ორაგული - სახეობა, შემადგენლობა, შენახვა და სარგებელი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ორაგული თევზის არასისტემატური ჯგუფია, რომელიც კალმახების ოჯახს მიეკუთვნება. იგი მიგრირებს, ქვირითებს მტკნარი წყლის აუზებში და ცოტა ხნის შემდეგ პატარა თევზები გადადიან ოკეანეში. ორაგულის პოვნა ივნისში შეიძლება, როდესაც ახალი თევზის დაჭერა დაიწყეს უშუალოდ მეთევზეების მიერ.

ორაგული მას აქვს თხელი, მოგრძო და გვერდით გაბრტყელებული სხეული, ვერცხლისფერი კანი და ტოტიანი მოკლე კუდი. თევზის თავს და ზურგს პატარა შავი წერტილები აქვს. პატარა თევზის წონაა 1-დან 2,5 კგ-მდე, მაგრამ ზოგიერთი სახეობა, მაგალითად, მეფე ორაგული, მაგალითად, 40-45 კგ-ს აღწევს. ატლანტიკური ორაგული სიგრძეს 1,5 მ აღწევს.

ორაგული მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი თევზია და ხალხი მას ყველა მიზეზის გამო მოიხმარს - წონის დაკლების, ჯანმრთელობის, კუნთოვანი მასის გამო. ეს ტრიუფელივით ძვირი არ არის, მაგრამ ნამდვილად შეგვიძლია ჩავდოთ დელიკატესების სვეტში. მაგალითად, ირლანდიაში ორაგული გვხვდება აეროპორტის დელიკატესებშიც. დუბლინის გულში მდებარეობს 180 წლის მაღაზია, რომელმაც შეინარჩუნა თავისი ხალხის ტრადიციები და სული, გთავაზობთ ყველანაირ გემრიელობას, რომელსაც ხელმძღვანელობს ორაგული.

ორაგულის სახეობები

ჰაბიტატიდან გამომდინარე - ატლანტის ოკეანეში თუ წყნარ ოკეანეში, ორაგულის რამდენიმე სახეობა არსებობს: ატლანტიკური ორაგული, მეფე ორაგული, იაპონური ორაგული, ძაღლის ორაგული, ვარდისფერი ორაგული, წითელი ორაგული, ორაგული და ვერცხლის ორაგული.

ატლანტიკური ორაგულის მოყვანა მე -19 საუკუნეში იწყება, როდესაც გაერთიანებულ სამეფოში პირველად იქნა შემოღებული გამოჩეკვის ტექნიკა. ამ დროს მზადდებოდა არასრულწლოვანი ნიმუშები, რომლებიც მდინარეების მარაგების შესავსებად იყო განკუთვნილი, თევზაობის მიზნით.

1960 წელს ნორვეგიის პირველმა საზღვაო მეურნეობებმა ფიორდებში დაამონტაჟეს მცურავი გალიები ზრდასრული ორაგულის გაყიდვის მიზნით. წამოწყება წარმატებით დასრულდა და თევზის მეურნეობამ დაიწყო განვითარება ჯერ ევროპაში, შემდეგ კი ყველა ზომიერ ზღვაში. წარმოების ძალიან სწრაფმა ზრდამ მე -20 საუკუნის ბოლოს ბაზრის გადაჭარბება გამოიწვია.

ორაგულის შემადგენლობა

ორაგული არის ვიტამინი A, B ვიტამინების / B5, B6, B12 /, ასევე ვიტამინ E– ის შესანიშნავი წყარო. ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების შემცველობა ორაგულში შეუდარებელია. ამ ღირებული თევზის შემადგენლობაში შედის დიდი რაოდენობით ნატრიუმი, ფოსფორი და კალიუმი, რასაც მოსდევს მაგნიუმი, თუთია, რკინა.

100 გრ ორაგული შეიცავს 142 კალორიას, 6,34 ცხიმს, 55 მგ ქოლესტერინს, 69 მლ წყალს, 19,8 გ ცილას.

ორაგულის შერჩევა და შენახვა

ორაგულს ირჩევენ ყველა თევზის მსგავსად. ამასთან, ეს თევზი სულ უფრო ხელმისაწვდომია გაყინული სახით, ამიტომ ძალიან ფრთხილად იყავით ვარგისიანობის ვადის შესახებ.

ზღვის თევზის შენახვა ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე მტკნარი წყლის თევზი. ახალი ორაგული კარგად გაშრება, შეფუთეთ პერგამენტის ქაღალდში და მოათავსეთ ჰერმეტულ ჭურჭელში.

ამ გზით შეფუთული ორაგული უნდა განთავსდეს მაცივრის ყველაზე ცივ ნაწილში. ამ გზით თევზი ინახება დაახლოებით 2-3 დღის განმავლობაში. შესაძლებელია ორაგულის გაყინვა -18 გრადუს ტემპერატურაზე. გაყინული ორაგული თვენახევარზე მეტხანს ვერ გასტანს, რადგან მასში ცხიმის რაოდენობა უფრო მეტია.

ძირითადი წესი, რომელიც უნდა დაიცვათ, არის არასოდეს გაყინოთ თევზი, რომელიც არ არის ახალი და არ არის გაწმენდილი მისი შინაგანი ნაწილები.

ორაგული სამზარეულოში

ორაგული მისი მოხმარება შესაძლებელია მარინირებულ, გამომცხვარ, შებოლილ ან შემწვარი სახით. არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მისი მიღება ნედლეულად შეიძლება, სუშის ან საშიმის სახით, მხოლოდ ოდნავ დამარილებულს.

გასტრონომიული თვალსაზრისით, კომბინაცია ორაგული პიკანტური, მურაბის, კეტჩუპის ან ყველით სრულიად მიუღებელია. გაითვალისწინეთ ეს დეტალები ამ ტიპის თევზის კულინარიული დამუშავებისთვის მომზადებისას.

ორაგულის მომზადების პროცესი არ უნდა იყოს ძალიან გრძელი, რადგან თევზი შეიძლება ძალიან მშრალი და უსიამოვნო იყოს საჭმელად. ძნელია თერმული დამუშავების ზუსტი დროის დადგენა, რადგან მოქმედი ფაქტორები განსხვავებულია - თევზის ფორმა, სისქე და ცხიმის შემცველობა.

რეალური იდეის მისაღებად, უმჯობესია თევზი გავზომოთ მის სქელ ნაწილში, შემდეგ კი საზოთ 5-8 წუთი თითოეული გაზომილი სანტიმეტრის განმავლობაში.

ორაგული ემსახურება კარგად გაცივებულ თეთრ ღვინოს. აბსოლუტურად ახალი ორაგული საუკეთესოა სამზარეულოსთვის. მისი მიირთმევა ნედლი კარაქის სოუსთან ერთად ან, როგორც აღვნიშნეთ, მომზადებულია სუშიზე ან სუშიზე. მარინირებულია ლიმონის წვენით, ზეითუნის ზეთითა და მწვანილებით.

ორაგულის უპირატესობები

თევზი მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე ჯანმრთელი საკვებია. ორაგულის ცხიმოვანი მჟავებისა და რიგი სხვა ღირებული ნივთიერებების უზომოდ მაღალი შემცველობა ორაგულს უკავია ერთ-ერთი პირველი ადგილი ჯანსაღ საკვებში. ეს არის უკიდურესად დიეტური თევზი - ადვილად ასათვისებელი და დაბალკალორიული.

ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები გვხვდება თითქმის ყველა თევზში, მაგრამ ორაგული ყველაზე ადვილად მონელდება. ორაგული ამცირებს გულსისხლძარღვთა დაავადებების რისკს, იცავს სხვადასხვა სახის კიბოსგან (განსაკუთრებით საშვილოსნოს ყელის კიბოსგან). ითვლება, რომ იგი იცავს ალცჰეიმერის, დეპრესიისგან, ამცირებს სისხლის შედედებას და არეგულირებს არტერიულ წნევას. ორაგულის ზეთი შესანიშნავი საშუალებაა ოსტეოპოროზის წინააღმდეგ ბრძოლაში.