2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
პიტნის მცენარე კაცობრიობისთვის ცნობილია უხსოვარი დროიდან. პლინიუს უფროსიც კი აღწერს მის პიტნის არომატს და მის თვისებებს თავის ნამუშევრებში ტვინის აქტივობის გასაზრდელად. ეს არის პიტნის ჯვარი.
პიტნა არის მრავალწლიანი მცენარე, რომლის ფოთლებში არის ეთერზეთი, პოლიფენოლები, ორგანული მჟავები, ფიტოსტეროლები, როზმარინის მჟავა, ტანნი და სხვა. მას ყველაზე ხშირად იყენებენ კულინარიაში საოცარი გემოსა და არომატის გამო. მას აქვს სპეციფიკური, ძლიერი, მაგრამ სასიამოვნო არომატი და ოდნავ მძაფრი გემო.
პიტნა ძალზე მნიშვნელოვანია ბულგარული სამზარეულოსთვის, რადგან იგი მოცემულია ყველაზე მნიშვნელოვანი და ყველაზე ბულგარული კერძის, კერძოდ, ლობიოს რეცეპტში.
ნებისმიერი ფორმით მომზადებული, იგი მოითხოვს პიტნის არსებობას. სავალდებულოა ყველა მსუბუქი ზაფხულის კერძებისთვის. როდესაც პიტნის სუნი, მაშინ გაზაფხული დადგა.
ბულგარეთში გამოიყენება როგორც ახალი, ასევე გამხმარი პიტნა. მშვენიერი სანელებელია ისპანახისა და კინოას, ცხვრის, ცხვრისა და შამფურის, შიგთავსით, ჩაშუშული და მოხარშული ხორცით.
ის კარგად ერგება თითქმის ნებისმიერ მჭლე და ნეტარ კერძს. სიფრთხილით უნდა მოეკიდოთ მას სხვა სანელებლებთან კომბინირებისას, რადგან ის ძალიან ძლიერია და მათ მოსაწყენად შეუძლია. კომბინირდება სხვა მწვანილებთან, როგორიცაა შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი, ოხრახუში, ნიორი, ნიახური და ქონდარი.
პიტნას ხშირად უმატებენ როგორც არომატიზატორს ხორცის კოვზებში, სტეიკებში, სოკოში, კომბოსტოში, ახალ ლობიოზე, ოსპსა და ბარდაში, სოუსებში, მწნილში, ცხელ სენდვიჩებშიც კი.
გარდა ამისა, პიტნის ინტენსიური არომატი იგი ნომერ პირველი ინგრედიენტია ზოგიერთი ლიქიორის არომატიზატორისთვის. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას დეკორატიულად, როგორც სხვადასხვა კერძის დეკორაციად.
კულინარიის გარდა, სანელებელს აქვს სამკურნალო თვისებებიც, რომლებიც აქტიურად გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში. იგი გამოიყენება რეცეპტებში დაღლილობის საწინააღმდეგოდ, როგორც აღმდგენი და გამაძლიერებელი საშუალება.
პიტნის ეთერზეთით მასაჟები გამორიცხავს მწვავე დაღლილობას და თავის ტკივილს, ხოლო სუფთა ფოთლებს იღებენ გულისრევისა და ღებინების საწინააღმდეგოდ.
გირჩევთ:
ქერის კულინარიული გამოყენება
ქერი (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) - მარცვლეულის ოჯახის მცენარეა. იგი საკვებად გამოიყენებოდა ნეოლითის შემდეგ. ამის შესახებ წერილობითი მონაცემები მოიპოვება I საუკუნიდან. შემდეგ ძველი ბერძენი მკურნალი დისკორიდისი ურჩევდა მას ყელის ტკივილის საწინააღმდეგოდ, ცუდი განწყობის საწინააღმდეგოდ და წონის დაკლებისთვის.
ლიმნის ბალახის კულინარიული გამოყენება
ლიმნის ბალახს ასევე უწოდებენ ციტრონელას. მას აქვს ლიმონის ნათელი და სუფთა არომატი და 50-ზე მეტი ჯიში. იგი გავრცელებულია ძირითადად ტროპიკულ და ზომიერ ზონებში. ეს არის მრავალწლიანი მცენარე, გრძელი და მკვეთრი და მაღალი ფოთლებით. მისგან გამოიყენება ბალახის მიწის ნაწილში არსებული ფოთლები.
მაკაოს კულინარიული გამოყენება
ცოტას გაუგია სიტყვა "არაარუტი", ხოლო ვინც საიდანმე მოისმინა, წარმოდგენა არ აქვს რა არის ეს. არარუტი არის ბურღულეულის კულტურის სახეობა, რომელიც ნაკლებად ცნობილია ბულგარეთში. ამასთან, ის ძალიან სასარგებლოა, რადგან ძალზე ადვილი ასათვისებელია და შეიცავს ბევრ ვიტამინს.
პიტნის დეკორაცია - სარგებელი და გამოყენება
ბაღის პიტნა (Mentha spicata) პიტნის გვარის მცენარეა, რომელიც ყველა ჩვენგანისთვის ცნობილია, როგორც კულინარიული სანელებელი. მიუხედავად იმისა, რომ იგი არ შეიცავს მენთოლს, ისევე როგორც კლასიკური ცხელი პიტნა, მას აქვს მრავალი მისი სამკურნალო თვისება.
ვაშლის ფქვილის გამოყენება და გამოყენება
თავისი ბუნებით ვაშლის ფქვილი არის წვრილად დაფქული გამხმარი ვაშლის ნაჭრები. ფქვილის დასამზადებლად საჭიროა მსხვილი და მწიფე ვაშლები, რომელთა დაჭრაც შესაძლებელია თხელ ნაჭრებად. როგორც ვიცით, ვაშლი მდიდარია პექტინით და ვიტამინის ხილით. ყველა ეს სასარგებლო ინგრედიენტი დაცულია დაფქვის დროს და რჩება მიღებულ ფქვილში.
