2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
შეფ და რესტორანი ტომ კოლიჩიო დაიბადა 1962 წლის 15 აგვისტოს დაბა ელიზაბეტში, ნიუ ჯერსი. ბევრი თანამედროვე მზარეულის მსგავსად, ის დედასთან და ბებიასთან ერთად გაიზარდა მათი იტალიურ-ამერიკული თავმდაბალი სახლის სამზარეულოში.
თინეიჯერობის ასაკში ტომ კიდევ უფრო მეტად ჩაერთო კულინარიაში და დაიწყო მისი მომავალი კარიერის საფუძველი ჟაკ პეპინის მზარეულების წიგნებით.
როგორც ჩანს, მამამისი გრძნობს შვილის ჭეშმარიტ მოწოდებას და ხელს უწყობს მას ამ სფეროში განვითარებაში. ტომ კოლიციომ პირველი სამსახური 17 წლის ასაკში მიიღო, თავის მშობლიურ პატარა თევზის რესტორნის სამზარეულოში.
უკვე ზრდასრული მამაკაცი ტომ სურს შეამოწმოს თავისი პროფესიული უნარები დიდ ქალაქში. ამ მისწრაფებამ იგი ნიუ-იორკში მიიყვანა, სადაც მას შესაძლებლობა ჰქონდა განვითარებულიყო საუკეთესო რესტორნებში. Gotham Bar & Grill- ში მუშაობის დროს, შეფმზარეულმა ჟურნალმა Food & Wine- მა ამერიკის ერთ-ერთი საუკეთესო ახალგაზრდა მზარეული დაასახელა.
1993 წელს ტომ კოლიციო და მისი მაშინდელი მეგობარი გოგონა მიესალმა ნაადრევად დაბადებულ შვილს დანტეს. მიუხედავად იმისა, რომ ექიმები აფრთხილებენ, რომ ბავშვს შეიძლება ჰქონდეს დეფექტები, პატარა ბიჭი ახერხებს ჯანმრთელად და ბედნიერად განვითარებას.
ერთი წლის შემდეგ აღმოჩნდა, რომ ახალგაზრდა შეფს უფრო შემოსავლიანი სამუშაო სჭირდება ოჯახის შესანარჩუნებლად. ასე რომ, 1994 წელს ტომმა გახსნა პირველი რესტორანი დენი მეიერთან ერთად.
ამბიციური პროექტის მიზანია 4-ვარსკვლავიანი სასადილო და მომსახურების შეთავაზება. რესტორანი სწრაფად გახდა ნიუ – იორკის ერთ – ერთი ყველაზე საქებარი ადგილი.
2001 წლის მარტში ტომ კოლიციომ გაყიდა თავისი წილები რესტორანში, რომ გახსნა საკუთარი რესტორანი (ხელობა) მხოლოდ ძველი ბლოკის დაშორებით. რესტორანი აქცენტს აკეთებს მარტივ, დახვეწილ ხორცისა და ბოსტნეულის კერძებზე.
თავად შეფმა თქვა, რომ მისი მიზანი იყო აჩვენოს, რამდენად მაღალი ხარისხის ინგრედიენტებია საკმარისად გემრიელი, რთული გარნირებისა და დამატებების გარეშე. მის ახალ რესტორანში მენიუ მოკრძალებულია, მაგრამ მეორეს მხრივ, თითოეული კერძი სრულყოფილია.
გირჩევთ:
დიდი შეფები: ჯულია ბავშვი
ჯულია ჩილდი იგი პოპულარული გახდა არა მხოლოდ მისი უდაო კულინარიული ნიჭით, არამედ იმის გამო, რომ ყველას შეეძლო დაემორჩილა თავისი კარგი განწყობით. ჯულია მაკვილიამსი დაიბადა 1912 წელს პასადენაში, კალიფორნია, აშშ, და ბავშვობა იქ გაატარა. მოგვიანებით იგი ნიუ – იორკში გადავიდა საცხოვრებლად.
დიდი შეფები: ჩარლი ტროტერი
2013 წლის ბოლოს კულინარიული სამყარო შეირყა და ღრმად დარდობდა მისი ერთ-ერთი უდიდესი ნიჭის - ჩარლი ტროტერის გარდაცვალების ამბით. ამერიკელი მზარეულის დიდმა ნიჭმა ის თანამედროვე სამზარეულოს რამდენიმე საუკეთესო მზარეულად აქცია. ათწლეულების განმავლობაში ტროტერის მოდაშია თანამედროვე სამზარეულოში, რომელიც აერთიანებს უზადო პროდუქტებს, ფრანგულ ტექნიკას და აზიურ გავლენას უნიკალურად.
დიდი შეფები: მარტინ იან
მსოფლიოში ყველა სამზარეულო მალავს თავის საიდუმლოებებს. ეს განსაკუთრებით ეხება ჩინურ სამზარეულოს. მისი ტრადიციები ძალიან განსხვავდება დანარჩენი მსოფლიოსგან. მაგალითად, მხოლოდ ჩინეთში იკვებება საკვები ნაკბენებში. ეს მასპინძლის რწმენით არის აუცილებელი, რომ სასადილოებისთვის თვითრეცხვის გაკეთება უხეშია.
დიდი შეფები: თომას კელერი
თომას კელერი, რომელიც 1955 წლის 14 ოქტომბერს დაიბადა, ალბათ ყველაზე ცნობილი და ტიტულოვანი ამერიკელი მზარეულია. მისმა ორმა რესტორანმა - Napa Valley და French Londre, რომელიც კალიფორნიაში მდებარეობს, მოიგო თითქმის ყველა კულინარიული და რესტორნის მსოფლიო ჯილდო.
დიდი შეფები: ფერნანდ პოინი
ფერნანდ პოანი ფრანგი მზარეული და რესტავრატორია, რომელიც დაიბადა 1897 წლის 25 თებერვალს და ითვლება თანამედროვე ფრანგული სამზარეულოს მამად. ფრანგი მთელ თავის ცხოვრებას კულინარიას უძღვნის. ის ძალიან პატარა ასაკიდან ატარებდა უმეტეს დროს სამზარეულოში და ეხმარებოდა მამამისს სადგურთან მდებარე მის პატარა რესტორანში.
