2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ქათამი მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე სასურველი და მოხმარებული ხორცია. ეს არის მსუბუქი, დიეტური და შესაფერისია ყველა ასაკის ადამიანისთვის. ცხოველების რამდენიმე პროდუქტიდან ერთ-ერთი, რომელსაც არ უკუნაჩვენებენ სხვადასხვა დაავადებების დროს. სასიამოვნო რბილი გემოვნების გარდა, იგი ღირებული საკვები ნივთიერებების წყაროა.
ცილები, რომელშიც არის დამოუკიდებელი ამინომჟავები, ვიტამინები, მინერალები, რომლებიც მას შეიცავს, მას მნიშვნელოვან საკვებ პროდუქტად აქცევს. ეს არის დაბალი ცხიმი და შესაფერისია საკვები დიეტებისთვის.
მას შემდეგ, რაც ინდიელებმა გარეული ქათამი მოიშინაურეს, დღევანდელი ქათმის წინაპარი სწრაფად გავრცელდა მთელს მსოფლიოში და ახლა ყველგან არის გამოყვანილი. ყველა ქვეყნის ეროვნულ სამზარეულოებში ქათამს მნიშვნელოვანი ადგილი უჭირავს, რადგან თითოეულ ერს რეცეპტებში საკუთარი ფერი მოაქვს.
არსებობს რამდენიმე რეცეპტი, რომლებმაც მსოფლიო პოპულარობა მოიპოვეს. ეს არის ინდური ტანუდური ქათამი, იტალიური კაჭატორი და ჰავაის ქათამი. რა თქმა უნდა, თითოეული ერი ამაყობს საკუთარი წვლილით რეცეპტები ქათმის მომზადებისთვის.
ყველასგან ცალკეული სამზარეულოსთვის დამახასიათებელი ქათმის კერძები პირველ რიგში, ადგილი უნდა მივცეთ მათ, ვინც მთელ მსოფლიოში ფასდება.
ინდური ტანუდური ქათამი არის კერძი, რომელშიც ფრინველის ხორცის დამუშავება ხდება ღუმელში შემწვარი გზით. მას ტანდორს უწოდებენ, რაც სპეციალობას ანიჭებს სახელს. ქათმის გარდა, რეცეპტი შეიძლება შეიცავდეს ხორცის სხვა სახეობებსაც, წინასწარ მარინირებულ ინდურ სანელებლებსა და იოგურტს.
მარინადი აღმოსავლეთის სამზარეულოსთვის დამახასიათებელ, დამახასიათებელ საშუალებას აძლევს ქათმის გემოს. ჯანჯაფილი, კბილი, ნიორი, ქინძი, კუმინი, გარამ მასალა არის სანელებლები, რომლებიც ქმნიან გემოვნების შეგრძნებებს, რომლებიც პირდაპირ ინდოეთში გაგაგზავნით.
იტალიური კაჭატორული ქათამი კარგად წარმოადგენს ქათმის გემოს ხორცის შემწვარი მიღწევის შემდეგ. აქ ისევ არის სანელებლები, მაგრამ ასევე ბოსტნეული, როგორიცაა პომიდორი, ნიორი, ხახვი, წიწაკა, მწნილი სოკო და ღვინო. ეს არის კერძი, რომელსაც ბულგარეთში ჩვენ განვსაზღვრავთ, როგორც სანადირო ქათამი, თარგმნის რეცეპტის სახელწოდებას და მის გემოვნებას.
ფოტო: დესისლავა დონჩევა
ჰავაის ქათამი წარმოადგენს ქათმის და ანანასის ოდნავ უცნაურ კომბინაციას ბულგარული გემოვნებისთვის. ამასთან, იგი ხორცს არომატს და წვნიანს ანიჭებს, რასაც სხვაგვარად ვერ მიაღწევ და სიტკბოს შემატებით გემოვნების ნამდვილი სიმფონია, რამაც რეცეპტი იმდენად პოპულარული გახადა მთელ მსოფლიოში. ამ რეცეპტში ხორცი კვლავ მუშავდება მოხალვის შედეგად.
ესპანური ქათამი ცხელი ჩილის სოუსით იმდენად პოპულარულია, რომ ამ რეგიონის ხალხს ქათმის უდიდეს გულშემატკივრებს შორის აყენებს. ყოველი მეათე საკვების შეკვეთა მოიცავს ნაზ შემწვარ ქათამს ჩილის სოუსით.
გირჩევთ:
ალბანური სამზარეულო - ეროვნული კერძები და ტრადიციები
ალბანური სამზარეულო ხასიათდება კერძებში თევზისა და ზღვის პროდუქტების გამოყენებით. ალბანელების სამზარეულოს გავლენა მოახდინეს ბიზანტიელებმა, ვენეციელებმა, არაბებმა, ბერძნებმა და რომაელებმა. ასევე დიდი გავლენა აქვს იტალიას, საიდანაც ალბანელებმა მრავალი კულინარიული ტრადიცია მიიღეს.
ევროპის ქვეყნების ეროვნული კერძები
ევროპის კონტინენტს საინტერესო ისტორია აქვს ყველა მხრივ, თუნდაც კულინარიული. უმეტესობა ე.წ. ტრადიციული ევროპული კერძები დღეს მზადდება იმ პროდუქტებით, რომლებიც წარსულში "ჩამოდიოდა" ამერიკიდან. საუბარია ბოსტნეულზე - კარტოფილზე, ლობიოზე, პომიდორზე, ყაბაყზე, სიმინდზე.
არაბული სამზარეულოს ეროვნული კერძები
არაბული სამზარეულო, რომელიც ცნობილია სანელებლების მრავალფეროვნებით და დროთა განმავლობაში დაცული მრავალსაუკუნოვანი ტრადიციებით, სწორად აღინიშნება, როგორც ერთ-ერთი ყველაზე შთამბეჭდავი. კვების მომზადების, არაბულ სამყაროში გამოყენებული პროდუქტებისა და დიეტური ჩვევები მჭიდრო კავშირშია ისლამურ რელიგიასთან.
დიეტური კერძები ქათმით
ქათმის ხორცი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა და გემრიელი დიეტური კერძების მოსამზადებლად. ასეთი კერძი არის ბოსტნეულის რაგუ ქათმის ხორცით. საჭირო პროდუქტები: 300 გრამი ქათმის მკერდი, 250 გრამი ბროკოლი, 250 გრამი კომბოსტო, 200 გრამი სოკო, 1 დიდი წიწაკა, მარილი.
უცხო კერძები ბულგარეთის ეროვნული სამზარეულოდან
რაც არ უნდა კარგად ვიცოდეთ ჩვენი მშობლიური ეროვნული სამზარეულო, ჩვენს საყვარელ კერძებს შორის არის ისეთებიც, რომლებიც დავიწყებულია და ბულგარეთის მხოლოდ გარკვეულ ადგილებში შეგიძლიათ სცადოთ. მრავალი ბულგარული ადგილის ტრადიციებსა და რიტუალებთან ერთად ინახება კულინარიული რეცეპტები, რომელთა სახელებიც არაფერს გეუბნებათ და მაშინაც კი, თუ არ იცით, რომ ისინი ტრადიციულად ბულგარულია.
