2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
პროდუქტების დამარილებამ მნიშვნელოვანი როლი შეასრულა ადამიანის კვებაში, რადგან ამან გააგრძელა ხორცის, თევზისა და ბოსტნეულის ვარგისიანობის ვადა.
დღეს, მიუხედავად იმ ტექნოლოგიებისა, რომლებიც პროდუქციის უფრო დიდხანს შენახვასა და მარილის გარეშე იძლევა, მასპინძლობს მარილიანი თევზი, ხორცი და ბოსტნეული, რადგან მარილი პროდუქტებს სპეციფიკურ გემოს აძლევს.
მარილით დაკონსერვებისას მარილი ართმევს მავნე მიკროორგანიზმებსა და სოკოებს მათთვის სასიცოცხლო აქტივობისთვის საჭირო წყალს.
მწვანე სანელებლები, როგორიცაა კამა ან ოხრახუში, შეიძლება დამარილდეს და ასე უფრო დიდხანს შეინახოს. შეფარდება არის ერთი ნაწილი მარილისა და ორი ნაწილის სანელებლებისა.
კამა, ოხრახუში ან სხვა მწვანე სანელებელი წვრილად დაჭრილია და ქილებში მოაწყეთ სანელებლების ფენა მარილის ფენა. კამასა და ოხრახუშის გარდა, შეიძლება შენარჩუნდეს მწვანე ხახვი, ახალი ორეგანო და რეჰანი. დაჭერით წონით, დატოვეთ მაცივარში და ერთი კვირის შემდეგ გამოიღეთ.
მარილის იგივე თანაფარდობა გამოიყენება ფესვების დაკონსერვებისთვის - ტურნი, სტაფილო, ნიახური, კარტოფილი. ფესვები კარგად არის გარეცხილი და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, ისე, რომ მარილი შეაღწიოს შიგნით. ბოსტნეულის ერთი რიგის დალაგების შემდეგ, ერთი რიგის მარილი, გამოწურეთ წონით და დატოვეთ ერთი კვირა.
ჭარბი მარილი საზიანოა ორგანიზმისთვის, ამიტომ ყოველთვის კარგად გარეცხეთ ბოსტნეული და სანელებლები მათი გამოყენებამდე. შეგიძლიათ წვნიანებსა და მთავარ კერძებს მარილიანი ფესვები დაუმატოთ, რომ არ დაიბანოთ, შემდეგ კი კერძის მარილი აღარ მოგიწევთ.
დამარილებული თევზი საკმაოდ გემრიელია, მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ უფრო სასიამოვნოა, თუ მოხმარებამდე 2 საათის განმავლობაში დაასველებთ ახალ რძეში.
გაასუფთავეთ კილოგრამი თევზი და გახეხეთ შიგნით და გარეთ წვრილი მარილით.
თუ ერთზე მეტი თევზია, დაალაგეთ იგი ფენებად არაღრმა ჭურჭელში, დააყარეთ მარილი ცალკეულ თევზებს შორის. 4 საათის შემდეგ ამოიღეთ და გაშრეს. დიდ ქილაში მოაყარეთ უხეში მარილი და დაალაგეთ მასში თევზი, ცალკეულ ფენებს შორის მოაყარეთ შავი წიწაკა, ორი დაფნის ფოთოლი და 5 მმ მარილის ფენა.
ზემოდან მოაყარეთ მარილი, გაწურეთ წონით და დატოვეთ 1 კვირა მაცივარში. შემდეგ ამოიღეთ ცხიმიანი მემბრანა, რომელიც ზედაპირზე ჩამოყალიბდა და შეავსეთ 1 ნაწილის მარილისა და 1 ნაწილის წყლის ხსნარი. ამრიგად, თევზის შენახვა 6 თვის განმავლობაში შეიძლება მაცივარში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მარილი ხორცი ისევე.
გირჩევთ:
ღვიძლის დაცვა სიმსუქნისგან
საყოველთაოდ მიღებულია, რომ ღვიძლის პრობლემები აქვთ მხოლოდ იმ ადამიანებს, რომლებსაც არასწორი ცხოვრების წესი აქვთ. ალკოჰოლის, ცხიმიანი საკვების მოძალადეები, მწეველები ცხიმოვანი ღვიძლის საშიშროების ზონაში მოხვდებიან. ხშირი მედიკამენტები და მჯდომარე ცხოვრების წესი სარისკოა ღვიძლის სიმსუქნის ფაქტორები .
რატომ არის მნიშვნელოვანი სეზონური დიეტის დაცვა?
ყველაზე დიდი სიცოცხლე ხილსა და ბოსტნეულს წარმოადგენს, რადგან მხოლოდ ისინი არიან რეალური ცოცხალი საკვები . მოხარშული, დაკონსერვებული და სხვა "მკვდარი" საკვები ამდენი საჭმლის მომნელებელი პრობლემის ნამდვილი მიზეზია. ზამთარში დიეტა ჩვეულებრივ ერთფეროვანია, შემდეგ მიირთმევენ ბევრ კონსერვულ საკვებს, რომელშიც ვიტამინები ნაკლებია ვიდრე ახალ ხილსა და ბოსტნეულში, ხოლო მარილი და შაქარი ძალიან ბევრი.
კენკრა - გემრიელი დაცვა კიბოსგან
პატარა კენკრა იმდენად გემრიელია, რომ როდესაც ბალახს შორის მინდორზე ვხედავთ, უბრალოდ არ შეგვიძლია ვცადოთ. მათი ზომა უფრო მცირეა, ვიდრე კულტივირებული ხილი და გაცილებით ინტენსიური გემო აქვს. მათი შემადგენლობით, გარდა საკვები ნივთიერებებისა, არის მთელი რიგი სასარგებლო ელემენტები, რომელთა მიღება გვაჯანსაღებს.
ხორცის დაკონსერვება დამარილებით
ისინი ეგვიპტელები იყვნენ უძველესი დროიდან შეინარჩუნა ხორცი დამარილებით . პროცესები, რომლებიც ხდება ამ პროცესში, არ არის გასაგები, მაგრამ მარილის შემანარჩუნებელი თვისებები ცნობილია. იგი აღწევს კუნთის წვენში, ცვლის ცილებს და ქმნის მაღალ ოსმოსურ წნევას, რაც, თავის მხრივ, მგრძნობიარე ხდის ჩაქრობულ მიკროორგანიზმებს.
