2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
არაბული სამზარეულო, რომელიც ცნობილია სანელებლების მრავალფეროვნებით და დროთა განმავლობაში დაცული მრავალსაუკუნოვანი ტრადიციებით, სწორად აღინიშნება, როგორც ერთ-ერთი ყველაზე შთამბეჭდავი. კვების მომზადების, არაბულ სამყაროში გამოყენებული პროდუქტებისა და დიეტური ჩვევები მჭიდრო კავშირშია ისლამურ რელიგიასთან.
ამასთან, მენიუს დიზაინში თითოეულ ქვეყანას აქვს საკუთარი ტრადიციული კერძები, კულინარიული ტექნიკა, პროდუქტები და ტიპიური სანელებლები, რომლებიც ძირითადად დამოკიდებულია რეგიონის ბუნებრივ რესურსებზე. აქ არის ის, რაც მნიშვნელოვანია იცოდეთ არაბული ზოგიერთი ქვეყნის ეროვნული კერძების შესახებ:
1. მაროკო
კუსკუსი ითვლება ამ ქვეყნის ნაციონალურ კერძად, რომელიც ცნობილია თავისი არქიტექტურითა და ულამაზესი პლაჟებით. მისი მოსამზადებლად გამოიყენება სპეციალური კერძი კესკები, რომლის გარეშეც ნამდვილი მაროკოელი კუსკუსი არ იქნებოდა ავთენტური. თავად კუსკუსის სახელი მოდის იმ ხმისგან, რომელიც ისმის semolina მარცვლების მომზადების დროს. ბულგარეთისგან განსხვავებით, სადაც ძირითადად კუსკუსისგან ბავშვებისთვის საუზმეს ვამზადებთ, მაროკოში კუსკუსი ითვლება მთავარ კერძად და შერწყმულია ძირითადად ცხვრისა და ქათმის ხორცით.
2. ლიბანი
ივარაუდება, რომ სიტყვა არაბული მომდინარეობს ამ არაბული ქვეყნიდან, რომელიც აქ გვხვდება მინიატურული ხორცის ან ბოსტნეულის ულუფებით ან სხვა პიურეთი მიირთმეული. ლიბანური სამზარეულოს ტიპიური სანელებლები არის ნიორი, ლიმონის წვენი და პიტნა, რომლებიც გამოიყენება თითქმის ყველა ტრადიციული გამაგრილებელი სასმელის მოსამზადებლად.
3. ერაყი
ტრადიციულად ითვლება სხვადასხვა შიშის ქაბაბის მომზადება და განსაკუთრებით ცხვრისგან დამზადებული, რომელსაც შაურმას უწოდებენ.
4. იორდანია
ყველაზე პოპულარული კერძია მანსაფი, რომელიც ჩაშუშული ცხვრის ხორცით არის მორთული ბრინჯით, პურითა და რძის სოუსით.
5. სუდანი და ეგვიპტე
ორივე ქვეყანას ახასიათებს მედამასის მომზადება, რომელიც საკმაოდ ცხარე ან გულწრფელად ცხელი პიურე და ხახვის პიურეა.
6. იემენი
იემენის ტიპიური კერძი არ არსებობს, რადგან ყოველდღიური მენიუს თითქმის ყველა არაბული ვერსია შეგიძლიათ იხილოთ აქ.
7. სირია
სირიელი მასპინძლები სპეციალიზირებენ ბულგურული ხორცით მომზადებას და მათი კულინარიული უნარ-ჩვევები ყველაზე დიდ პატივს სცემენ ბაკალავრებს, რომლებმაც გადაწყვიტეს პატარძლის ძებნა.
არაბული სამზარეულოს სხვა რეცეპტები: დუნერის ქაბაბი, პილაფი ბულგურთან და სოკოთი, სეზამის ფალაფელები ტაჰინის სოუსით, ჰუმუსი კაიენის წიწაკით, კათაეფი.
გირჩევთ:
გემრიელი არაბული კერძები ცხვრით
არაბული სამზარეულო ერთ-ერთი უძველესია მსოფლიოში. არაბული სამზარეულოს დამახასიათებელი თვისებაა ცხვრის გამოყენება მთავარი კერძების მოსამზადებლად. არაბულ ენაზე სტეიკების მოსამზადებლად გჭირდებათ 500 გრამი ცხვრის ხორცი, 3 სუფრის კოვზი ფქვილი, 3 კვერცხი, 1 ხახვი, 1 ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა, 1 ჩაის კოვზი გამხმარი მწვანე სანელებლები, გემოვნებით, წიწაკა და მარილი.
ალბანური სამზარეულო - ეროვნული კერძები და ტრადიციები
ალბანური სამზარეულო ხასიათდება კერძებში თევზისა და ზღვის პროდუქტების გამოყენებით. ალბანელების სამზარეულოს გავლენა მოახდინეს ბიზანტიელებმა, ვენეციელებმა, არაბებმა, ბერძნებმა და რომაელებმა. ასევე დიდი გავლენა აქვს იტალიას, საიდანაც ალბანელებმა მრავალი კულინარიული ტრადიცია მიიღეს.
ევროპის ქვეყნების ეროვნული კერძები
ევროპის კონტინენტს საინტერესო ისტორია აქვს ყველა მხრივ, თუნდაც კულინარიული. უმეტესობა ე.წ. ტრადიციული ევროპული კერძები დღეს მზადდება იმ პროდუქტებით, რომლებიც წარსულში "ჩამოდიოდა" ამერიკიდან. საუბარია ბოსტნეულზე - კარტოფილზე, ლობიოზე, პომიდორზე, ყაბაყზე, სიმინდზე.
ეროვნული კერძები ქათმით, სხვადასხვა ქვეყნისთვის დამახასიათებელი
ქათამი მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე სასურველი და მოხმარებული ხორცია. ეს არის მსუბუქი, დიეტური და შესაფერისია ყველა ასაკის ადამიანისთვის. ცხოველების რამდენიმე პროდუქტიდან ერთ-ერთი, რომელსაც არ უკუნაჩვენებენ სხვადასხვა დაავადებების დროს. სასიამოვნო რბილი გემოვნების გარდა, იგი ღირებული საკვები ნივთიერებების წყაროა.
უცხო კერძები ბულგარეთის ეროვნული სამზარეულოდან
რაც არ უნდა კარგად ვიცოდეთ ჩვენი მშობლიური ეროვნული სამზარეულო, ჩვენს საყვარელ კერძებს შორის არის ისეთებიც, რომლებიც დავიწყებულია და ბულგარეთის მხოლოდ გარკვეულ ადგილებში შეგიძლიათ სცადოთ. მრავალი ბულგარული ადგილის ტრადიციებსა და რიტუალებთან ერთად ინახება კულინარიული რეცეპტები, რომელთა სახელებიც არაფერს გეუბნებათ და მაშინაც კი, თუ არ იცით, რომ ისინი ტრადიციულად ბულგარულია.
