2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
პროშუტო არის მსოფლიოში ცნობილი იტალიური სპეციალობა. ეს არის ცივად შებოლილი ლორი, რომელსაც მოიხმარენ, დაჭრიან წვრილ ნაჭრებად.
მოწევის შემდეგ, პროშუტო დაახლოებით ორი წლის განმავლობაში მწიფდება. მას ხშირად მიირთმევენ ხილის ან ბოსტნეულის ნაჭრების შეფუთვით. სოუსებსა და სალათებს ემატება წვრილად დაჭრილი პროშუტო.
ღორის ღორის მოწევა იტალიაში ძველი რომაელების დროიდან ხდებოდა. დღეს პროშოტი მზადდება ქვეყნის სხვადასხვა რეგიონში და თითოეული სახეობის მომზადება ხდება სპეციალური საიდუმლო რეცეპტის მიხედვით.
ხორცის ხარისხი ძალიან მნიშვნელოვანია. პროშუტოს ყველაზე პოპულარულ ტიპებს შორის არის პროსო დი პარმა, ასევე პროსელე სან დანიელიდან, მოდენადან და ტოსკანიდან.
პროშუტის ორი ძირითადი ტიპი არსებობს - პროშუტუს კრუდო და პროშუტო კოტო. Prosciutto crudo მოიცავს ნედლი შებოლილი ლორი, და prosciutto, რომელიც წინასწარ არის მოხარშული და ჰგავს ლორიანობის უმეტესობას.
მაგრამ პროშოტი იტალიაში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ხამანწკა არ არის და როდესაც პროსუსზე საუბრობენ, იტალიელები ნედლ შებოლილ ვარიანტს გულისხმობენ.
Prosciutto di Parma ცნობილია თავისი დახვეწილი ოდნავ ტკბილი გემოთი, ინტენსიური არომატით და დაბალი კალორიული შემცველობით. ტრადიციული რეცეპტი არ იძლევა ქიმიკატების დამატებას - ხორცს მხოლოდ მარილს უმატებენ. მხოლოდ ყველაზე მაღალი ხარისხის ხორცი გამოიყენება პარმას პროშოს წარმოებისთვის.
ხორცი მსუბუქად დამარილებულია, რათა შეინარჩუნოს ბუნებრივი ოდნავ ტკბილი გემო. დამარილების შემდეგ, ხორცი მაცივარში ისვენებს, შემდეგ კი მასზე ცხიმის ფენას ადებენ ისე, რომ 12–24 თვემდე ადვილად დამწიფდება.
Prosciutto di Parma მზადდება ღორის ფეხისგან, რომლის წონა დაახლოებით 13 კილოგრამს უნდა ჰქონდეს, სიმწიფის შემდეგ კი დაახლოებით 8 კილოგრამს ძვლის გარეშე.
Prosciutto di Parma ემსახურება ნესვს. ეს მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია კლასიკური იტალიური ტორტელინის მომზადებაში. პროშუტო შესანიშნავად უხდება თეთრ ღვინოს.
თხლად დაჭრის შემდეგ, პროშუტოს შენახვა დიდხანს შეუძლებელია. ნაჭრები კარგავენ არომატს და აშრობენ, თუ ერთ საათზე მეტხანს დატოვებენ ჰაერში, ამიტომ პროშუტოს მოჭრა მოხმარამდე ხდება.
თუ თქვენ ჯერ კიდევ დაგჭირდებათ ადრე დაჭრა, პროშოუ უნდა დაჭრილიყო უფრო სქელ ნაჭრებად.
გირჩევთ:
ცხენის ძეხვი - დიეტური დელიკატესი
ცხენის ხორცი დელიკატესია და მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი ადამიანი გაკვირვებით აწრიალებს წარბებს, სიმართლე ის არის, რომ გემრიელია თუ სწორად მოხარშული. იგი არ შეიცავს ცხიმს, რაც მას შესაფერისია იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც ცდილობენ ჯანმრთელი ჭამა.
სამი დაუძლეველი ქოქოსის დელიკატესი
ქოქოსისა და ქოქოსის საპარსი უნიკალური გემო საშუალებას აძლევს მათ გამოიყენონ ტკბილეულისა და საკონდიტრო ნაწარმის მრავალფეროვან რეცეპტებში, რომლებიც ყველას მოსწონთ, ვინც მათ გასინჯავს. აქ ჩვენ შევაგროვეთ სამი დაუძლეველი რეცეპტი ქოქოსის დელიკატესებისთვის, რომელთა მომზადება ყველას შეუძლია სახლში.
პროშუტო
პროშუტო არის მსოფლიოში ცნობილი იტალიური დელიკატესი, სასიამოვნო გემოვნების კვირტებისთვის, რომელთა წარმოება იტალიელების სავაჭრო ნიშანია. პროშუტო არის ღორის ხილისგან მომზადებული ლორი, რომელიც მარინირდება და სპეციფიკურ პირობებში მწიფდება, მარილით და არომატული სანელებლებით არის დაწესებული.
დელიკატესი ორაგულით
თუ მნიშვნელოვან სტუმრებს ელით ან უბრალოდ გვინდა ახლობლებს დახვეწილი თევზის კერძით გაახაროთ, მოამზადეთ დელიკატესი ორაგულით. მისი შეცვლა შეგიძლიათ კალმახით. ტიმბალი ორაგულისგან უგემრიელესი იტალიური კერძია . აუცილებელი პროდუქტები: 600 გრამი ფართო მაკარონი, 1 კილოგრამი თევზი, 5 პომიდორი, 1 ხახვი, 2 კბილი ნიორი, 2 კვერცხი, 50 გრამი ყველი ყველი, 2 სუფრის კოვზი თეთრი ღვინო, 2 სუფრის კოვზი თხევადი ნაღები, 2 სუფრის კოვზი ზეთისხილი ზეთი, ოხრახუში 2 ტოტი, 1 სუფრის კოვზი კარაქი, მარი
მოდენა პროშუტო და სან დანიელ პროშო
იტალიელებმა პროშუტოს მომზადება ხელოვნების კულინარიულ ნაწარმოებად გადააკეთეს, რომელსაც წონიდან გამომდინარე 9-დან 18 თვემდე ეძღვნებიან. პროშუტო არის ღორის ფეხის ლორი, მარინირებული და სპეციფიკურ პირობებში მწიფე, მარილით და სანელებლებით დაწესებული.
