სადღესასწაულო მენიუ სააღდგომოდ

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

იგი ტრადიციულად აღდგომისთვის მზადდება ცხვრის კერძი. თუ ტრადიციული შემწვარი ცხვრის ერთგული გულშემატკივარი არ ხართ, მაშინ ჩვენ გთავაზობთ ამ განსხვავებულ რეცეპტს, რომელიც სადღესასწაულო სუფრასთან ნამდვილად სადღესასწაულო ატმოსფეროს შექმნით.

ცხვრის როლი

საჭირო პროდუქტები: ცხვრის ფეხი, დაახლოებით 3 კგ, 300 გრ სტაფილო, ნიახურის 2 წილი, 1 ხახვი, 2 კბილი ნიორი, 50 გრ მდოგვი, 2 ს.კ. ტომატის პიურე, 1 2 ს.კ. კარაქი, 30 მლ ზეითუნის ზეთი, 200 მლ მშრალი წითელი ღვინო, ცოტაოდენი როზმარინი, შავი პილპილი, მარილი

გარდა ამისა - 200 გრ ყავისფერი ბრინჯი, 1 ყაბაყი, 1 ბადრიჯანი, 2 წიწაკა, 10 ალუბლის პომიდორი, 5 მილილიტრი ზეითუნის ზეთი, კამა გემოვნებით

მომზადების მეთოდი: ხორცი იკვეთება მკვეთრი დანით. ამოიღეთ ტყავი და ცხიმი. ხორცი გარეცხილია ცივი წყლით, პირსახოცით გამშრალი და მაგიდაზე დადებული, მსუბუქად ჩაქუჩით რომ გახდეს ბრტყელი.

ძვლები გატეხილია და ტაფაში ცხვება ცხიმთან ერთად. ზეითუნის ზეთში შეწვით ნახევარი სტაფილო, ერთი წვრილად დაჭრილი ნიახურის ყუნწი და წვრილად დაჭრილი ხახვი.

ქვაბში ჩადეთ ძვლები და ბოსტნეული, დაუმატეთ ნახევარი ღვინო, ჩაშუშეთ და დაუმატეთ 700 მილილიტრი წყალი. დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ საათნახევარი თავსახურის ქვეშ. დაახლოებით 1/2 ლიტრი ბულიონი უნდა დარჩეს.

დარჩენილი სტაფილო და ნიახური წვრილად დაჭრილია და ვრცელდება ხორცზე. გააკეთეთ მცირე ზომის ჭრილები და ჩადეთ მათ ნივრის კბილი ნაჭრები. ჩაშუშული ბოსტნეული ასევე ნაწილდება ხორცზე.

ხორცს მოაყარეთ სანელებლები და მდოგვი. ხორცი შემოვიდა მჭიდროდ. იგი მიბმულია ძაფით, რომ არ განვითარდეს შემწვრობის დროს. Fry დაახლოებით ოთხი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს ღრმა ტაფა ძალიან ცხელი ცხიმით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ჩაასხით დარჩენილი ღვინო ჯერ კიდევ ტაფაში.

გადაიტანეთ ტაფაზე, დაამატეთ დაახლოებით ორასი მილილიტრი ბულიონი, გადააფარეთ კილიტა და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში.

დანარჩენ ბულიონს დაუმატეთ ცოტაოდენი როზმარინი, ტომატის პასტა, შემწვარი ზეითუნის ზეთში და მოხარშეთ გასქელებამდე. გაწურეთ, დაუმატეთ კარაქი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ გადმოდგით ცეცხლიდან.

ბრინჯს ადუღებენ, პომიდორს ადუღებენ მდუღარე წყალთან და აცლიან კანს, ყაბაყს, წიწაკას და ბადრიჯანს აჭრიან კუბიკებად და ამზადებენ ოქროსფრამდე.

ცხვრის რულონს ამოიღებენ ტაფაზე, ძაფს ხსნიან, მარილიან როლს ნაჭრებად ცლიან. მიირთვით ბრინჯთან, ბოსტნეულთან და ალუბლის პომიდორთან ერთად. ყველაფერი სოუსით წვავს.

ტრადიციული სალათის ფოთოლი

სააღდგომო რულონს თან ახლავს რულეტი - იგი მზადდება სალათის ფოთოლიდან, მწვანე ხახვიდან, ბოლოკიდან, დაჭრილი მოხარშული კვერცხისგან. სეზონი ზეითუნის ზეთით და ლიმნით.

სააღდგომო გვირგვინი

ფოტო: ალბენა ასენოვა

დესერტად შეგიძლიათ მოამზადოთ სააღდგომო გვირგვინი. 30 გრამი საფუარი შეურიეთ ჭიქა თბილ რძეს, დაუმატეთ ერთი ჭიქა ფქვილი, მოურიეთ და დატოვეთ თბილი.

შეურიეთ სამი კვერცხის გული ჭიქა შაქრით, დაუმატეთ 1 ვანილი, ათქვიფეთ კვერცხის ცილა მარილის მარილით. დაამატეთ გული საფუარის ნარევს, დაუმატეთ 100 გრამი დარბილებული კარაქი, კვერცხის ცილა, 800 გრამი ფქვილი და მოზილეთ ცომი.

გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, კვლავ მოზილეთ და დატოვეთ კიდევ ერთი საათი.

ცომი გაყავით სამ ნაწილად და გააკეთეთ გრძელი ფთილები მათგან. გააბრტყელეთ, ერთი მოაყარეთ ქიშმიშით, მეორე - დაფქვილი თხილით, მესამე - დაჭრილი ხმელი ხილით.

გავაბრტყელოთ ისე, რომ ფუნჯები დარჩეს გრძელი, მაგრამ შიგნით შევსება შევსება. იქსოვებოდა ლენტები სამი ვიტილისგან. წაუსვით ათქვეფილი კვერცხის გული, შეამკო გვირგვინი. აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 170 გრადუსზე. გვირგვინის შუა ნაწილში შეგიძლიათ მოათავსოთ სააღდგომო კვერცხები დეკორაციისთვის.

თქვენ გაქვთ სრულყოფილი სადღესასწაულო მენიუ სააღდგომოდ. Გაერთე!