2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
გელიანი კრემები
ეს არის ჟელატინის დამატება სხვადასხვა ინგრედიენტების კრემებში. ჟელე შეიძლება იყოს ორი სახის:
- სიცივე, რომელშიც ჟელატინი იხსნება ცალკე, ოდნავ გაცივდება (ოღონდ საკმარისი არ არის მთლიანად გელირებისთვის) და აირიოს სხვა პროდუქტებთან;
- თბილი - ჟელატინი ემატება პროდუქტებს, რომლებიც მოკლედ თბება ან ადუღებენ.
ჟელატინთან მუშაობის ტექნიკა:
ჟელატინის მოპოვება ხდება მოხარშული ცხოველის ძვლებისგან. გაიყიდა 2 ჯიშად: ფოთოლი და ფხვნილი. ჟელატინი შეედინება ცოტა სითხეში - 1 ჩ.კ. ჟელატინი 1 ს.კ. თხევადი გააჩერეთ 5 წუთით, სანამ წყალს შთანთქავს და არ შეშუპდება. შემდეგ თხევადი თბება წყლის აბაზანაში ან დაბალ ტემპერატურაზე და ურევენ სანამ მთლიანად არ გახსნიან. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მოხდეს დუღილი, რადგან გელირებული ნივთიერებები განადგურებულია მაღალ ტემპერატურაზე.
კრემების მომზადებისას ბაზის ნარევს ათქვეფილი კრემი ან ცილა ემატება, როდესაც ჟელატინი ოდნავ გამკვრივებას იწყებს. თუ კრემი ჯერ კიდევ ძალიან თბილია, უფრო მძიმე ჟელატინი ძირში დაეცემა. დამატების შეფერხების შემთხვევაში, ისინი ვერ შეძლებენ სხვა პროდუქტებთან დაკავშირებას.
Მნიშვნელოვანი: ნედლი ანანასი შეიცავს ნივთიერებას ბრომელაინს, რომელიც ხელს უშლის ჟელატინის გელირებას. პაპაია შეიცავს ფერმენტ პაპაინს, კივის - აქტინიდინს და ლეღვს - ფიცინს. ეს ყველაფერი არის ნივთიერებები, რომლებსაც აქვთ მსგავსი ეფექტი. სითბოს მკურნალობა denatures ფერმენტების და ამცირებს მათ გავლენას.
კარაგენი და აგარ-აგარი
ეს პროდუქტები მცენარეული წარმოშობისაა (წყალმცენარეებისგან მომდინარეობს) და აქვს იგივე ჟელატინი, როგორც ჟელატინი. ინდუსტრიაში მათ საბურავებს უწოდებენ. 2 ჩ.კ. აგარი გამოიყენება 600 მლ სითხისთვის. ჩვეულებრივ, აგარი უნდა მოიხარშოს თხევადი ნაწილით, სანამ დანარჩენ ნარევს არ დაამატებთ.
ვრცელდება
ეს არის სითბოს მკურნალობა დუღილის წერტილამდე. იგი შესრულებულია წყლის აბაზანაზე. პროცესის ხანგრძლივობაა დაახლოებით 40-50 წუთი. იგი გამოიყენება კვერცხის კრემების ან კვერცხზე დაფუძნებული სხვა დესერტების მოსამზადებლად ღუმელში, მათში ცილის დენატურაციის გარეშე. ის იმდენად მგრძნობიარეა სითბოს მიმართ, რომ საჭიროა მხოლოდ ოდნავ დათბობა სტრუქტურის შესაცვლელად. ამიტომ, ქვედა ჭურჭელში წყალი არ უნდა ადუღდეს.
დაამშვენებს კარამელით
იგი მზადდება 4 შაქრისგან, გამდნარი ქვაბში ცოტაოდენი წყლით და მუდმივად აღვივებს. მკრთალი ქარვისფერი კარამელის მიღების შემდეგ, ქოთნის ფსკერი ჩაეფლო ცივ წყალში, რომ სასწრაფოდ შეჩერდეს კარამელიზაციის პროცესი. დაელოდეთ სანამ კარამელი მიიღებს სქელი სიროფის სახეს.
ბრტყელი ფორმები მზადდება შებრუნებულ ბრტყელ ტაფაზე, მსუბუქად ცხიმწასმულ ზეთზე, რომ კარამელი არ დაეკრას. კოვზის საშუალებით ამოიღეთ ნაწილი და დაასხით უჯრა თხელი ნაკადით, ასე რომ დახაზეთ ხაზები. რაც უფრო მეტად გადაიკვეთება ეს ხაზები, მით უფრო საინტერესო და სტაბილური იქნება ქსელი.
გუმბათის მომზადება ანალოგიურად შეიძლება. ამ მიზნით, ერთი ფორთოხალი შუაზეა დაჭრილი. ერთს უბიძგებენ ჩანგალზე და ახვევენ ალუმინის ფოლგაში, რომელსაც ასევე ზეთით ხსნიან. გახეხეთ კარამელი კოვზით. უპირატესობა ის არის, რომ ფორთოხლის ბრუნვა შესაძლებელია და კარამელის ნაკადები მასზე მიედინება, ოვალური ფორმით გადახლართავს. ფორთოხალი მოთავსებულია მაცივარში 1 საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც კარამელის გუმბათი ფრთხილად იხსნება.
გირჩევთ:
კრემების მომზადების ძირითადი წესები
მიუხედავად იმისა, რომ კრემები შედარებით ადვილად მოსამზადებელი დესერტია და დიდ დროს და ძალისხმევას არ საჭიროებს, ისინიც ხშირად უშვებენ შეცდომებს. და არსებობს კრემები, რომლებიც არა მხოლოდ მოთმინებას, არამედ ნამდვილ შემოქმედებასაც მოითხოვს. თუ თქვენ ამზადებთ კრემს დაუყოვნებლივი მოხმარებისთვის ან ნამცხვრებში ან სხვა ნამცხვრებში გამოსაყენებლად, კარგია იცოდეთ რამდენიმე ძირითადი წესი, რომ კრემი იყოს გემრიელი და ფუმფულა.
რომელი ვიტამინებია ყველაზე მნიშვნელოვანი მოზარდებისათვის
D და E ვიტამინები მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ მოზარდების ჯანმრთელობასა და განვითარებაში. იხილეთ რატომ: ვიტამინი D ბავშვობაში ამ ვიტამინის დაბალი მიღება უკავშირდება ისეთ პირობებს, როგორიცაა ოსტეოპოროზი, ძუძუს კიბო, მსხვილი ნაწლავის კიბო, პროსტატის კიბო, გულის დაავადება და დეპრესია, როდესაც მოზარდები სრულწლოვანებას მიაღწევენ.
ჩვენი ჯანმრთელობის ყველაზე მნიშვნელოვანი მინერალები
Იქ არის 7 მნიშვნელოვანი მინერალი რაც ჩვენს სხეულს ყოველდღიურად სჭირდება. თითოეული რეკომენდებული დღიური დოზაა დაახლოებით 100 მილიგრამი. ყველა მათგანი აუცილებელია ჩვენი სისხლის მიმოქცევის სისტემის გამართული ფუნქციონირებისთვის, ტვინის აქტივობისთვის, მნიშვნელოვანია კბილებისა და ძვლების ჯანმრთელობისთვის, დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე და პასუხისმგებელია კარგი განწყობისთვის.
ყველაზე უსარგებლო სამზარეულოს ტექნიკა
ბევრი სამზარეულო ჭურჭელი არსებობს, რომელთა გარეშეც ჩვენი ცხოვრება არასდროს იქნებოდა იგივე. ამასთან, არსებობს ისეთებიც, რომლებიც სრულიად ზედმეტია. აქ მოცემულია რვა სამზარეულო მოწყობილობა, რომელთათვისაც უბრალოდ ხარჯავთ ფულს: სალათის ცენტრიფუგა უზარმაზარი თასის შეძენა, რომელიც თქვენი სალათის გასაშრობად არის შექმნილი, შეიძლება სახალისო იყოს, მაგრამ ასევე ძალიან არაპრაქტიკული.
ხორცი მომზადების ოსტატური ტექნიკა
ხორცი მთელი მსოფლიოს ხალხის სუფრის განუყოფელი ნაწილია. ბევრის საყვარელი კერძია და მიუხედავად ამისა, მადისაღმძვრელი ხორცის ნაჭრის მომზადება, როგორც მისია შეუძლებელია. თუ თქვენ იმ ადამიანთა რიცხვში ხართ, ვისაც უყვარს ხორცის ჭამა და სურს ისწავლოს ხორცი სწორად მოხარშეთ , შემდეგ გააგრძელეთ კითხვა, რომ გაიგოთ რა არის მისი სინატიფე დაეუფლონ ტექნიკას ხორცის მომზადებაში .
