კულინარიული კორიფეუსის სახელმძღვანელო: როგორ გააკეთოთ თავად გემრიელი და მიმზიდველი მაკარონი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

მაკარონის ტიპები განსხვავდება არა მხოლოდ ფორმის, არამედ შემადგენლობის, ფერისა და გემოთი. კლასიკური იტალიური მაკარონის ცომი, რომელიც იყიდება გამხმარად, მზადდება მყარი ხორბლის semolina, წყლის და მარილისგან. ახალ მაკარონს ზოგჯერ ზეითუნის ზეთი და კვერცხი ემატება.

კიდევ ერთი ცნობილი ჯიშია აზიური სპაგეტი. ეს არის ბრინჯის ფქვილის თეთრი სპაგეტი და გამჭვირვალე სპაგეტი ლობიოს სახამებლისგან. მათში განსაკუთრებული ის არის, რომ ისინი მხოლოდ ცივ წყალში იწოვენ.

სახლში ახალი მაკარონის დასამზადებლად საჭიროა ხარისხიანი პროდუქტები, დაახლოებით 1 საათი და მაკარონის დალაგების მანქანა, მაგრამ ამის გაკეთება შეგიძლიათ. თუ ასეთი მოწყობილობა არ გაქვთ, შემდეგ სტრიქონებში შეიტყობთ თუ როგორ უნდა მოამზადოთ, გამოშრობა, ფერადი და საზ მაკარონი სახლში.

ხელნაკეთი მაკარონი

საჭირო პროდუქტები: 300 გრ ხორბლის ფქვილი, 3 დიდი კვერცხი, 30 მლ ზეითუნის ზეთი, 1 მწიკვი მარილი

მომზადების მეთოდი: ეს პროდუქტები საკმარისი იქნება მაკარონის 4 პორციისთვის, როგორც მთავარი კერძისთვის. ფქვილი გაცერიან და მასში აკეთებენ ჭაბურღილს. თანდათანობით დაამატეთ კვერცხი, ზეითუნის ზეთი და მარილი. მოზილეთ ცომი გარედან შიგნიდან.

მოზილეთ ცომი სანამ არ იქნება გლუვი და ერთგვაროვანი. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მეტი ფქვილი ან წყალი. ცომი მოათავსეს თასში და გააჩერეს 1 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. გააბრტყელეთ ძალიან თხელი ფენით ფქვილმოყრილ ზედაპირზე ან ნაწილობრივ გაუშვით მაკარონის აპარატის საშუალებით.

მიეცით მაკარონის მზა ფურცლები ცოტა ხნით რომ გაშრეს. შემდეგ ჩამოყარეთ და დანით დაჭერით სასურველ ფორმაში. დატოვეთ პასტა ზედაპირით, რომ გაშრეს 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩადეთ მდუღარე, დამარილებულ წყალში. დანიშნულება არ არის დარბილების და მოხარშვის დროს არ გამყარდეს.

პასტა საუკეთესოდ გაშრება სპეციალურ საშრობზე, რადგან ჰაერი მას ყველგან მიაღწევს. რა თქმა უნდა, მისი გაშრობა შეიძლება სამზარეულოს პირსახოცებზეც. საშრობი მთლიანად გაშრება დაახლოებით 12 საათში. მშრალი პასტის შენახვა შესაძლებელია 3 კვირამდე მჭიდროდ დახურულ ჭურჭელში, გრილ, ბნელ ადგილას.

ხელნაკეთი მაკარონი კიდევ უფრო გამორჩეული შეიძლება გახდეს, როდესაც სხვადასხვა არომატული სანელებლებით და ბოსტნეულით შეღებილია. იმისათვის, რომ ცომი არ დარბილდეს, შეიძლება მეტი ფქვილის დამატება. იხილეთ ზემოთ გალერეაში, თუ როგორ შეგიძლიათ საკუთარი ფერადი მაკარონი მოამზადოთ, სანამ მოხარშავთ.

როგორ მოვამზადოთ მაკარონი?

მაკარონის მომზადება ასევე ძალიან მნიშვნელოვანი პროცესია მასთან ერთად რეცეპტების მომზადებაში. ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ ქოთანი დიდია. 100 გრ პასტისთვის გჭირდებათ 1 ლიტრი წყალი და 1 ჩ.კ. სოლ დუღილის შემდეგ წყალს უმატებენ პასტას და პერიოდულად ურევენ, რომ არ გაჩერდეს.

პასტა არ უნდა მოიხარშოს, ის შუაში ოდნავ მყარი უნდა დარჩეს - ე.ი. ალ დენტე. ამასთან, მომზადების ზუსტი ხანგრძლივობა დამოკიდებულია პასტის ტიპზე. როგორც წესი, როდესაც მზად არის, ეს მითითებულია შეფუთვაზე.

ძირითადი ინგრედიენტის მყარი ხორბლის მქონე ცომისთვის საჭიროა 8-10 წუთი, ხოლო კვერცხის ახალი მაკარონისთვის 3 წუთი. მიირთვით მოხარშვისთანავე ან შეურიეთ სოუსს. წინააღმდეგ შემთხვევაში პასტა ჩხირებს.