2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ალკოჰოლთან ერთად კერძების მომზადების მიზანი არის სასმელის გემოს და არომატის შენარჩუნება მისი აორთქლების შემდეგ. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ გამოიყენოთ იაფი ღვინო, მაგრამ დაამატოთ კარგი და არომატული ღვინო.
დაიმახსოვრე:
- ძირითად კერძში, რომელიც საკმარისია 6 ადამიანისთვის, დადეთ 200 მლ ღვინო ან ლუდი;
- ნამცხვრების მომზადებისას, მხოლოდ 1-2 სუფრის კოვზი საკმარისია;
- როდესაც კერძს ვამზადებთ ალკოჰოლს, მას თავდაპირველად ვდებთ, რომ აორთქლდეს. ამრიგად, მხოლოდ მისი არომატი და გემო რჩება;
- კერძების თითოეულ ტიპს აქვს სპეციფიკური ტიპის ალკოჰოლი, რომელიც შესაფერისია, რადგან ალკოჰოლი ოდნავ მჟავე, მწარე ან ტკბილ გემოს იძლევა.
შესაფერისი ალკოჰოლი ხორცის ტიპის მიხედვით
- წითელი ხორცისთვის - წითელი ღვინო;
- ცხიმიანი წითელი ხორცისთვის - tart წითელი ღვინო;
- თევზის, კიბორჩხალის ან ქათმისთვის - თეთრი ღვინო;
- მსუბუქი კრემის საწებლებისთვის - თეთრი ღვინო ან ვერმუტი;
- ტკბილი დესერტებისთვის - რომი, კონიაკი, ლიქიორი, ტკბილი თეთრი ღვინოები ან ვერმუტი.
როდის ემატება კერძს ალკოჰოლი?
- რძის პროდუქტების, ნაღების ან კვერცხის მომზადებისას გადაკვეთის თავიდან ასაცილებლად, მათ წინ დაემატება ღვინო;
- იმისათვის, რომ არ იგრძნოთ ღვინის გემო და მისი არომატი უფრო რბილი, იგი იდება სამზარეულოს დასაწყისში, ხოლო შერჩეული - თუ გსურთ უფრო ინტრუზიული ღვინის გემო - განათავსეთ იგი სამზარეულოს ბოლოს;
- ღვინო ტაფს ემატება შემწვარი ხორცის ცხიმს და ასე მიიღება სწრაფი სოუსი;
- ღვინის გამოყენების შემდეგ ის ინახება მაცივარში.
როდესაც flabéing:
- იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ ალკოჰოლი მთლიანად აორთქლდება აალების შემდეგ, საჭიროა პირველი საკმარისი სითბო;
- საჭმლის აალების მიზნით, აუცილებელია ის ცხელიც იყოს;
- ალკოჰოლური სასმელები უფრო მაღალი კონცენტრაციით, როგორიცაა რომი, კონიაკი და ზოგიერთი ტიპის ლიქიორი, შესაფერისია ფლამბირებისთვის. ლუდი და ღვინო არ არის შესაფერისი;
- ხილის კონიაკი გამოიყენება ხილისა და ბოსტნეულის აყვავებისთვის, ვისკი ან კონიაკი ხორცისთვის, არაყი მძიმე სეზონური კერძებისთვის;
- დამწვრობისგან სიფრთხილის ზომები არის ღრმა ტაფაში აალება და ასანთის ჯოხი გრძელი;
- ალკოჰოლი ფლაბინგისთვის არ ასხამს პირდაპირ ბოთლიდან;
- ბოთლი არ იკავებს აალების დროს, რადგან ალი შეიძლება გვერდით დაახეთქოს.
გირჩევთ:
ნაყინი ალკოჰოლთან ერთად: მოსალოდნელი კარგი კომბინაცია
ადამიანების უმეტესობა აღიარებს, რომ რაღაც მომენტში, განსაკუთრებით ზაფხულის აუტანლად ცხელ დღეებში, მათ ნაყინს ცოტაოდენი ალკოჰოლი დაუმატეს. სინამდვილეში, ასეთი ნაყინები დიდი ხანია შექმნილია და შეიცავს ძალიან მცირე რაოდენობის ალკოჰოლს, რომლის სუნიც ძლივს იგრძნობთ, მაგრამ მაინც ტოვებს უმნიშვნელო კვალს ჯადოსნური დესერტის გემოში.
როდის, როგორ და რამდენი ზაფრანა უნდა დაამატოთ კერძებს
ზაფრანა არის სანელებლების მეფე და მას ხშირად უწოდებენ შავ ოქროს. დიდი სირთულეებით მოპოვებულმა ადამიანებმა მოაჯადოვა თავისი გემოვნებითა და ნაყოფიერი თვისებებით უძველესი დროიდან. სანელებლების გამოყენება მარტივად ჩანს, მაგრამ ეს სულაც არ არის ასე.
რომელ კერძებს უნდა დავუმატოთ გარეული ნიორი?
თუ ტყეში დადიხართ მდინარის გასწვრივ ან ნესტიან ნიადაგზე ხეებში, ნახავთ გარეული ნიორი (საფუარი) გამოსაყენებლად თქვენს სამზარეულოში. თქვენ ამას ამოიცნობთ ფოთლების მიხედვით, რომლებიც სქელი და გრძელია, ხეობის შროშანის ფოთლების მსგავსად და ნივრის მძაფრი სუნი საკმარისია მის გასარჩევად.
რომელ კერძებს უნდა დავუმატოთ ტარხუნა?
ტარხუნა მრავალწლიანი მცენარეა, რომელსაც აქვს ბალახოვანი ღერო. იგი ქმნის მოკლე მიწისქვეშა ღეროებს - რიზომებს. ყვავილობის დროს, ღეროს სიმაღლემ შეიძლება მიაღწიოს ორ მეტრს. არსებობს ტარხუნის ორი ტიპი - კულტურული და ველური. გარეულ ტარხუნას აქვს უფრო სუსტი არომატი და გემო.
ალკოჰოლთან ერთად მომზადება: რა უნდა ვიცოდეთ?
- მოხარშული კარტოფილი უფრო სურნელოვანი ხდება, როდესაც წყალს ერთი ჭიქა მსუბუქი ლუდი ემატება; - ძეხვი უფრო ცხარე გემოს შეიძენს, თუ ხარშვის დროს 200 მლ თეთრი ღვინო და ერთი დაფნის ფოთოლი დაუმატეთ; - თევზის სუპი უფრო გემრიელი ხდება, თუ წყალში თეთრი სუფრის კოვზი დაემატება;
