ეშმაკური დიასახლისი: მნიშვნელოვანი რჩევები მაკარონისთვის

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

მაკარონი, ლაფშები და კუსკუსი უნდა მოხარშოთ საშუალო ცეცხლზე, უფრო დიდი რაოდენობით ჩადოთ მდუღარე დამარილებულ წყალში. გასათვალისწინებელია, რომ მოხარშვის დროს ისინი შეშუპდებიან. 1/2 ლიტრი წყალი საჭიროა 1/2 კგ მაკარონის ან ლაფშისთვის. დუღილის შემდეგ წყალი გამოწურულია.

მაკარონი უნდა მოხდეს ღრმა ტაფაში, სახურავი ოდნავ გახსნილი, რომ არ მოხდეს წებოვნება.

მაკარონის შემწვრობისას, რომ არ შეიწოვოს ბევრი ცხიმი, შეწვით მაღალ ცეცხლზე და ცხიმში ჩაყარეთ 1 ჩაის კოვზი ძმარი.

ყველა semolina დესერტი უფრო ფაფუკი და მსუბუქია, თუ semolina- ს წყალში ან რძეში ჩაუშვებთ ადუღებამდე 30 წუთით ადრე და გააჩერეთ.

ნამცხვარი, ნამცხვარი, ღრუბელი უნდა გამოცხვეს ზომიერად ძლიერ ღუმელში. ღუმელის კარი არ უნდა გაიხსნას პირველი 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ სწრაფად და მსუბუქად დაახურეთ, რომ ცომი არ დაეცეს.

კვერცხის თეთრი მინანქრით ნამცხვრები უნდა გამოცხვეს დაბალ ღუმელში - მინანქარი უნდა გაშრეს ვიდრე გამოცხვება. თუ ღუმელი ძლიერია, ნამცხვრის ღუმელიდან გამოღებისას, ყინვა დაეცემა.

იმისათვის, რომ ნამცხვარი არ დაიწვას ცხობის დროს, მოაყარეთ ცოტაოდენი მარილი ფორმით ან ტაფაზე ან ჩადეთ სქელი მავთულის ბადე.

იმისთვის, რომ გამოცხობის დროს გულიანი ტორტი არ ჩაბნელდეს, წინასწარ სცემეთ გულს რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენით.

თუ ნამცხვრის მოცილება არ არის შესაძლებელი ფორმიდან ან ტაფადან, გადაიტანეთ იგი პირსახოციში, რომელიც ცივ წყალშია ჩაყრილი. მიიღება ორთქლი, რაც ხელს უწყობს ნამცხვრის ამოღებას გაწყვეტის გარეშე.

როდესაც პატარა ნამცხვრებს ან ფუნთუშებს ვერ გამოყოფთ ქვაბიდან, განათავსეთ ცხელი წყლის ჭურჭელში, შემდეგ ნამცხვრებს ადვილად გააცალეთ მათი გატეხვის გარეშე.

ნამცხვარი არ იშლება ჯვარედინად დაჭრისას, თუ დანა წინასწარ ჩაყარეთ ცხელ წყალში ან გაათბეთ გაზქურაზე.

საკონდიტრო ნაწარმი, პასტები, ნამცხვრები, რომლებიც სავსეა ან დაფარულია კარაქის კრემით, უნდა მთლიანად გაცივდეს.

სიროფის ნამცხვრების მეტი სტაბილურობისთვის, ქვედა ფენა ძალიან მსუბუქად არის გაჟღენთილი სიროფით.

ტორტზე მთლიანად გლუვი ყინულის მისაღებად ჩაუშვით დანა ცხელ წყალში და სწრაფად გაასწორეთ ყინული.

იმისათვის, რომ ჭიქურა არ დაიღვარა, მანამდე წაუსვით ცოტა სახამებელი.

როდესაც თქვენ არ გაქვთ საღებავი ტორტის ან ტორტის ყინულის გასაფერადებლად, გამოიყენეთ ჭარხლის წვენი წითელი, ფორთოხლის წვენი ან ცოტა კვერცხის გული ყვითლისთვის, ისპანახის წვენი მწვანე და თუთის წვენი მეწამულისთვის.

იმისთვის, რომ შოკოლადი არ ჩამოიბანოთ თასში, როდესაც მას დნებთ საყინულეში ან რაიმე კრემისთვის, წაუსვით თასი ცოტაოდენი ახალი კარაქით, შოკოლადის განთავსებამდე.

გამხმარი ფუნთუშების, ორცხობილის, რულონების განახლების მიზნით, დაალაგეთ უჯრაში და მსუბუქად ასხურეთ წყალი. განათავსეთ ტაფა უფრო დიდ წყალში და გაათბეთ ღუმელში მხოლოდ რამდენიმე წუთით. ნამცხვრები განახლდება და ხდება ახალი.

გამხმარ ნამცხვრებს განაახლებთ იმით, რომ წამიერად ჩაუშვით ახალ რძეში და შემდეგ ჩაუშვით ზომიერად ცხელ ღუმელში.

პურის გამოშრობის თავიდან ასაცილებლად შეინახეთ იგი მინის, ფაიფურის ან მინანქრის ჭურჭელში, რომელიც თავსახურით არის დაფარული.

თბილი პურის თხელ ნაჭრებად დაჭრის მიზნით, ღუმელის დანა ოდნავ გაათბეთ ან ჩადეთ ცხელ წყალში.

მშრალი პურის განახლებისთვის გადაიტანეთ იგი სველ ქაღალდში და განათავსეთ ღუმელში.

ნუ გადააგდებთ დარჩენილი პურის ნატეხებს, არამედ შეწვით ღუმელში და გაანადგურეთ პურის ბალახზე.