ტორტის ევოლუცია

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

უმარტივესი ტორტიდან დაწყებული ელეგანტური კრემ-ბრიულით ან ტირამისუით უმეტესობა სარგებლობს გემოთი და შეგრძნებით, რასაც ტკბილი სიხარული გვანიჭებს. თითოეულ ჩვენგანს თავისი საყვარელი ჰყავს, მაგრამ ყველაზე საყვარელი ნამცხვრების ახალგაზრდების და მოხუცების რეიტინგში ლიდერი ნამდვილად ტორტია.

ცნობილი ციტატა ამბობს, რომ პურის გარეშე, ჭამე მაკარონი. დღესდღეობით, გემრიელი და ფუმფულა პურის ათასობით რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ნამდვილად თითოეული ჩვენგანი ნამცხვარს ჭამდა ისევ და ისევ. დილით - არომატული ყავა, ნამცხვრის ნაჭერი - დარიჩინის არომატი, ცოტაოდენი ქიშმიში სინაზისთვის, შოკოლადი და ორი კოვზი შაქარი - მილანის ღირსეული საკონდიტრო ნაწარმი.

შუადღისას ან სადილის შემდეგ, ნამცხვარი ასრულებს თითოეულ კერძს. ეს ჩვენს დღესასწაულებსა და დღესასწაულებშია დაფუძნებული და ძნელად შეგვიძლია წარმოვიდგინოთ შემთხვევა მის გარეშე - დაბადების დღეები, ნიშნობები, ქორწილები. ძნელია დაასახელო შემთხვევა, რომლისთვისაც ჯადოსნური დესერტი არ ჯდება.

და არაფერია იოლი ვიდრე ხელნაკეთი ნამცხვარი - ცოტა დრო, ბევრი სიყვარული და გულდასმით შერჩეული ინგრედიენტები.

ნამცხვრები იმდენად პოპულარულია, რომ თითქმის ყველგან ნახავთ - მზა ცომის ნაზავებიდან, მზა ნამცხვრებიდან და ნაყინის საყინულეებშიც კი სრულიად მზად. ნამცხვრები მთელ ქალაქში იყიდება თონეებში, რესტორნებში, კაფეებში და ბენზინგასამართ სადგურებზეც კი.

დასაწყისში იყო ტორტი

ოდესმე გიფიქრიათ რატომ არის მრგვალი ტორტი? ზოგი ფიქრობს, რომ მას საერთო აქვს ძველ წინამორბედთან, როდესაც ის პურს უფრო ჰგავდა. ლეგენდებიც კი არსებობს, რომ მან ცხელ ქვაზე ცხელი მზის ქვეშ აცხვა.

სავარაუდოდ, დღევანდელი ნამცხვრების ეს პროტოტიპები პირველად გაკეთდა ქვის ხანის ბოლო პერიოდში, ხოლო პრეტენზიებს საფუძვლად უდევს არქეოლოგების ნეოლითის დასახლებული პუნქტების ნაშთები.

მოგვიანებით, ძველმა ეგვიპტელებმა შეიმუშავეს ღუმელები, რომლებიც შემოგვთავაზეს ცხობის ბევრად უფრო საიმედო მეთოდით. ბერძნებმა შემოიტანეს ნამცხვრები, რომლებსაც პლაკუსს უწოდებენ (ნიშნავს ბრტყელს), რომლებიც ჩვეულებრივ კაკლისა და თაფლის კომბინაციას წარმოადგენს.

რომაულ ხანაში ყველაფერი ნამდვილად იჩენდა სამზარეულოს ნიშნებს - ან, ასე ვთქვათ, ცხობას. Roman SATURA არის ბრტყელი მძიმე ნამცხვრები და ინგრედიენტები, როგორიცაა ქერი, ქიშმიში, ფიჭვის კაკალი, ბროწეულის თესლი და ტკბილი ღვინო.

იმ დროის კიდევ ერთი პოპულარული ნამცხვარი იყო ლიბუმი, დღევანდელი ჩიზქეიკის წინაპარი, რომელსაც ძირითადად ღმერთების მსხვერპლად იყენებდნენ (იუპიტერი, როგორც ჩანს, არ ითვლიდა კალორიებს). რომის იმპერიის ბოლო წლებში ნამცხვრებს დაემატა ინგრედიენტები, როგორიცაა კარაქი, ნაღები, კვერცხი, სანელებლები და შაქარი.

ტორტის ევოლუცია გაგრძელდა აღორძინების ხანაში, როდესაც იტალიელებმა შემოიტანეს ორცხობილა. საკვების ისტორიკოსებს მიაჩნიათ, რომ ეს პირველი ბისკვიტის ნამცხვრები იყო, თუმცა ეს თხელი ხრაშუნა ნამცხვრები, ალბათ, ნამცხვარს უფრო ჰგავს, ვიდრე ტორტს.

მე -18 საუკუნის შუა ხანებში საცხობად დაიწყეს მრგვალი საცხობი უჯრების გამოყენება, რომელიც ჰგავს დღევანდელ საცხობ ფორმებს.

მე -19 საუკუნის შუა პერიოდში ნამცხვარმა უკვე მიიღო თავისი ღირსეული ადგილი დესერტებში. წლების განმავლობაში, მრავალი ინგრედიენტი, მრავალი მეთოდი და ის, რაც შემოწმებულია თუ არა. მოხდა ღუმელების მოდერნიზაცია, გაჩნდა ახალი ტექნიკა, ამრევი, ფორმები და ა.შ.

საუკუნეების განმავლობაში ერთი რამ არ შეცვლილა - ხალხის ნამცხვრის სიყვარული.

ბევრი ნამცხვრის სიყვარულით, შენი ვ. ველიჩკოვა:)