2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
კაიენის წიწაკა ერთ-ერთი ყველაზე ცხელი სანელებელია მსოფლიოში. ეს განსაკუთრებით ცხელი მოწითალო წიწაკაა. მისი სახელი მომდინარეობს მდინარე კაიენის სახელიდან, რომლის გასწვრივ ეს ჩილი წიწაკა იზრდება.
სუფთა ფორმით სუნელი არის "წითელი წიწაკა". ამასთან, კაიენის წიწაკის სახელი ჩვეულებრივ გაგებულია, როგორც ამ წითელი წიწაკის ნარევი სანელებლებით, როგორიცაა კუმინი, თიამი, ნიორი, არომატული წიწაკა და ხახვის ხმელი ფხვნილიც კი.
სამშობლო კაიენის წიწაკა არის ამერიკის ტროპიკული რეგიონები.
დღეს სანელებლების უდიდესი მწარმოებლები არიან მექსიკა, ბრაზილია, დასავლეთ აფრიკა, ჩინეთი, ინდოეთი და სხვები. პირველ ევროპელებს შორის, ვინც ამ კულტურას შეეხო, იყო კოლუმბი, რომელიც მას წიწაკად თვლიდა.
კაიენის წიწაკის პიკანტური გემო განპირობებულია კაპსაიცინით და ვიტამინით A- სგან, რომელიც მას ფართოდ იყენებენ კულინარიაში. მას შემდეგ, რაც დაემატება, ის თითოეულ კერძს განსაკუთრებულ გემოსა და ტარტის სიმკვეთრეს ანიჭებს. შეიძლება გამოყენებულ იქნას გამხმარი და დაფქული.
ეს ცხარე წიწაკა ზოგიერთი ეგზოტიკური სანელებლის ნაწილია, როგორიცაა კარრი, გამდნარი მარილი, ჩილის ფხვნილი, კოწახური და მოლი ნეგრო. იგი ასევე გამოიყენება ლეგენდარული ტაბასკოს სოუსის მოსამზადებლად.
კაიენის წიწაკა ძირითადად გამოიყენება სამხრეთ ხალხების კერძებში. იგი გამოიყენება მთელი რიგი ხორცის სოუსების მოსამზადებლად, კერძების არომატიზაციისთვის, როგორიცაა შემწვარი ხორცი შამფურზე, ბოსტნეულის კერძები, ღორის ხორცი და საქონლის ხორცი.
ხორცი, თევზი, ისევე როგორც ოსპისა და ბარდა კერძებით, მიიღებენ დაუძლეველებელ არომატს და გემოს, კაიენის წიწაკის შემადგენლობაში. დაკონსერვებული პომიდორი, ისევე როგორც მარინირებული თევზი, ამ სუნელთან ერთად უნდა იყოს სუნელი.
ჩილის სუნელი არის უპრეტენზიო და საშუალებას აძლევს კომბინაციას სხვა სუნელებთან, როგორიცაა კურკუმა, ქონდარი, ნიახური, შავი და ფერადი წიწაკა, ქინძი, კუმინი, კოჭა და გამხმარი პომიდორი.
საინტერესოა, რომ ეს ცხელი სანელებელი ასევე გამოიყენება საკონდიტრო მრეწველობაში. იგი გამოიყენება ზოგიერთი ტიპის ნამცხვრების, შოკოლადის პროდუქტების და ა.შ.
კაიენის წიწაკის დამახასიათებელი გემო საშუალებას იძლევა გამოიყენონ რამდენიმე ყველაზე პოპულარული სასმელის - სისხლიანი მერი და გლინტვეინის მომზადება.
გირჩევთ:
კაიენის წიწაკა
კაიენის ცხელი წიწაკა (Capsicum frutescens) სინამდვილეში პოპულარული ჩილია, რომელიც ითვლება ყველაზე ცხარე წიწაკა დედამიწაზე. კაიენის წიწაკის პიკანტური გემოვნების ხარისხი დამოკიდებულია მის ტიპზე და მის მოშენებულ ადგილზე. ეს სიცხარე იზომება სპეციალურ მასშტაბზე - 1 – დან 120 – მდე.
რომელ კერძებს დაამატეთ კუმინი
კუმინი არის უძველესი სუნელი, რომელიც აზიიდან მოდის. დღეს მისი პოვნა მთელ მსოფლიოში შეიძლება. უზარმაზარი პლანტაციებია ჩილეში, მაროკოში, სირიაში, ინდოეთში და სხვა. ბულგარეთში, კუმი არის ერთ-ერთი სანელებელი, რომელიც ღრმად არის ფესვები ცხოვრებაში და ტრადიციებში.
რომელ კერძებს დაამატეთ ქონდარი
ქონდარი ერთ-ერთი უძველესი სანელებელია, რომელიც ცნობილია ძველი რომაელებისათვის, რომლებიც მასთან ერთად სუნელებენ ყველა კერძს. პირველ საუკუნეში ძვ. ძველი რომაელი პოეტი ვირგილიუსი ამუშავებდა ქონდარ პლანტაციებს და ამტკიცებდა, რომ ამ გზით ფუტკრების თაფლი გაცილებით სურნელოვანი გახდა.
იოგურტი, ისპანახი და კაიენის წიწაკა ზრდის მეტაბოლიზმს
არსებობს გარკვეული საკვები და სასმელი, რომლებიც ცნობილია, რომ ზრდის მეტაბოლიზმს, რაც ხელს უწყობს უფრო მიმზიდველ მოსახვევებსა და წონის უფრო ეფექტურ კონტროლს. მათ შორისაა იოგურტი, ისპანახი, კაიენის წიწაკა, ყავა და წყალი. მარხვა ან ე.წ. "
რომელ კერძებს უნდა დავუმატოთ ვარდისფერი წიწაკა?
ვარდისფერი წიწაკა ასევე გვხვდება ვარდისფერი ლობიოს, ბრაზილიური / პერუსული წიწაკის, შინუსის ხილის / სახელების ქვეშ. ვარდისფერი წიწაკა არის პატარა აყვავებული ხის ნაყოფი, რომელიც შექმნილია ბრაზილიასა და არგენტინაში. მისი ნაყოფი მცენარეული Piper nigrum– ის მსგავსია, საიდანაც სხვა სახის წიწაკა იღება - თეთრი, შავი და მწვანე.
