სადღესასწაულო მენიუ საახალწლო სუფრისთვის

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

სადღესასწაულო საახალწლო სუფრისთვის მოამზადეთ ნამდვილად გასაკვირი თქვენი გემოვნებითა და გარეგნული კერძებით, რომლებიც თქვენს სტუმრებს გაახსენდებათ.

დასაწყისისთვის მიირთვით ხმელთაშუაზღვის სალათი ენით და ტაპენადით. 8 პორციისთვის გჭირდებათ 1 ავოკადო, ნახევარი ჭიქა ბრინჯი, 1 ხახვი, 1 საქონლის ხორცი, 2 პომიდორი, 1 სტაფილო, 2 სალათის ფოთოლი. ტაპენადის სოუსისთვის საჭიროა 2 კბილი ნიორი, 300 გრამი ხვრეტიანი შავი ზეთისხილი, 1 სუფრის კოვზი რომი, 1 სუფრის კოვზი კაპერი, 150 მილილიტრი ზეითუნის ზეთი, მარილი, 2 მუჭა ზეთისხილი დეკორაციისთვის.

ხახვი და სტაფილო გაწმენდილია, ენა დაიბანეთ და ჩადეთ წყლის ჭურჭელში. მას შემდეგ, რაც ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი და დაამატეთ სტაფილო და ხახვი. ადუღეთ ორნახევარი საათის განმავლობაში და დაამატეთ მარილი ხარშვის დასრულებამდე 15 წუთით ადრე.

მოამზადეთ ტაპენადის სოუსი ნიორის გაწმენდით, წვრილად დაჭრით და დაამატეთ ზეთისხილი, ნიორი და კაპეები. ყველაფერი დაძაბულია. დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და რომი წვრილ ნაკადში. აურიეთ და დატოვეთ მაცივარში.

ბრინჯი გარეცხილი და მოხარშული ერთი ჭიქა წყლით. მოხარშული ენა გარეცხილია ცივი წყლით და კანი იხსნება, შემდეგ კუბიკებად იჭრება.

სალათის ფოთოლი გარეცხილი და წვრილად დაჭრილი. პომიდორს კუბიკებად დაჭრიან, ავოკადოს აცლიან, ქვას აცლიან და კუბიკებად აჭრიან.

მაღალ მინის ჭიქებში მოათავსეთ ერთი ფენა სალათის ფოთოლი, ერთი ფენა ბრინჯი, პომიდორი, ავოკადო და ენა. განათავსეთ თავზე 2 სუფრის კოვზი ტაპენადა.

ქათამი როკფორტის სოუსით უგემრიელესი სიურპრიზია სადღესასწაულო სუფრისთვის. ის ნახევარ საათზე ნაკლებ დროში მზადდება. ღუმელი თბება 180 გრადუსამდე. გახეხეთ 100 გრამი როკფორი და 100 გრამი ემენტალი. თეფშზე დაალაგეთ ბეკონის ნაჭრები და გააჩერეთ 15 წუთი საყინულეში.

რვა ცალი ქათმის ფილე მოთავსებულია სიბრტყეზე და მსუბუქად ათქვიფებენ ჩაქუჩით. მოაყარეთ ზეთი და მოაყარეთ შავი პილპილი. თითოეული ქათმის ფილე შეფუთულია ბეკონის ორ ნაჭერში ისე, რომ ხორცი არ ჩანს.

ბეკონის პაკეტები მოთავსებულია უჯრაში. 3 ნაჭერი პური კუბიკებად არის დაჭრილი, რომლებიც ნაწილდება ბეკონის პაკეტებს შორის. აცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში გახურებულ ღუმელში.

ამ დროს მოამზადეთ სოუსი. ქვაბში აურიეთ 1 ჭიქა ქათმის ბულიონი და 2 ჭიქა თეთრი მშრალი ღვინო. როდესაც ადუღდება, დაუმატეთ გახეხილი ემენტალი და როკფორტი. შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ სოუსი, სანამ ყველი არ გადნება. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაამატეთ ჯავზი, შავი და თეთრი პილპილი გემოვნებით. დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი კარაქი. თითოეულ თეფშში მოთავსებულია ბეკონის სიურპრიზები, კრუტონი და სოუსი.

თევზის მოყვარულთათვის თევზი შესაფერისია გენუას ძველი რეცეპტის მიხედვით. საჭიროა 2 ხახვი, 4 კბილი ნიორი, 1 კონა ოხრახუში, 30 მილილიტრი ზეითუნის ზეთი, 1 ჭიქა თეთრი ღვინო, 6 დაფქვილი პომიდორი, 1 სუფრის კოვზი კეტჩუპი, 8 ცალი თეთრი თევზის ფილე.

ხახვი გაწმენდილია, დაჭრილი დიდ ნაჭრებად, ნიორი კბილი შუაზე. ოხრახუშის კონა დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ქვაბში სქელი ფსკერით დაასხით ცხიმი და სითბო, დაუმატეთ ხახვი, ნიორი, ოხრახუში. 3 წუთის შემდეგ დაამატეთ ღვინო და 10 წუთის შემდეგ დაამატეთ პომიდორი და კეტჩუპი.

მას შემდეგ, რაც ადუღდება, დაუმატეთ თეთრი თევზი და ათი წუთის შემდეგ კერძი მზადაა. მიირთვით თევზის თითოეულ ნაჭერზე ბევრი სოუსის დაყრით. სეზონი წიწაკა და მარილი გემოვნებით.

იმისათვის, რომ მენიუ მართლაც შთამბეჭდავი იყოს, მოამზადეთ ფრანგული კოცნის ტორტი. საჭიროა 5 კვერცხის ცილა, 300 გრამი შაქარი, 2 სუფრის კოვზი სახამებელი, 1 სუფრის კოვზი ძმარი, 50 გრამი დაჭრილი ნუში, 400 გრამი ბანანი, 4 სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა, 600 მილილიტრი არაჟანი.

თეთრები თოვლში არიან გატეხილი. ცალკე აურიეთ სახამებელი ძმრით. კვერცხის ცილას დაუმატეთ შაქარი, თანდათან დაამატეთ ცოტაოდენი და ათქვიფეთ. ძალიან ფრთხილად დაამატეთ სახამებელი და აურიეთ.

მრგვალ ტაფაზე გაფორმებულია საცხობი ქაღალდი და მასზე იქმნება ათქვეფილი კვერცხის ცილების ულამაზესი გროვა, დაახლოებით 25 სანტიმეტრის დიამეტრის წრეს ქმნის. ჩანგლით ულამაზესი ტალღები იქმნება ცილებზე.მოაყარეთ ნუშის ნახევარი და გამოაცხვეთ 140 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 1 საათის განმავლობაში. ღუმელი გამორთულია, მაგრამ მარშამლოუ არ იხსნება სანამ არ გაცივდება.

ბანანის მესამედი გახეხილია და ემატება შაქრის პუდრა, შემდეგ კრემი. მოათავსეთ კოცნის პური ტორტის თეფშზე, ზემოდან გაანაწილეთ ბანანის ფენა და გაფორმეთ დაჭრილი ბანანი. მოაყარეთ დარჩენილი ნუში.

კარგია, რომ კრემი ჭაობზე დადოთ, სანამ მიირთმევთ, რომ ჭაყი ხრაშუნა იყოს.

იმის გამო, რომ ერთ სტატიაში ბევრი რეცეპტის შეგროვება არ შეგვიძლია, სპეციალურად თქვენთვის მოვამზადეთ შერჩეული რეცეპტების რამდენიმე კოლექცია, რომელთაგან თავად შეგიძლიათ აირჩიოთ:

- საახალწლო რეცეპტების ნიმუში

- მთავარი კერძები ახალი წლისთვის

- საახალწლო საუზმე და საუზმე

- საახალწლო დესერტები

- სადღესასწაულო ნამცხვრები და ნამცხვრები ეტაპობრივად

- ხორცი და სტეიკები ახალი წლისთვის