსის გარეშე. ძალიან მნიშვნელოვანია რა სოუსს აირჩევთ და ეს მხოლოდ თქვენს გემოვნებაზე არ არის დამოკიდებული. ექსპერტების აზრით, მაკარონის ფორმა განსაზღვრავს რა უნდა იყოს და მისთვის სათანადო სოუსი. გრძელი და თხელი პროდუქტები, ასევე წვრილი მაკარონი, როგორიცაა სპაგეტი, ლინგვინი, მაფალა სრულყოფილად ავსებს იშვიათი, მსუბუქი და ერთგვაროვანი სოუსებით და უფრო დიდი ხვრელების მქონე პროდუქტებით, როგორიცაა კანელონი, პენი, ლუკამონი, როგორიცაა სოუსი ხორცის ნაჭრებ
კლასიკური იტალიური მაკარონის სოუსები
იტალიელებმა მსოფლიოს ბევრი და მაინც შესანიშნავი კერძები მისცეს, რისთვისაც ჩვენ უსაზღვროდ მადლიერები ვართ. პიცის გამოკლებით, სინდისით შეგვიძლია ვთქვათ, რომ მაკარონი ერთ – ერთი უდიდესი მიღწევაა კულინარიაში, რომელიც, საბედნიეროდ, სახლში შეიძლება მომზადდეს.
იტალიური სპაგეტის სოუსები
სოუსი, რომელსაც სპაგეტთან ერთად მიირთმევენ, არ უნდა იყოს ძალიან სქელი. ერთ-ერთი კლასიკოსი იტალიური სოუსები იყიდება სპაგეტი არის კრემი. მისი მომზადება მარტივია და ემატება უშუალოდ ქვაბში, რომელშიც სპაგეტი მოხარშეს. ისინი ძალიან გემრიელია და პესტოს სოუსით.
შესანიშნავი სოუსი ნებისმიერი ტიპის მაკარონისთვის
პასტა ერთ-ერთი საკვებია, რომელსაც ექსპერტები გვირჩევენ მენიუში არა უმეტეს კვირაში ერთხელ. მაკარონის რეცეპტები ძალიან მრავალფეროვანია. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ლაზანია, პიცა, მაკარონი და სპაგეტი. გავრცელებულია მოსაზრება, რომ ეს საკვები არ არის ყველაზე ჯანსაღი და მათმა ხშირმა გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს წონის მომატება.