არტიშოკი - ყვავილი თუ ბოსტნეული?

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

არტიშოკი სულ უფრო პოპულარული ხდება და სულ უფრო და უფრო ნაკლები ადამიანი ფიქრობს, რა არის ეს ყვავილის მსგავსი ბოსტნეული. ის ორ მეტრს აღწევს. არტიშოკის სამშობლოა ხმელთაშუა ზღვა.

უძველესი დროიდან ის დელიკატესების მოყვარულთა სუფრაზე იყო. საბერძნეთში, რომსა და ეგვიპტეში. მეოთხე საუკუნეში მცენარე ცნობილი იყო, როგორც წამალი.

ბერძნები ძველ დროში იყენებდნენ ტოპინამბურს, როგორც ძლიერ სამკურნალო საშუალებას თმის ცვენის საწინააღმდეგოდ. რომში ჩატარებულ უძველეს ტესტებში აღწერილია არტიშოკის სასარგებლო მოქმედება საჭმლის მონელებაზე.

ძველ სამყაროში იგი ძლიერ აფროდიზიაკად ითვლებოდა. ძველ საბერძნეთში თვლიდნენ, რომ თუ ქალი არტიშოკს მიირთმევდა, მას ბიჭი შეეძინა. რომის იმპერიის დაცემის შემდეგ, ტოპინამბური დავიწყებას დაეცა.

საფრანგეთში, ტოპინამბური XVI საუკუნეში გამოჩნდა ეკატერინე მედიჩის დახმარებით, რომელიც თოთხმეტი წლის ასაკში დაქორწინდა მეფე ჰენრი II- ზე.

საფრანგეთში, არტიშოკის ეროტიული რეპუტაციის გამო, ქალბატონებმა აკრძალეს მოხმარება. ეს აკრძალვა არ ვრცელდებოდა მხოლოდ სამეფო ოჯახზე, რომელიც სუფრასთან არ ისხდნენ არტიშოკის ექსტრაქტის გარეშე.

იტალიის პატარა ქალაქ სერდაში ყოველწლიურად აპრილის ბოლოს გაიმართება ტოპინამბურის ფესტივალი. კალიფორნიის ქალაქი კასტროვილი აცხადებს მსოფლიო ტოპინამბურის სახელს და ისინი ყოველწლიურად ირჩევენ არტიშოკის დედოფალს. არტიშოკის ყველაზე ცნობილი დედოფალი იყო მერლინ მონრო 1949 წელს.

წვნიანი ყვავილოვანი ბოსტნეული შეიცავს ცილებს, ნახშირწყლებს, კაროტინს, ინულინს, ვიტამინებს B1, B2, C, მინერალურ მარილებს, უამრავ კალიუმს და რკინას, კოფეინის მჟავას.

არტიშოკი ააქტიურებს კუჭს და სასარგებლოა ყაბზობის დროს, რადგან ის ხელს უწყობს პერისტალტიკის ზრდას. ის ასუფთავებს სხეულს ტოქსინებისგან, მძიმე მეტალების მარილებისგან და სხვა მავნე ნივთიერებებისგან.

არტიშოკი მოქმედებს ღვიძლზე, ის ასტიმულირებს მისი ქსოვილებიდან მავნე პროდუქტების გამოყოფას, აქვს შარდმდენი მოქმედება და ხელს უწყობს ჭარბი სითხის გამოდევნას.

ეს ბოსტნეული მხოლოდ მოხმარებისას გამოიყენება, როდესაც ის ახალია და ეს აშკარად ჩანს მისი მწვანე ფოთლებისა და მყარი გარეგნობის მიხედვით. ფოთლოვანი არტიშოკი არ არის კარგი მოხმარებისთვის.

არტიშოკის ღერო უნდა გაიწმინდოს მანამ, სანამ ის სუფთა თეთრი არ დარჩება. თავად ბოსტნეული გაჭერით შუაზე, მოაცილეთ თესლი და დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ ლიმონის წვენი ან შეასხურეთ მასთან ერთად ისე, რომ არ დაბნელდეს.

უაღრესად გემრიელი გამოდის, თუ ზეითუნს მოაყარებთ რამდენიმე ტოპინამბურს. ამისათვის დაგჭირდებათ ათეული პატარა ტოპინამბური, 50 მლ ზეითუნის ზეთი, 3 კბილი ნიორი, ნახევარი ჩაის კოვზი დაფქვილი შავი პილპილი, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, მუჭა ორთქლის ზეთისხილი, ლიმონის ნაჭრები.

გააცალეთ ბოსტნეული, დაჭერით თითოეული ყვავილი შუაზე და შემდეგ ნახევრად სიგრძეზე. ტაფაში მოხარშეთ სამი სანტიმეტრი წყალი. განათავსეთ ბოსტნეული და მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, გაწურეთ. ტაფაზე გაათბეთ ზეითუნის ზეთი და შეწვით ნიორი ოქროსფრამდე.

დაამატეთ ბოსტნეული და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე ორი წუთის განმავლობაში, სანამ მსუბუქად არ შეიწვება. დაამატეთ სანელებლები და 250 მლ წყალი, დაახურეთ და გააჩერეთ ხუთი წუთით, სანამ თითოეული არტიშოკი რბილდება. დაამატეთ ზეთისხილი და დატოვეთ ცხელ კერძში. მორთეთ ლიმონის ნაჭრებით.