2025 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 10:25
ქათმის ხორცი ბულგარეთის სამზარეულოს ყველაზე პოპულარულ ხორცს შორისაა. მისი მომზადება ერთ – ერთი პირველია, რასაც დიასახლისი სწავლობს, მაგრამ ასევე კარგია იმის გაგება, თუ როგორ ქათმის მარინირება შესაძლებელია.
ამრიგად, იგი არომატიზირებულია და შესაფერისია მისი შემდგომი მოსამზადებლად და გარკვეული მარინადების საშუალებით მას შეუძლია გაუძლოს ძალიან დიდხანს, დაიხუროს ქილებში და გამოიყენოს ნებისმიერ დროს. აქ მოცემულია რამდენიმე იდეა, რომელიც დაგეხმარებათ ქათმის მარინატში:
ტრადიციული მარინადი ქათმისთვის
საჭირო პროდუქტები: 1 ქათამი, 100 მლ ზეთი, 3 ხახვი, 1 კონა წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, 3-4 ლიმონის ნაჭრები, 100 მლ ძმარი, 1 დაფნის ფოთოლი, 20 შავი წიწაკა, 250 მლ წყალი, მარილი გემოვნებით
მომზადების მეთოდი: ქათამი კარგად გარეცხილია და 2 საათის განმავლობაში ათავსებს ყველა სხვა პროდუქტისგან მომზადებულ მარინადში. შემდეგ ადუღებენ მარინადთან ერთად და როცა მზად იქნება, მიირთმევენ, ზემოდან ასხამენ მარინადისგან გაწურულ სოუსს.
ქათმის მარინადი, რომელთანაც ხორცის დაკონსერვება და დიდი ხნის განმავლობაში შენახვაა შესაძლებელი
საჭირო პროდუქტები: 2 კგ ქათამი ან 1 ქათამი, 40 გრ მარილი, 7 გრ შავი პილპილი, 7 მარცვალი ალუბლის წვენი, 2 დაფნის ფოთოლი, 200 მლ ძმარი, 150 მლ ზეთი
მომზადების მეთოდი: კარგად გარეცხილი და გაწმენდილი ხორცი დიდ ნაჭრებად დაჭრიან და ადუღებენ. ბულიონს დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, ძმარი, შავი პილპილი, სუნელი და მარილი. მას შემდეგ რაც ყველაფერი მზად იქნება, დატოვეთ გასაგრილებლად.
ქათამი დავალაგოთ ქილებში, დავასხათ ბულიონი, რომელშიც ის მოხარშული იყო, და ზემოდან მოვასხათ ცოტაოდენი ზეთი. შეინახეთ ქილებში გრილ ადგილას. 1 თვის შემდეგ, მარინადი ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთი და ისევ რომ გაცივდება, დაასხით ხორცს და დაუმატეთ ცოტაოდენი ზეთი.
ცხარე ეგზოტიკური ქათამი მარინადში
საჭირო პროდუქტები: 500 გრ ქათმის ფილე, 3 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 2 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი ახალი როზმარინი, 1 ჩაის კოვზი წითელი წიწაკა, 1 ჩაის კოვზი შავი პილპილი, 4 დაქუცმაცებული ნივრის კბილი, 3 ს.კ ზეთი.
მომზადების მეთოდი: ყველა სანელებელი ზეთის გარეშე შერეულია დიდ თასში და კარგად აურიეთ. მოათავსეთ ქათამი ასე მომზადებულ მარინადში და გააჩერეთ მაცივარში 1 საათით, დროდადრო აურიეთ სანელებლები და კარგად მორწყეთ. შემდეგ გადაწურეთ და შეწვით ორივე მხრიდან ზეთთან ერთად.
უფრო გემრიელი რეცეპტები ქათმის ხორცით: შემწვარი ქათმის სტეიკები, ქათმის სტეიკები სოკოთი, ქათმის ფაფა, მარინირებული ქათამი, მარინირებული შემწვარი ქათამი, მარინირებული ქათამი ღვინით და ზეთისხილით.
გირჩევთ:
როგორ არომატიზებული შემწვარი ქათამი?
Შემწვარი ქათამი არის შესანიშნავი იდეა კერძისთვის წლის ნებისმიერ დროს. ეს არამარტო გემრიელია, არამედ ჯანსაღი კერძიცაა, რადგან ფრინველის ხორცი მსუბუქი და ნოყიერია, არ შეიცავს მავნე ცხიმებს. ღუმელში გამომცხვარი მთელი ქათმის რეცეპტი თავისთავად მარტივია და, როგორც ჩანს, წარმატების მომტანია.
როგორ გავაკეთოთ შემწვარი ქათამი - სახელმძღვანელო დამწყებთათვის
აქ გაიგებთ როგორ საზ გემრიელი შემწვარი ქათამი Ნაბიჯ - ნაბიჯ. ხარისხიანი ქათმის არჩევა მარტივია. პირველ რიგში, ყურადღება მიაქციეთ კანის ზედაპირს. თუ ის მშრალია, მაშინ ჩიტი ახალია, მაგრამ თუ წებოვანია - ეს აშკარა ნიშანია იმისა, რომ დიდი ხნის განმავლობაში ინახებოდა.
საიდუმლო გამჟღავნდა! აქ მოცემულია, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ცნობილი KFC შემწვარი ქათამი
KFC– ის ცნობილი შემწვარი ქათამი ერთ – ერთი მიზეზია იმისა, რომ ქსელის რესტორნებს მილიონობით გულშემატკივარი ჰყავთ მთელს მსოფლიოში, თუმცა მათ მიერ შემოთავაზებული საკვები ე.წ. რაც არ უნდა ბევრი ნეგატიური კომენტარი მოზიდოს ამ რესტორნებმა, სიმართლე ისაა, რომ ცოტას გაუწევს წინააღმდეგობას ოქროს ქათმის ფეხებს, შესანიშნავი ხეხილიანი ქერქითა და ნაზი ხორცით, მოტაცებული შერჩეული მწვანილის სუნით.
როგორ საზ ქათამი
საშინაო წარმოებაზე უფრო გემრიელი არაფერია - იქნება ეს ხილი, ბოსტნეული, სანელებლები თუ ხორცი. შინაური მცენარეები და ხორცი ყოველთვის უსაფრთხოა - თქვენ იცით როგორ იზრდება ცხოველი, რომ ის არის ეკოლოგიურად სუფთა და არ არსებობს ზიანის მიყენების შანსი.
როგორ გავაკეთოთ ყველაზე ნაზი და წვნიანი ქათამი?
არაფერია იმაზე უარესი, რომ საათობით გაატაროთ შემწვარი ქათამი და საბოლოოდ გაშრება. იმდენად მშრალი, რომ ყველამ ნაკბენის საშუალებით უნდა მიაღწიოს წყლის ჭიქებს. ნაზი და წვნიანი ქათმის დამზადება არც ისე ადვილია, როგორც ჩანს. მიუხედავად იმისა, რომ ფეხები და ფრთები ზოგადად ცხიმიანია, დიდი სირთულე მოდის წვენის, რომელსაც აქვს სპეციფიკური სიმშრალე, ასევე წვნიანი და მადისაღმძვრელი.