პაელა - ისეთივე განსხვავებული, როგორც მოგეწონებათ

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

თუ პიცა იტალიის სინონიმია და ჰამბურგერი ამერიკისა, მაშინ პაელა ესპანეთის ნაკბენია ჩანგლის თავზე. მასში ზეითუნის ზეთს, პომიდორს და ზაფრანს ზღვის, მზისა და მდიდარი მიწის სუნი ასდის. იქნება ეს ზღვის პროდუქტებთან ერთად თუ ხორცით, ის ხმელთაშუა ზღვის გემოვნების ყველაზე ცნობილ ოსტატებს შორისაა.

წარსულში პაელა არ იყო ისეთი, როგორიც ახლა არის. როდესაც იგი გამოჩნდა, დაახლოებით მე-15-16 საუკუნეებში ვალენსიაში, მასში იყო სხვადასხვა სახის ხორცი. მსოფლიო ეკუთვნის იმდროინდელ ფერმერებსა და მეურნეობებს, რომელთაც სურდათ ჰქონოდათ საკვები, სწრაფად მოემზადებინათ და იმ პროდუქტებით, რისი აღებაც თავიანთი მინდვრებიდან შეეძლოთ.

იმ დროს პაელა ფრინველის ან კურდღლის ხორცი, ახალი ბოსტნეული და ზეითუნის ზეთი აურიეს და შეურიეს წყალში. და ეს ყველაფერი ნელა მოხარშეს ხის და ფიჭვის ტოტების ცეცხლზე, რაც მას სპეციფიკურ გემოსა და სუნს აძლევდა.

უცნობია, გამოჩნდა თუ არა ზღვის პალელა სოფლად, მაგრამ აშკარაა, რომ ზღვის პირას სამზარეულოს პროდუქტები განსხვავებულია. ამიტომ ზღვის პროდუქტები და თევზი, მთელი ხმელთაშუაზღვისთვის დამახასიათებელი ზეითუნის ზეთთან ერთად, ამ კლასიკური კერძის მუდმივი ინგრედიენტების ნაწილი ხდება.

ესპანელებს აქვთ მრავალი სახის პაელა. გარდა ვალენსიული პაელაისა და ზღვის პროდუქტებისა, აქ არის თევზის პაელა, პაელა ქორიზოთი, პაელა იხვით, მწვანე ლობიო, წითელი წიწაკა, ქათამი და სხვა.

ესპანეთის დამოუკიდებლობის ომის ამბავი მოთხრობილია ესპანეთის სანაპიროებთან, რომელშიც მონაწილეობენ ფრანგი გენერალი, პაელა და ქალი, რომელიც ამზადებს მას. გენერალმა იმდენად დიდი შთაბეჭდილება მოახდინა პაელა რომ მან დადო გარიგება ქალთან - გაათავისუფლა ესპანელი პატიმარი ჯადოსნური კერძის ყოველი ახალი ნაწილისთვის.

ქალი ფანტაზიას უშვებდა და ყოველთვის იმპროვიზირებდა. ამბავია, რომ პაელას ნიჭიერი ოსტატის წყალობით, 176 პატიმარი გაათავისუფლეს.

და რას ნიშნავს სიტყვა პაელა? სინამდვილეში, არსებობს მრავალი თეორია მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი კერძის სახელის წარმოშობის შესახებ. ზოგიერთის აზრით, ის არაბული სიტყვიდან მოდის, რაც ნარჩენებს ნიშნავს, სხვების აზრით ის მოდის raella valenciano- დან, რაც პანს ნიშნავს. სხვები მას ლათინურ სიტყვებს ან მავრებს უკავშირებენ, რომლებმაც ესპანეთში ბრინჯი მიიტანეს.

Განსხვავებული პაელას ტიპები გთავაზობთ მის მომზადების სხვადასხვა რეცეპტს. სინამდვილეში, ესპანელები ამბობენ, რომ პაელაას იგივე რეცეპტები არავის აქვს. ეს ერთ-ერთია იმ კერძებიდან, რომელიც საშუალებას აძლევს პრაქტიკულად ნებისმიერ ინგრედიენტს და ყველა იყენებს იმას, რაც თავად გირჩევნია.