2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ბობი ფლეი არის კრიტიკოსის საყვარელი ოსტატი შეფ, რესტავრატორი, ჯილდოს მზარეულის წიგნის ავტორი და ტელეწამყვანი. 1964 წელს ნიუ-იორკში დაბადებულმა ბობი ფლეიმ 1991 წელს გახსნა პირველი რესტორანი Mesa Grill, რომელმაც დაუყოვნებლად აღიარა.
მისი პირველი პროფესიონალური სამსახური რესტორნის ბიზნესში 1982 წელს მოხდა, სკოლის დატოვებისთანავე. მამამისმა, ბილმა, ნიუ იორკში ჯო ალენის ცნობილი რესტორნის მენეჯერმა, ვაჟი დაიქირავა მიმტანის თანაშემწედ პერსონალის სიმცირის გამო.
მოგვიანებით თავად ბობი ფლეიმ ინტერვიუში თქვა, რომ მას არც კი უკითხავთ, სურდა თუ არა ამის გაკეთება, მაგრამ აიყვანეს სამსახურში. ჯო ალენთან შეერთებიდან რამდენიმე თვის შემდეგ, ბობი დააწინაურეს სამზარეულოს ასისტენტად.
მისი უფროსი ხედავს პოტენციალს, რომელიც ახალგაზრდა ბიჭს ეკისრება და თანხას იხდის მანჰეტენის საფრანგეთის კულინარიის ინსტიტუტში. იქ მან მასწავლებლების აპლოდისმენტები მიიღო და დააჯილდოვა ინსტიტუტის დამთავრებისთვის.
აშკარად ყოყმანობდა და გაურკვეველი იყო კულინარიული კარიერის მიმართ, ბობი ფლეი მუშაობდა უოლ სტრიტის ბროკერად, მაგრამ მხოლოდ მცირე ხნით. გააცნობიერა თავისი ჭეშმარიტი ზარი, ის შეცვალა და დაიწყო მუშაობა ნიუ-იორკის სხვადასხვა რესტორნებში.
ამ პერიოდში ფლეი მოხიბლული იყო ამერიკის სამხრეთ-დასავლეთის არომატით და სანელებლებით - იქ, სადაც მას არასდროს უნახავს. მან სწრაფად შეისწავლა ისინი, როგორც გემო და მალე ისინი გახდნენ დამახასიათებელი ხელმოწერა, რომლითაც ხალხი ცნობს მის საკვებს.
1993 წელს ცნობილმა მზარეულმა მოიგო პრესტიჟული პრემია 30 წლამდე ნიჭიერი შეფებისთვის. იმავე წელს მან ნიუ – იორკის სამეზობლოში გახსნა მეორე რესტორანი - ბოლო, ბარი და რესტორანი.
თითქმის ათი წლის შემდეგ გაიხსნა მეორე Mesa Grill ლას – ვეგასში, Americain ბისტრო ბარი, მესამე რესტორანი Mesa Grill ბაჰამის კუნძულებზე და კიდევ რამდენიმე პრესტიჟული რესტორანი.
ბობი ფლეის იმპერია, რომელიც დაარსდა თავისი უნიკალური სტეიკებით და ჰამბურგერებით ნამდვილი შემწვარი ხორცით, განაგრძობს ზრდას.
ჯერჯერობით ცნობილმა შეფმზარეულმა გამოაქვეყნა 9 წიგნი, რომლებიც ამშვენებს ყველა ამერიკული წიგნის მაღაზიის თაროებს. გარდა ამისა, მას აქვს როგორც სამზარეულოს ჭურჭლის საკუთარი კოლექცია, ასევე სანელებლებისა და სოუსების ბრენდი.
გირჩევთ:
დიდი შეფები: ჯულია ბავშვი
ჯულია ჩილდი იგი პოპულარული გახდა არა მხოლოდ მისი უდაო კულინარიული ნიჭით, არამედ იმის გამო, რომ ყველას შეეძლო დაემორჩილა თავისი კარგი განწყობით. ჯულია მაკვილიამსი დაიბადა 1912 წელს პასადენაში, კალიფორნია, აშშ, და ბავშვობა იქ გაატარა. მოგვიანებით იგი ნიუ – იორკში გადავიდა საცხოვრებლად.
დიდი შეფები: ჩარლი ტროტერი
2013 წლის ბოლოს კულინარიული სამყარო შეირყა და ღრმად დარდობდა მისი ერთ-ერთი უდიდესი ნიჭის - ჩარლი ტროტერის გარდაცვალების ამბით. ამერიკელი მზარეულის დიდმა ნიჭმა ის თანამედროვე სამზარეულოს რამდენიმე საუკეთესო მზარეულად აქცია. ათწლეულების განმავლობაში ტროტერის მოდაშია თანამედროვე სამზარეულოში, რომელიც აერთიანებს უზადო პროდუქტებს, ფრანგულ ტექნიკას და აზიურ გავლენას უნიკალურად.
დიდი შეფები: მარტინ იან
მსოფლიოში ყველა სამზარეულო მალავს თავის საიდუმლოებებს. ეს განსაკუთრებით ეხება ჩინურ სამზარეულოს. მისი ტრადიციები ძალიან განსხვავდება დანარჩენი მსოფლიოსგან. მაგალითად, მხოლოდ ჩინეთში იკვებება საკვები ნაკბენებში. ეს მასპინძლის რწმენით არის აუცილებელი, რომ სასადილოებისთვის თვითრეცხვის გაკეთება უხეშია.
დიდი შეფები: თომას კელერი
თომას კელერი, რომელიც 1955 წლის 14 ოქტომბერს დაიბადა, ალბათ ყველაზე ცნობილი და ტიტულოვანი ამერიკელი მზარეულია. მისმა ორმა რესტორანმა - Napa Valley და French Londre, რომელიც კალიფორნიაში მდებარეობს, მოიგო თითქმის ყველა კულინარიული და რესტორნის მსოფლიო ჯილდო.
დიდი შეფები: ფერნანდ პოინი
ფერნანდ პოანი ფრანგი მზარეული და რესტავრატორია, რომელიც დაიბადა 1897 წლის 25 თებერვალს და ითვლება თანამედროვე ფრანგული სამზარეულოს მამად. ფრანგი მთელ თავის ცხოვრებას კულინარიას უძღვნის. ის ძალიან პატარა ასაკიდან ატარებდა უმეტეს დროს სამზარეულოში და ეხმარებოდა მამამისს სადგურთან მდებარე მის პატარა რესტორანში.
