2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
საახალწლო სუფრის დიდი სიურპრიზი შეიძლება იყოს სამეფო ტერერი ხორცითა და სოკოთი. მომზადებას დრო სჭირდება, მაგრამ შედეგი ძალისხმევა ღირს.
საჭიროა 250 გრამი ღორის ხორცი, 650 გრამი ინდაური, 450 გრამი ქათმის ღვიძლი, 500 გრამი დაჭრილი ბეკონი, ასი გრამი მოხარშული და შებოლილი ბეკონი.
გარდა ამისა, გჭირდებათ 350 გრამი სოკო, 1 კვერცხი, 1 ხახვი, კონა ოხრახუში, 120 მლ თეთრი მშრალი ღვინო, 30 წვეთი სოიოს სოუსი, 45 მლ კონიაკი, 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 1 სუფრის კოვზი სახამებელი, თეთრი წიწაკის მარცვლები - ერთი ჩაის კოვზი კოვზი, ერთი ჩაის კოვზი ჯავზი, ორი ჩაის კოვზი წიწაკა, მარილი.
ღორის ხორცი დაჭყლეტილია, ინდაურის ხორცი დაჭრილია პატარა ნაჭრებად, ბეკონის მთლიანი ნაჭერი კუბიკებად დაჭრილი 5 მილიმეტრიანი გვერდით. შეურიეთ ღორის ხორცი, ინდაური და კუბიკებად დაჭრილი ბეკონი და დაასხით 30 მლ კონიაკი, თეთრი ღვინო და 20 წვეთი სოიოს სოუსი.
დაუმატეთ ჯავზი, წითელი წიწაკა და მარილი. კარგად აურიეთ ყველაფერი, დაახურეთ თავსახური ან კილიტა და გააჩერეთ 8 საათი მაცივარში.
ორასი გრამი ღვიძლი მარინირდება 15 მლ კონიაკში, 10 წვეთი სოიოს სოუსით და მარილის მარილით ერთი საათის განმავლობაში. ოდნავ შეწვით მარინირებული ღვიძლი - ხუთი წამი თითოეულ მხარეს.
გაწმენდილი სოკო დავჭრათ პატარა კუბებად, ხუთი მილიმეტრიანი გვერდით. ხახვი და ოხრახუში წვრილად დაჭერით. შეწვით ხახვი ორი წუთის განმავლობაში გამჭვირვალედ.
დაამატეთ სოკო და შეწვით ხუთი წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, რომ სოკოზე ოქროს ქერქი არ წარმოიქმნას.
სოკოს დაამატეთ მარილი გემოვნებით და ოხრახუში და გადმოდგით ცეცხლიდან. სანიშნეს ერთი კვერცხი, 250 გრამი ღვიძლი და სახამებელი გახსნილი კოვზი წყალში ბლენდერში.
ბლენდერიდან დაამატეთ ერთგვაროვანი მასა მარინირებულ ფარშს. დაამატეთ სოკო. თეთრი წიწაკის მარცვალი გახეხეთ და დაამატეთ ფარშს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქვილი თეთრი წიწაკა.
დაამატეთ მარილი და აურიეთ. ტორტის ფორმის ფსკერი დაფარეთ ბეკონით, ნაჭრების კიდეები ჩამოკიდებული აქვს ფორმის კიდეებს. შეავსეთ ფორმა გახეხილი ხორცის ნახევრით, ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ღვიძლი.
დაასხით დანარჩენი დაფქვილი ხორცი და დაფარეთ ბეკონი ნაჭრების ჩამოკიდებული კიდეებით. ფორმა გადაიტანეთ ფოლგის სამ ფენად და გამოაცხვეთ წყლის აბაზანაში.
180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, მოათავსეთ დიდი ტაფა, ნახევრად წყლით სავსე და ფორმა ხორცთან ერთად მოათავსეთ. აცხვეთ ერთი საათი და ორმოცი წუთი.
გააგრილეთ ტერინი და დაასხით წვენი შემწვარიდან. გადააფარეთ ტერინი საკვები ფილმით და დაჭერით წონით დაახლოებით სამიდან ოთხ კილოგრამამდე. დატოვეთ 24 საათი მაცივარში.
24 საათის შემდეგ მოაცილეთ წონა და კილიტა, გაუშვით დანა საცხობ ჭურჭლის კიდეებზე და მაგიდაზე მკვეთრი დარტყმით ამოიღეთ ტერინი ფორმიდან. სუფრასთან მიტანის წინ, ტერერი დავჭრათ ნაჭრებად ერთი სანტიმეტრის სისქით.
გირჩევთ:
სადღესასწაულო მენიუ საახალწლო სუფრისთვის
სადღესასწაულო საახალწლო სუფრისთვის მოამზადეთ ნამდვილად გასაკვირი თქვენი გემოვნებითა და გარეგნული კერძებით, რომლებიც თქვენს სტუმრებს გაახსენდებათ. დასაწყისისთვის მიირთვით ხმელთაშუაზღვის სალათი ენით და ტაპენადით. 8 პორციისთვის გჭირდებათ 1 ავოკადო, ნახევარი ჭიქა ბრინჯი, 1 ხახვი, 1 საქონლის ხორცი, 2 პომიდორი, 1 სტაფილო, 2 სალათის ფოთოლი.
შემწვარი გოჭი საახალწლო სუფრისთვის
შემწვარი ღორის ხორცი ყველაზე მნიშვნელოვანი კერძია საახალწლო სუფრაზე. თქვენ მარტივად შეგიძლიათ მოამზადოთ იგი და გაბრწყინდეთ თქვენი ნათესავებისა და მეგობრების წინაშე, რომელთანაც ერთად იზეიმებთ. თქვენ გჭირდებათ გოჭი, რომელსაც მდუღარე წყალთან ერთად უნდა მორწყავდეთ და აშრობთ.
წვნიანი დესერტები საახალწლო სუფრისთვის
გააკვირვეთ თქვენი სტუმრები საახალწლო სუფრისთვის წვნიანი დესერტით. თქვენ გჭირდებათ ორასი გრამი ორცხობილა, ასი მილილიტრი წყალი, ოცი გრამი შაქარი, ორი სუფრის კოვზი კაკაო. კრემისთვის საჭიროა ოთხმოცი გრამი კარაქი, ოთხმოცი გრამი ქოქოსის საპარსი, სამოცი გრამი შაქრის პუდრა.
უგემრიელესი დელიკატესები საახალწლო სუფრისთვის
წყლის დრაკონის წელი თევზებით უნდა აღინიშნოს. საახალწლო სუფრაზე მინიმუმ ერთი თევზის კერძი უნდა იყოს - ცხენის ხე ან მთავარი კერძი, რომ წყლის დრაკონის წელს წყალივით იაროთ. მიუხედავად იმისა, რომ ბულგარეთში თევზი ახალი წლისთვის ძალიან პოპულარული არ არის, Gotvach.
როგორ მზადდება ტერინი?
უამრავი გემრიელი კერძის უამრავი რეცეპტი არსებობს. ბევრი მათგანი მარტივია და ყველა დიასახლისი უყურებს კულინარიული ჟურნალის მომდევნო ნომერს, დაუყოვნებლივ ახდენს მათ კატეგორიზაციას: ძალიან რთული, ღირს ცდა ან ჩემი ვერსია. მაგრამ სიტყვა terrine- ს შემხვედრი, ზოგი ჩქარობს გვერდის გადაბრუნებას, გადაწყვეტს, რომ ეს საქმე რთულია და არა მათთვის.
