კულინარიული ტექნიკა სააღდგომო ტორტის მოზელაში

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

სააღდგომო ნამცხვრების მოზელა სულაც არ არის რთული, უბრალოდ უნდა გაითვალისწინოთ რამდენიმე ტექნიკა. პირველი, თუ შესაძლებლობა გაქვთ, შეიძინეთ ხელნაკეთი პროდუქტები, განსაკუთრებით კვერცხი და რძე. ისინი ყველაზე მნიშვნელოვანია თქვენი სააღდგომო ტორტის გემოსა და ხარისხისთვის.

ფქვილი, კვერცხი და შაქარი საღამოს დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე. დილით, უბრალოდ გაათბეთ რძე, მაგრამ არა ცხელი, მაგრამ ოდნავ თბილი. არ დაამატოთ ბევრი შაქარი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შაქრის ნაწილი და დამატკბობელი, ამიტომ სააღდგომო ნამცხვრები ძალიან კარგად დუღდება და ქმნის ძაფებს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სამი სახის ცხიმი (თანაბარი რაოდენობით - კარაქი, ზეთი და ღორის ქონი), ასევე მაგალითად სააღდგომო ტორტი მხოლოდ კარაქით ან მხოლოდ ზეთით.

კვერცხის ცემა შაქრით კარგია მავთულით, სანამ შაქარი ბოლომდე არ გადნება, შემდეგ დაამატეთ რძე, ესენციები და გახეხილი ლიმონის ან ფორთოხლის ქერქი. დარწმუნდით, რომ ფქვილი მინიმუმ 3-ჯერ გაცერით და დაიწყეთ დიდი კოვზით მოზელა და ცხიმის კოვზით კოვზით დამატება.

ფოტო: ვანია გეორგიევა

ასე რომ, ცომი შთანთქავს მხოლოდ ცხიმს და შთანთქავს მას, არ ინერვიულოთ, თუ ნამცხვრის სქელი ფაფა მოგეჩვენებათ. თანდათანობით დაამატეთ ფქვილი და ცხიმი, წაუსვით ცხიმი, მოზილეთ და დაჭიმეთ გრძელი და დიდი ფითილი.

ტრიალს იკეთებთ და ზეთში უფრო მეტ ზეთს დებთ, აგროვებთ ბურთულაში და ზეთოვანი ხელებით აჭიმავთ დიდ სქელ ქერქს, რომელზეც ყოველი ბოლო შიგნით იხვევთ, კონვერტივით გამოდის. თქვენ ისევ ბურთულად გააბრტყელებთ და რამდენჯერმე გაიმეორებთ ამ პროცედურას, რადგან ეს დამოკიდებულია იმაზე, იქნება თუ არა სააღდგომო ტორტი ძაფებზე.

საიდუმლო, რომელიც ყველაზე მნიშვნელოვანია უგემრიელესი სურნელოვანი სააღდგომო ტორტისთვის, არის მოზელვა. ცომს მოზელვისას, დაჭიმვისას და გადახვევისას უნდა დაინახოთ ძაფები, როგორიცაა ძაფები, თუ ამის გაკეთება მოხდება, თქვენი წარმატება გარანტირებულია.

თუ სააღდგომო ნამცხვრებს ნაქსოვ ქსოვში ატარებთ, უნდა იცოდეთ, რომ ასევე, სხვადასხვა სახის მიმართულებით იხვევს ფითილები, ისევე როგორც მარტინიცა. კოზუნაკის ქსოვის დროს მნიშვნელოვანი ტექნიკაა ის, რომ იგი იქსოვება ძალიან თავისუფლად და არა მჭიდროდ, კოზუნაკს უნდა ჰქონდეს ოთახი, რომ კარგად ამოვიდეს და გამოცხობისას დარჩეს იმავე ფორმით, რომელშიც ის მზადდება.

არ მოათავსოთ ბევრი ცომი პატარა ფორმაში, უნდა იყოს ადგილი კარგად გამოსაცხობად. გარდა ამისა, ნუ მისცემთ სააღდგომო ნამცხვრების ჩახლართვას, მათ უნდა უყუროთ. როდესაც ისინი მზად იქნებიან გაზავებული კვერცხის გულით სუფთა რძით და უხვად მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი ან დაჭრილი ნუში.

სააღდგომო რულის მომზადებისას არ დადოთ თხევადი მურაბა, არამედ სქელი მთლიანი ხილით ან ჯემით. ცხობა უნდა გაკეთდეს 160-170 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში - ეს დამოკიდებულია გაზქურაზე.