სირენის სამეფო

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ყველი იმდენი ტიპია, რომ ძნელად ჩამოთვლილია. ძალიან ხშირად ყველებს ასახელებენ იმ რეგიონების მიხედვით, სადაც ისინი იწარმოება.

გაუგებარია, როდის ზუსტად გამოჩნდა ყველი. მაგრამ ისტორიის თანახმად, ეს იყო დელიკატესი ჰომეროსის დროიდან. ძველი ბერძენი პოეტი მღეროდა მას, როგორც გემრიელ ლორწოს. ზოგიერთი წყაროს თანახმად, რომაელებმა გამოიგონეს ყველის წარმოების პირველი სტანდარტები.

რძის პროდუქტი შეიცავს ცილებს, მარილებს და მინერალებს, როგორიცაა თუთია, მაგნიუმი, ფოსფორი. ყველი მდიდარია A, B2, B12, D და PP ვიტამინებით. ყველს აქვს კალციუმის სიმრავლე, რომელიც აძლიერებს ძვლებს და კბილებს. ექსპერტების აზრით, მისი ყოველდღიური მენიუში ყოფნა ხელს უწყობს ნერვულ უჯრედებს, კანს და საჭმლის მონელებას.

ყველის თითოეულ ტიპს აქვს საკუთარი ტექნოლოგია, რომლითაც ის მზადდება. ხარისხის მისაღებად ყველი უნდა გაკეთდეს სუფთა რძისგან. ქვეყნებს, ტრადიციულ ყველის მწარმოებლებს, აქვთ ძალიან მკაცრი სტანდარტები.

საფრანგეთი ერთ-ერთია ყველაზე მეტი ყველით. მრავალი წლის წინ, შარლ დე გოლმაც კი იხუმრა, რომ ადვილი არ იყო იმ ერის მართვა, რომელიც 200 სახეობის ყველს ჭამდა. ყველა საფრანგეთის ქალაქს აქვს ტიპიური ადგილობრივი ყველი.

კამემბერტის ყველით ბევრი ცნობილი ადამიანი აღფრთოვანებულია. რბილი ყველი ფორმას თხელი თეთრი ქერქით აწარმოებენ მხოლოდ ნორმანდიაში.

და გახსოვთ ლაფონტენის ზღაპარი ყორნისა და მელა ყველის შესახებ? კულინარიის ექსპერტები საფრანგეთიდან ირწმუნებიან, რომ მასში ყველი არის "ბრი".

ეჭვგარეშეა, მსოფლიოში ყველაზე დიდი პოპულარობის მქონე ყველი არის "როკფორტი". ეს არის პირველი ფრანგული ყველი, რომელიც ოფიციალურად დაცულია კანონით. როგორც ამერიკელები იცავენ კოკა-კოლას რეცეპტს, ისე არის როკფორტის წარმოების საიდუმლო. ორიგინალ "როკფორტად" მხოლოდ საფრანგეთის ამავე სახელწოდების რეგიონის ბუნებრივ გამოქვაბულებში დაძველებული ყველი ითვლება.

გრუირის წარმოება ხდება როგორც საფრანგეთში, ასევე შვეიცარიაში. ნამდვილი "გრუირის" გამოცნობა მარტივია, რადგან ღვეზელს აქვს ბეჭედი "შვეიცარია".

შვეიცარიაში დამზადებული ყველი გამოირჩევა იმით, რომ ძალიან პერფორირებულია. ეს ხდება იმის გამო, რომ დუღილის დროს ნახშირორჟანგი გამოიყოფა. რაც უფრო დიდია ხვრელები, მით უფრო ძვირია ყველი, უფრო მწიფე პერიოდის გამო.

ემენტალი შვეიცარიული ყველია. იგი მზადდება ძროხის ნედლი რძისგან, რომელსაც არ აჭმევს სილასი. აკრძალულია საკვები დანამატების გამოყენება. ემენტალური ღვეზელი ერთ – ერთი უდიდესია მსოფლიოში და თითოეული გაბრტყელებული დისკი მზადდება ხელით.

"მოცარელა" იტალიური ყველია და მზადდება კამეჩის რძისგან. ომის დროს ნაცისტებმა ბევრი კამეჩი მოკლეს და იტალიელებმა ძროხის რძისგან დაიწყეს საკუთარი თავის დამზადება. Buffalo "Mozzarella" ითვლება გემრიელი.

უგემრიელესი ტირამისუ ვალი გვაქვს იტალიური დელიკატესი Mascarpone- ს. ეს არის ყველაზე ცხიმიანი იტალიური ყველი და არ არის რეკომენდებული დიეტის დროს.

Parmigiano Reggiano არის მყარი, უაღრესად სურნელოვანი ყველი, რომელიც მზადდება გახეხილი ძროხის რძისგან. ძნელად იჭრება დანით, ამიტომ იტალიელები იყენებენ ჩიზის მსგავსი ინსტრუმენტს.

ბრიტანელები ცნობილია ჩედარის ყველით. მომწიფებისთანავე, მისი გემო უფრო მკვეთრი ხდება და ფასიც უფრო მაღალია.

გუდას აწარმოებენ ნიდერლანდებში, რომელიც ითვლება ერთ-ერთ უძველეს ყველად. ყველის ასაკში რბილი, თითქმის კრემისებრი და მსუბუქი კრემისებური გემოა. მომწიფებისთანავე, იგი სულ უფრო მკვეთრად გამოხატულ პიკანტურ და მკვეთრ გემოვნებას იძენს.

რა მიირთვათ ყველთან ერთად? ხილიდან - ყურძენი, ვაშლი, კაკალი, ლეღვი, საზამთრო და ავოკადო. ძლიერი გემოსა და არომატის მქონე ყველი შესაფერისია თეთრი ღვინის კომბინაციაში. პიკანტური ჯიშები უფრო ძლიერ ღვინოს ერწყმის. რაც უფრო მწიფეა ყველი, მით უფრო მომწიფებულია ღვინო.