2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
კულინარიის მოყვარული ნამდვილად არ არის, რომელსაც არ სმენია ბულგარეთში ცნობილი ჟაკ პეპინის სახელი თავისი კულინარიული შოუთი, რომელიც გადაიცემა Fiesta TV- ზე. ყველა დიასახლისისთვის განსაკუთრებით სასარგებლოა მისი წიგნი ყოველდღე ჟაკ პეპინთან ერთად: სწრაფი და გემრიელი რეცეპტები, რომელშიც ნამდვილად ყველა კერძი სწრაფი და გემრიელია.
სწორედ ამიტომ, ჩვენ ავირჩიეთ წარმოგიდგინოთ მისი რეცეპტები paella– სთვის, რომელიც პირველი მოსმენით შეიძლება ჩანდეს ძალიან პრეტენზიული და რთული შესასრულებლად, მაგრამ სინამდვილეში, თუ კარგად შეისწავლით მას, ნახავთ, რომ არც პროდუქტებია რთული და არც მომზადება. ეს მისთვის რთულია. აი თავად ჟაკ პეპინის რეცეპტი:
პაელა ქათმის ხორცით და ზღვის პროდუქტებით
აუცილებელი პროდუქტი 4 ულუფისთვის: 1 გაწმენდილი და დაჭრილი 12 ცალი ჩორიზოს ძეხვი, 3 ს.კ. ზეითუნის ზეთი, 4 ტყავის ქათმის ფეხი, 1 ჩ.კ. დაჭრილი სოკო, 1 ს / კ დაჭრილი ნიორი, 1 ჩ.კ. დაჭრილი ხახვი, 1 1/4 ჩ.კ. მოკლე მარცვლეულის ბრინჯი, 1 ჩ.კ. კუბიკურის კაპერის, წითელი წიწაკის, მწვანე ზეთისხილისა და ნივრის ნარევი (ამ შემთხვევაში ჟაკ პეპინი იყენებს ე.წ. ალკაპარადოს, რომელიც სწორედ ეგ არის, მაგრამ ბულგარეთის ბაზარზე ძალიან ძნელი მოსაძებნია), 1 ჩ / კ წვრილად დაჭრილი პომიდორი (დაკონსერვებული პომიდვრის გამოყენებაც შეიძლება), 1/3 ჩ.კ. ცხელი სალსა, 1 1/2, ჩ.კ. ზაფრანა, 1 1/2 ჩ.კ. ქათმის ბულიონი, 170 გრ ზღვის ჭურვი, წინასწარ გარეცხილი გამდინარე წყლის ქვეშ, 20 ცალი. შავი მიდიები, 12 ნედლეული გაუწმენდილი კრევეტები, 1/2 ჩ.კ. გაყინული ბარდა (ასევე შეგიძლიათ დაკონსერვოთ, თუ გაყინული ბარდა არ გაქვთ)
მომზადების მეთოდი: გაახურეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ტაფაზე და მოკლედ შეწვით ძვლოვანი და დაჭრილი ფეხები და ჩორიზოს ძეხვი, ყველა მხრიდან მოქცევა ოქროსფრამდე. დაამატეთ სოკო, ნიორი და ხახვი და შეწვით კიდევ 1 წუთი.
დაბოლოს, დაამატეთ ბრინჯი, აურიეთ ყველაფერი და შემდეგ თანაბარ ნაწილად შერეული ბოსტნეული, პომიდორი, ცხელი სალსა, ქათმის ბულიონი და ზაფრანა. კვლავ აურიეთ და მარილი მოაყარეთ კერძს გემოვნებით.
ზღვის პროდუქტების ჯერია, მაგრამ მათი დამატებით პაელა არ აურიოთ, მაგრამ გააჩერეთ კიდევ 8 წუთი მათთან ერთად.
ბოლო არის ბარდა, მაგრამ მას არ სჭირდება 3 წუთზე მეტი დრო.
გირჩევთ:
სუპერ საკვები: ზღვის კიტრი (ზღვის ჯინსენგი)
ზღვის კიტრი არის ზღვის მოლუსკის ტიპი, რომელსაც აქვს საკმაოდ მკაცრი კანი, რომელიც შეიცავს კირქვის დეპოზიტებს. მათი გარეგნობა კიტრს ჰგავს და ამ მსგავსებიდან გამომდინარეობს მათი სახელი. ძველ ჩინეთში მათ მიიღეს სახელი ზღვის ჯინსენგი რადგან მათი სამკურნალო მოქმედება ისევე ფასდებოდა, როგორც ჯინსენგის.
ხმელთაშუა ზღვის სურნელოვანი: ორი უგემრიელესი იტალიური ქათმის რეცეპტი
იტალიელი შეფები ნამდვილი ვირტუოზები არიან ქათმის კერძების მომზადებაში. ისინი აერთიანებენ წვნიან ხორცს არომატული სოუსით, დამახასიათებელი სანელებლებით და გემრიელად გამომცხვარი ყველით. ორიგინალ იტალიურ რეცეპტში ქათამი ღუმელში ცხვება და ემსახურება გამდნარ მოცარელას ყველთან - ტრადიციულად პიცებში.
გემრიელი გამოსავალი ყოველდღე ჟაკ პეპინის მიერ: ბოსტნეულის კუსკუსი
ჟაკ პეპინი , რომელიც 80 წლის მიუხედავად, კვლავ ნამდვილი კულინარიული ფაქტორია, ვერ შთაბეჭდილებას მოახდენს თავისი უნარებით. პროფესიონალი შეფ-მზარეულებისგან განსხვავებით, რომლებსაც ძალიან ბევრი პრეტენზია აქვთ იმ პროდუქტებთან დაკავშირებით, რომლითაც ამზადებენ რეცეპტებს, ან ხაზს უსვამენ ძალიან დახვეწილ რეცეპტებს, რომელთა შესრულებაც რთულია გამოუცდელი მასპინძლების მიერ, ის გთავაზობთ თავის ფანებს და ყოველდღიურ კერძებს, რომლებიც არ საჭიროებს დროს და ძალისხმევა.
ქათმის ხურმა ალა ჟაკ პეპინი - უმარტივესი ვახშამი
ჟაკ პეპინი, რომლის სახელი განსაკუთრებით გასული საუკუნის ბოლოს გახდა ცნობილი კულინარიულ წრეებში, ცნობილია არა მხოლოდ იმით, რომ ის ამზადებს ძალიან გემრიელ კერძებს, არამედ იმითაც, რომ უმეტეს შემთხვევაში ისინი ასევე სწრაფია. მისმა კულინარიულმა შოუმ პირველი ადგილი დაიკავა 1997 და 1999 წლებში და დასახელდა საუკეთესო კულინარიული შოუ, ხოლო მისი პირველი წიგნები ფუნდამენტურად ითვლება საფრანგეთის კულინარიული ტექნიკისთვის, რომლებიც დაწერილია გასული საუკუნის 80-იანი წლების ბოლოს.
საზ გემრიელად და მარტივად: ქათმის ფეხები ქერქით ალა ჟაკ პეპინი
თავად ჟაკ პეპინი, ცნობილი ფრანგული კულინარიული ფაქირი, ამბობს, რომ მომზადება სიამოვნება უნდა იყოს და ნამდვილად არ არის სასიამოვნო ღუმელში რამდენიმე საათის გატარება. სპეციალური და ელეგანტური ვახშამი შეიძლება მომზადდეს უმოკლეს დროში და მხოლოდ მაცივარში არსებული პროდუქტებით, ძვირადღირებული და უცნობი ინგრედიენტების ძებნის გარეშე.
