ეს უნდა იცოდეთ, თუ ალკოჰოლთან ერთად ან ალკოჰოლურ კერძებს ამზადებთ

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ალკოჰოლთან ერთად კერძების მომზადების მიზანი არის სასმელის გემოს და არომატის შენარჩუნება მისი აორთქლების შემდეგ. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ გამოიყენოთ იაფი ღვინო, მაგრამ დაამატოთ კარგი და არომატული ღვინო.

დაიმახსოვრე:

- ძირითად კერძში, რომელიც საკმარისია 6 ადამიანისთვის, დადეთ 200 მლ ღვინო ან ლუდი;

- ნამცხვრების მომზადებისას, მხოლოდ 1-2 სუფრის კოვზი საკმარისია;

- როდესაც კერძს ვამზადებთ ალკოჰოლს, მას თავდაპირველად ვდებთ, რომ აორთქლდეს. ამრიგად, მხოლოდ მისი არომატი და გემო რჩება;

- კერძების თითოეულ ტიპს აქვს სპეციფიკური ტიპის ალკოჰოლი, რომელიც შესაფერისია, რადგან ალკოჰოლი ოდნავ მჟავე, მწარე ან ტკბილ გემოს იძლევა.

შესაფერისი ალკოჰოლი ხორცის ტიპის მიხედვით

- წითელი ხორცისთვის - წითელი ღვინო;

- ცხიმიანი წითელი ხორცისთვის - tart წითელი ღვინო;

- თევზის, კიბორჩხალის ან ქათმისთვის - თეთრი ღვინო;

- მსუბუქი კრემის საწებლებისთვის - თეთრი ღვინო ან ვერმუტი;

- ტკბილი დესერტებისთვის - რომი, კონიაკი, ლიქიორი, ტკბილი თეთრი ღვინოები ან ვერმუტი.

როდის ემატება კერძს ალკოჰოლი?

- რძის პროდუქტების, ნაღების ან კვერცხის მომზადებისას გადაკვეთის თავიდან ასაცილებლად, მათ წინ დაემატება ღვინო;

- იმისათვის, რომ არ იგრძნოთ ღვინის გემო და მისი არომატი უფრო რბილი, იგი იდება სამზარეულოს დასაწყისში, ხოლო შერჩეული - თუ გსურთ უფრო ინტრუზიული ღვინის გემო - განათავსეთ იგი სამზარეულოს ბოლოს;

- ღვინო ტაფს ემატება შემწვარი ხორცის ცხიმს და ასე მიიღება სწრაფი სოუსი;

- ღვინის გამოყენების შემდეგ ის ინახება მაცივარში.

როდესაც flabéing:

- იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ ალკოჰოლი მთლიანად აორთქლდება აალების შემდეგ, საჭიროა პირველი საკმარისი სითბო;

- საჭმლის აალების მიზნით, აუცილებელია ის ცხელიც იყოს;

- ალკოჰოლური სასმელები უფრო მაღალი კონცენტრაციით, როგორიცაა რომი, კონიაკი და ზოგიერთი ტიპის ლიქიორი, შესაფერისია ფლამბირებისთვის. ლუდი და ღვინო არ არის შესაფერისი;

- ხილის კონიაკი გამოიყენება ხილისა და ბოსტნეულის აყვავებისთვის, ვისკი ან კონიაკი ხორცისთვის, არაყი მძიმე სეზონური კერძებისთვის;

- დამწვრობისგან სიფრთხილის ზომები არის ღრმა ტაფაში აალება და ასანთის ჯოხი გრძელი;

- ალკოჰოლი ფლაბინგისთვის არ ასხამს პირდაპირ ბოთლიდან;

- ბოთლი არ იკავებს აალების დროს, რადგან ალი შეიძლება გვერდით დაახეთქოს.