2025 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 10:25
ქონდარი ერთ-ერთი უძველესი სანელებელია, რომელიც ცნობილია ძველი რომაელებისათვის, რომლებიც მასთან ერთად სუნელებენ ყველა კერძს. პირველ საუკუნეში ძვ. ძველი რომაელი პოეტი ვირგილიუსი ამუშავებდა ქონდარ პლანტაციებს და ამტკიცებდა, რომ ამ გზით ფუტკრების თაფლი გაცილებით სურნელოვანი გახდა.
მცენარის სახელი ლათინურიდან მოდის და ნიშნავს "სატირების ბალახს". ანტიკურ ხანაში ქონდარი ითვლებოდა აფროდიზიაკად, ხოლო შუა საუკუნეებში იგი სულ უფრო ხშირად გამოიყენებოდა კერძებში, განსაკუთრებით ნამცხვრებსა და სხვა საკონდიტრო ნაწარმებში.
ქონდარი გვარის ორალურთა ოჯახში დაახლოებით 30 სახეობის ერთწლიანი და მრავალწლიანი ბალახოვანი მცენარეა. ეს დაბალი მცენარეები იზრდება მზიან ადგილებში და კონცენტრირებულია ჩრდილოეთ ნახევარსფეროს თბილ რეგიონებში. გამოსადეგი ნაწილი მიწის ზემოთ არის. მისი მოპოვება ხდება ყვავილობის დაწყებამდე, ყვავილობის პერიოდში ან მის შემდეგ.
ქონდარი შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი, ისე გამხმარი. როდესაც თქვენ გაქვთ ახალი ქონდარი, უმჯობესია გამოიყენოთ იგი. ის ძალიან სურნელოვანია და საინტერესო კერძს ანიჭებს ნებისმიერ კერძს.
ყველანაირი ხორცისა და ჩაშუშული კერძები სუნელით არის სუნელი. ის აგრეთვე არის ყველა გახეხილი ხორცის ხორცი, ქაბაბი, ასევე კერძები გახეხილი ხორცით, მაგალითად ჩაყრილი წიწაკა. ეს არის შესანიშნავი სანელებელი ყველანაირი პარკოსნებისათვის.
ქონდარი აშრობენ ჩრდილში. უკვე გამხმარ სუნელს აქვს მწვანე ფერი, დამახასიათებელი სუნი და ოდნავ პიკანტური გემო. ეს პრეტენზიული არ არის და სამზარეულოს დროს ის ყველანაირ სანელებელს კარგად შეესაბამება. ყველაზე ხშირად ეს არის მარილი, შავი და წითელი წიწაკა, ცერეცო, ილი, კურკუმა და სხვა.
ქონდარი გარდა სანელებლისა, გამოიყენება როგორც ძლიერი ბალახი. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ქიმიურ კომპონენტებს, რომლებიც ცნობილია მათი ანტიოქსიდანტური მოქმედებით. მათ მიღებას აქვს ზოგადი სამკურნალო ეფექტი. იგი ასევე შეიცავს დიეტურ ბოჭკოებს, რაც ზრდის კარგ ქოლესტერინს.
საინტერესოა, რომ კერძების მომზადებისას ძირითადად გამოიყენება Satureja hortensis ან საზაფხულო ქონდარი. მედიცინაში სახეობა Satureja douglasii უფრო ცნობილია ამერიკაში, ისევე როგორც Satureja thymbra - ხმელთაშუაზღვისპირეთში და ჩვენს ქვეყანაში. ორივე მწვანილი შეიცავს კარვაკროლის და თიმოლის მაღალ დოზებს - ზეთებს, როგორიცაა ფენოლები.
გირჩევთ:
რომელ კერძებს უნდა დავუმატოთ გარეული ნიორი?
თუ ტყეში დადიხართ მდინარის გასწვრივ ან ნესტიან ნიადაგზე ხეებში, ნახავთ გარეული ნიორი (საფუარი) გამოსაყენებლად თქვენს სამზარეულოში. თქვენ ამას ამოიცნობთ ფოთლების მიხედვით, რომლებიც სქელი და გრძელია, ხეობის შროშანის ფოთლების მსგავსად და ნივრის მძაფრი სუნი საკმარისია მის გასარჩევად.
რომელ კერძებს დაამატეთ კუმინი
კუმინი არის უძველესი სუნელი, რომელიც აზიიდან მოდის. დღეს მისი პოვნა მთელ მსოფლიოში შეიძლება. უზარმაზარი პლანტაციებია ჩილეში, მაროკოში, სირიაში, ინდოეთში და სხვა. ბულგარეთში, კუმი არის ერთ-ერთი სანელებელი, რომელიც ღრმად არის ფესვები ცხოვრებაში და ტრადიციებში.
რომელ კერძებს უნდა დავუმატოთ ტარხუნა?
ტარხუნა მრავალწლიანი მცენარეა, რომელსაც აქვს ბალახოვანი ღერო. იგი ქმნის მოკლე მიწისქვეშა ღეროებს - რიზომებს. ყვავილობის დროს, ღეროს სიმაღლემ შეიძლება მიაღწიოს ორ მეტრს. არსებობს ტარხუნის ორი ტიპი - კულტურული და ველური. გარეულ ტარხუნას აქვს უფრო სუსტი არომატი და გემო.
რომელ კერძებს უნდა დავუმატოთ ვარდისფერი წიწაკა?
ვარდისფერი წიწაკა ასევე გვხვდება ვარდისფერი ლობიოს, ბრაზილიური / პერუსული წიწაკის, შინუსის ხილის / სახელების ქვეშ. ვარდისფერი წიწაკა არის პატარა აყვავებული ხის ნაყოფი, რომელიც შექმნილია ბრაზილიასა და არგენტინაში. მისი ნაყოფი მცენარეული Piper nigrum– ის მსგავსია, საიდანაც სხვა სახის წიწაკა იღება - თეთრი, შავი და მწვანე.
რომელ კერძებს დაამატეთ კაიენის წიწაკა
კაიენის წიწაკა ერთ-ერთი ყველაზე ცხელი სანელებელია მსოფლიოში. ეს განსაკუთრებით ცხელი მოწითალო წიწაკაა. მისი სახელი მომდინარეობს მდინარე კაიენის სახელიდან, რომლის გასწვრივ ეს ჩილი წიწაკა იზრდება. სუფთა ფორმით სუნელი არის "წითელი წიწაკა"